Jammy Dodgers cepumi. Elaine Lemm
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 20 cepumi (12 porcijas)
Lielbritānija ir slavena ar saviem cepumiem (cepumi britu izpratnē, nevis amerikāņu), par kuriem tiek cienīts britu mīlestība pret tasi tējas vai tasi, kā tas ir mīļi pazīstams. Lielbritānijā cepumi ir cieti, plakani, neraudzēti miltu izstrādājumi, līdzīgi kā cepumi vai krekeri ASV
Viens biskvīts, kas ir visaugstākais Lielbritānijas iecienīto cepumu sarakstā, ir Jammy (arī Jammie) Dodger, cepums, kas izgatavots no diviem slāņiem, kas veidoti ar sviestmaizēm līdzīgiem sīkdatnēm, kas pildīti ar ievārījumu. Jūsu izmantotais ievārījuma veids var atšķirties. To sauc arī par Šrīvberijas cepumu.
Jammy Dodger parasti tiek pagatavots ar tumšu ievārījumu, piemēram, zemenēm, avenēm vai kazenēm, taču ir iecienīti izmantot savu iecienīto. Citronu biezpiens veido jauku cepumu.
Džemijs ir slengs vārds “laimīgajiem” Lielbritānijā. Tātad Džeimijs Dodgers ir krāpnieks vai skauģis, kurš var sarunāt savu ceļu no nepatikšanām. Mēdz teikt, ka sīkdatne savu vārdu ieguvusi pēc personāža Rodžera Dodgera no komiksiem "The Beano", kas ir viens no Lielbritānijas populārākajiem komiksiem kopš pagājušā gadsimta 30. gadiem. Deniss Menace ir vēl viens varonis, kurš iznāca no filmas "The Beano".
Jammie Dodgers ir firmas nosaukums sīkfailam, kuru vairāk nekā 50 gadus ražo Burton's Biscuits Company Lielbritānijā
Sastāvdaļas
- 2 tases / 300 gramus universālu miltu (plus papildus izvešanai)
- 4 1/2 ēdamkarotes (65 grami) ritentiņu cukura (varat izmantot pulverveida vai jebkuru īpaši smalku cukuru)
- 1 tējkarote sāls (jūras sāls pārslas vai košers)
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 4 unces (125 grami) sviesta (ļoti auksts)
- 1/4 tase dubultā krēma (varat izmantot smago vai putojošo krēmu)
- 1 liela ola
- 1 olas dzeltenums
- 1 vaniļas pāksts (izņemtas sēklas vai 1 tējkarote vaniļas ekstrakta)
- 6 ēdamkarotes ievārījuma
- Dekorē: pūdercukuru rotāšanai (pūdercukuru vai konditorejas cukuru)
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet miltus, cukuru, sāli un cepamo pulveri virtuves kombaina bļodā. Sasmalciniet aukstu sviestu mazos gabaliņos un pievienojiet procesoram. Pulss vairākas reizes, līdz maisījums atgādina smalkas smiltis.
Krējumu viegli saputojiet ar olu, olu dzeltenumu un vaniļas sēklām. Darbojoties virtuves kombainam, lēnām ielejiet olu un krējuma maisījumu caur augšējo piltuvi. Pārtrauciet, tiklīdz maisījums sanāk.
Mīklu uzkaisa uz viegli pārslakama darba virsmas un viegli saliek to bumbiņā.
Aptiniet mīklu plastmasas iesaiņojumā un ļaujiet tai atpūsties ledusskapī vismaz 30 minūtes vai līdz 24 stundām.
Pirms vārīšanas cepeškrāsni uzkarsē līdz 1605 C (325 F).
Kad mīkla ir atpūtusies, ņem to no ledusskapja un ļauj tam sasilt līdz istabas temperatūrai (apmēram 15 minūtes).
Spēcīgi notīriet darba virsmu ar vienkāršu (universālajiem miltiem). Izrullējiet mīklu līdz 1/4 collu biezumam (1/2 centimetru).
Izmantojot 2 collu (5 centimetru) vienkāršu vai kroku cepumu griezēju, sagrieziet pēc iespējas vairāk cepumu, jums vajadzētu būt iespējai pagatavot vismaz divus desmitus.
Uz pusi no cepumiem no centra izgrieziet nelielu 1/4 collu (1/2 centimetru) caurumu.
Ielieciet cepumus gan ar caurumiem, gan bez tiem uz cepešpannas, kas izklāta ar taukiem necaurlaidīgu papīru vai cepamo pergamentu (jums, iespējams, tas būs jādara partijās atkarībā no paplātes lieluma).
Gatavo uzkarsētā cepeškrāsnī 10 līdz 12 minūtes, līdz viegli zeltaini.
Izņem no krāsns un ļauj pilnībā atdzist.
Ievietojiet nelielu ievārījuma gabalu uz katras cepumu pamatnes un izklājiet 1/4 collu (1/2 centimetru) attālumā no cepuma malas. Pārliecinieties, ka ievārījums uz cepuma izveido vienmērīgu slāni. Ja jūs ieliekat pārāk daudz, tas izlīst, un, ja jūs lietojat pārāk maz, cepumu slāņi salīp kopā.
Uzlieciet virsējo cepumu kārtu un nedaudz pagrieziet to, tas palīdzēs ievārījumam izklīst.
Ielieciet cepumus atpakaļ uz paplātes un 5 minūtes atgrieziet cepeškrāsnī, lai ievārījumu nedaudz pagatavotu.
Vēlreiz izņemiet no krāsns un ļaujiet tai atdzist. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pūdercukuru (pulveri vai konditorejas cukuru). Ēdiet pēc iespējas ātrāk vai uzglabājiet hermētiskā alvas vai plastmasas traukā.
Receptes tagi:
- Sīkdatnes
- deserts
- britu
- boksa diena
