Stephanie Nantel / Getty Images
Zemene ir rožu dzimtas locekle, un visbiežāk sastopamās šķirnes ir savvaļas Virdžīnijas zemeņu (dzimtene Ziemeļamerikā) un Čīles šķirnes hibrīds. Augs no sulīgiem, baltiem ziediem iegūst sulīgus, sarkanus, konusus augļus un palaiž stīgas.
Lielākā daļa lauksaimnieku pārstāda katru gadu
Lai arī zemenes pastāv jau tūkstošiem gadu, līdz renesanses periodam Eiropā tās aktīvi neaudzēja.
Rūpīgi kultivējot, stādi var ilgt piecus līdz sešus, taču vairums lauksaimnieku tos izmanto kā viengadīgu ražu, pārstādot katru gadu. Zemenes ir sociāli augi, kuriem augļa iegūšanai nepieciešami gan vīrieši, gan sievietes. Kultūru nogatavināšanai nepieciešami astoņi līdz 14 mēneši
Vārda izcelsme
Visticamāk, vārds zemene nāk no vecās angļu valodas strazeberige, jo augs izsūta stīgas, kuras varētu pielīdzināt salmu gabaliem.
Bet citi apgalvo, ka zemeņu mulčēšana ar salmiem vai to savvaļas atrašana starp matētu sienu vai salmiem izraisīja viņu vārdu. Un vēl citi eksperti uzskata, ka nosaukums cēlies no prakses, kas brīvdabas tirgos tika pārdots uz salmu gabala iesmērētām ogām kā kārums.
Dzimtene Ziemeļamerikā
Zemenes dzimtene ir Ziemeļamerika, un indiāņu indiāņi tās izmantoja daudzos ēdienos. Pirmie kolonisti Amerikā vietējos lielākos zemeņu augus atpakaļ uz Eiropu nosūtīja jau 1600. gadā. Vēl viena šķirne tika atklāta arī Centrālamerikā un Dienvidamerikā, ko konkistadori sauca par futilla. Agrīnie amerikāņi nekautrējās audzēt zemenes, jo mežos to bija daudz.
Kā audzēšana izplatās
Audzēšana sākās visnotaļ 19. gadsimta sākumā, kad zemenes ar krējumu ātri kļuva par greznu desertu. Ar dzelzceļa parādīšanos Ņujorka kļuva par zemeņu mezglu, nogādājot ražu atdzesētās dzelzceļa vagonos. Ražošana izplatījās Arkanzasā, Luiziānā, Floridā un Tenesī. Tagad 75 procenti Ziemeļamerikas ražas tiek audzēti Kalifornijā, un daudzos apgabalos notiek zemeņu svētki, un pirmais no tiem notiek 1850. gadā.
Kā zemenes tiek izmantotas virtuvē
Zemenes ir garšīgi ēst no rokām vai izmantot svaigas daudzos ēdienos, bet tās arī pagatavo.
Tortes un pīrāgi ir kopīgi gatavošanas veidi, bet smalkmaizītes, ātri pagatavojamās maizes, ievārījumi, želejas, konservi un mērces ir arī laba izvēle. Svaigas ogas ir garšīgas, nevārītas salātos, kokteiļos un pat vīna sangrijā.
Vietējā zemeņu audzēšanas sezona lielākajā valsts daļā parasti ir īsa, bet zemenes var viegli sasaldēt patēriņam jebkurā gada laikā. Nomazgājiet ogas, sasmalciniet tās, izklājiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, lai tās nepieskartos, un sasaldējiet tās līdz cietai. Pēc tam individuāli ātri sasaldētās ogas pārvietojiet uz saldētavā drošu rāvējslēdzēju un turiet saldētas ne ilgāk kā vienu gadu. Uznirstošais loks tik daudz vai maz, cik vēlaties izmantot visu gadu. Saldētas ogas ir īpaši labas smūtijiem.
