Joanna Gorzelinska / EyeEm
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Mums patīk baklažāni, un Shahi Baingan pārņem šo pazemīgo veģetāriju citā līmenī! Rieksti un rozīnes ēdienam piešķir reālu pieskārienu, padarot to piemērotu kalpošanai ķēniņam. Jūs varat pasniegt Shahi Baingan ar karstu Chapatis vai Parathas.
Sastāvdaļas
- 3-4 ēdamkarotes ghee (izkusis)
- 1 liels sīpols (plāns šķēlēs)
- 10-15 indijas (aptuveni sadalītas gabalos)
- 15 rozīnes (vai sultāni)
- 500 grami baklažānu (sagriež 2 "biezās šķēlēs un pēc tam sagriež kubiņos)
- 1 liels sīpols (sasmalcināts smalki)
- 2 lieli tomāti (sasmalcināti)
- 1 tējkarote ķiploku pastas
- 1 tējkarote ingvera pastas
- 2 tējkarotes koriandra pulvera
- 1 tējkarote ķimenes pulvera
- 1 tējkarote garam masala
- 1/2 tējkarotes kurkuma pulvera
- 1/2 tējkarotes sarkanās čilli pulvera
- Dash sāls (vai pēc garšas)
- Dekorē: svaigs koriandrs (sasmalcināts)
Soļi, lai to panāktu
Uz vidējas sildiet dziļu pannu un pievienojiet tam izkausēto ghee. Tagad pievienojiet riekstus un rozīnes un apcepiet, līdz rieksti ir zeltaini. Ar karoti ar rievām noņemiet tos no ghee un vēlāk turiet malā uz papīra dvieļiem.
Apcep plāni sagrieztu sīpolu tādā pašā veidā (tādā pašā ghee kā iepriekš) līdz zeltainam. Noņemiet no ghee ar izgrieztu karoti un vēlāk turiet malā uz papīra dvieļiem. Cepti rieksti un šie sīpoli veidos garnējumu kopā ar sasmalcinātu svaigu koriandru.
Tajā pašā želejā apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs. Pievienojiet ingvera un ķiploku pastas un apcepiet 1 minūti.
Tagad pievienojiet sasmalcinātus tomātus un visas pulverveida garšvielas. Cepiet, līdz tomāti kļūst mīksti un eļļa sāk atdalīties no masala.
Pievienojiet baklažānu gabaliņus un virs tiem pievienojiet 1/2 tase ūdens. Samaisiet, lai labi pārklātu ar ceptu masala. Gatavojiet līdz gatavībai, bet ne biezeni. Pārbaudiet baklažānu gatavošanas laiku un uzmanīgi samaisiet, lai novērstu gabaliņu sajaukšanu. Pēc garšas pievienojiet sāli un samaisiet. Pabeidzot, traukā jābūt biezai un minimālai mērcei. Gatavošanas laikā noregulējiet (pievienojot vai izžāvējot) ūdeni, lai iegūtu šo konsistenci.
Dekorē ar sasmalcinātu svaigu koriandru un karstu pasniedz cauruļvadus ar Chapatis vai Parathas.
Receptes tagi:
- Tomātu
- garnīrs
- indiānis
- kritums
