Getty attēli
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 24 gabali (24 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 412 | Kalorijas |
| 10 g | Tauki |
| 78 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 24 gabali (24 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 412 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 10g | 13% |
| Piesātinātie tauki 1g | 7% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 80 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 78g | 29% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 44mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Grieķu valodā: μπακλαβάς ρολό, izrunā: bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklavai ir bagāta vēsture, un tā tiek izgatavota daudzos veidos, ne tikai redzamajos mazajos gabalos.
Mēs iesakām izmēģināt šo baklava recepti, ja esat vilcinājies ar filo mīklas lietošanu. Recepte satur izvērstus norādījumus un padomus, bet, ja šī ir jūsu pirmā reize, kad strādājat ar phyllo, un jūs vēl neesat lasījis Phyllo rokasgrāmatu iesācējiem, iespējams, vēlēsities to izlasīt.
Kamēr baklava tiek pasniegta gabalos, ir jautri tos pagatavot dažādās formās. Šī ir ideāla baklava ruļļa recepte.
Sastāvdaļas
- 32 loksnes no filo mīklas (katra 14 x 18 collas)
- 3 tases sviesta (izkausēts līdz filolam vai ar sviestu aromatizētam gatavošanas aerosolam)
- Pildījums:
- 4 tases valriekstu (zemes vai maltas grauzdētas mandeles vai kombinācija ar maltām pistācijām)
- 1/2 tase cukura
- 2 tējkarotes kanēļa (malta)
- 3 tases sīrupa
- 4 tases cukura
- 2 tasi ūdens
- 1 nūja kanēļa
- 2 tējkarotes citrona sulas
- Dekorē:
- 24 krustnagliņas (veselas)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: dienu iepriekš atkausējiet filo mīklu ledusskapī. Pirms sākt sildīšanu, uzsildiet to istabas temperatūrā un neatveriet iesaiņojumu, līdz pildījums ir sagatavots un esat gatavs sākt gatavot mīklas izstrādājumus. Atverot to, neizlietoto daļu notīriet ar vaskota papīra gabalu un ar vēsu, mitru dvieli.
Veiciet aizpildīšanu:
Apkopojiet sastāvdaļas.
Bļodā apvienojiet maltos riekstus, cukuru un kanēli un samaisiet, līdz tas ir labi sajaukts.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 390 F / 200C.
Pagatavojiet mīklu:
Darbu veiciet uz tīras, sausas, līdzenas virsmas ar izkausētu sviestu, konditorejas suku un pie rokas 1/4 glāzes mērīšanas krūzes. Phyllo loksnes parasti ir 14 x 18 collas, un jūs strādājat ar īso pusi pret jums. Tas tiek izgatavots ar 2 filo loksnēm vienā slānī.
Apkopojiet sastāvdaļas.
Paņemiet divas filo lapas.
Ieklājiet virsmu un ļoti viegli notīriet vai notīriet ar sviestu no malām uz iekšu (vai izmantojiet sviesta aromātu gatavošanas aerosolu, lai viegli pārklātu no malas līdz malai).
Uzlieciet vienu lapu uz otras un apkaisiet 1/4 glāzes pildījuma pa visu filo virsmu.
Paņemiet vēl 2 filo lapas un atkārtojiet, suku ar sviestu, pārkaisa ar 1/4 glāzes pildījuma.
Atkārtojiet, līdz esat izmantojis 8 loksnes, un augšējo slāni pārkaisa ar pildījumu.
Sākot no filoles malas, kas vērsta pret jums, uzmanīgi satiniet to uz augšu, piemēram, kā ķīseli, un novietojiet šuvi uz leju.
Ar ļoti asu nazi sagrieziet rullīti 6 vienāda garuma gabalos.
Atkārtojiet ar visiem ruļļiem.
No 32 filo mīklas loksnēm izveidos 4 ruļļus, katru sagriežot 6 gabaliņos, kopā 24 gabaliņos. (Mēs uzskatām, ka ir vieglāk sagriezt rullīti uz pusēm un pēc tam katru pusi sagriezt 3 gabalos.)
Katram gabalam uzlieciet krustnagliņu, novietojiet gabaliņus ar pildījumu uz augšu (tā, lai pildījums rāda) viegli sviestā vidēja lieluma cepšanas pannā ar augstām malām un uz katra gabala karoti vienu tējkaroti kausēta sviesta.
Gabaliņiem jābūt cieši pieguļamiem, bet ne saspiestiem. Izmantojiet krustnagliņu (tā būs pusē) kā norādi, cik tuvu gabaliem jābūt.
Cepšana - process:
Cep 30 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī.
Samaziniet siltumu līdz 300 F / 150 C un cepiet 30 minūtes.
Samaziniet siltumu līdz 210 F / 100 C un cepiet 30 minūtes.
Visbeidzot, atkal pagrieziet siltumu līdz 390 F / 200 C. Pārbaudiet ik pēc divām vai trim minūtēm, lai virskārtas iegūtu labu tumši zeltainu krāsu.
Izņem no krāsns un ļauj pannā atdzist.
Pagatavojiet sīrupu:
Pagaidiet, līdz baklava ir atdzisusi, lai pagatavotu sīrupu.
Apkopojiet sastāvdaļas.
Katliņā apvienojiet cukuru, ūdeni un kanēļa nūju un vāriet apmēram 5 minūtes, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un sīrups ir sācis sabiezēt.
Iemaisa citrona sulu un noņem no uguns.
Izmetiet kanēļa nūju.
Ļoti uzmanīgi pārlejiet ļoti karstu (bet ne vārītu) sīrupu vienmērīgi pa visiem gabaliņiem.
Pirms pasniegšanas ļaujiet pannā atdzist līdz istabas temperatūrai (vairākas stundas).
Izbaudi!
Padomi
- Tīrot ar kausētu sviestu (vai izsmidzinot), izmantojiet vieglu roku un vienkārši slauciet pāri filolam. To nevajadzētu mērcēt.
Gatavošanas piezīme: Mūsu vecākie ģimenes locekļi saka, ka lieli panākumi ir atkarīgi no pieturēšanās pie paredzētā gatavošanas laika un krāsns temperatūras. Šādā veidā var paiet ilgāks laiks, bet rezultāti ir tā vērti.
Piezīme par sīrupu: Vispārējs īkšķa noteikums ir karsts sīrups uz atdzesētas mīklas vai atdzesēts sīrups uz karstas mīklas (lai gan tas ne vienmēr attiecas). Ja vēlaties, vispirms nofiksējiet sīrupu un, gatavojot un vārot baklavu, ļaujiet tam atdzist. Pēc tam, kad mīklas izstrādājumi iznāk no krāsns, pārlej atdzesētu (vismaz istabas temperatūrā) sīrupu un pirms pasniegšanas ļauj baklavai atdzist.
Receptes tagi:
- konditorejas izstrādājumi
- baklava
- deserts
- grieķu
