Attēls © Yogi Studio / Getty Images
- Kopā: 13 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 12 stundas
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: Kalpo 4
Vārds Tikka nozīmē gabalus, gabaliņus vai gabaliņus. Vistas Tikka Masala ir garšīgs Ziemeļindijas ēdiens, kurā iepriekš marinēti vistas gabali tiek grilēti un pēc tam pievienoti biezā krēmīgā mērcē. Rezultāts ir jauka, kūpināta aromāts. Jūs varat diezgan labi pagatavot un sasaldēt šo ēdienu vai pirms laika marinēt vistu, kā arī pagatavot (nepievienot krējumu) un iepriekš sasaldēt mērci.
Kad esat gatavs pasniegt, vienkārši grilējiet vistu un uzkarsējiet caur mērci, pievienojiet krējumu un sajauciet vistu un mērci, pēc tam pasniedziet. Pasniedziet vistu Tikka Masala ar karstu Naan (raugu sagrieztu Tandoorā ceptu plācenīti).
Sastāvdaļas
- Vistas marinādei:
- 1 glāze svaiga jogurta (nedrīkst būt skābs)
- 1 glāze smalki sagrieztu svaigu koriandra lapu
- 2 ēdamk. Ingvera pastas
- 3 ēdamk. Ķiploku pastas
- Garam masala 3 līdz 4 ēdamk
- 6 piparu graudi / 2 sausi sarkanie čili
- 3 ēdamk. Laima / citrona sulas
- 1/2 tējk apelsīnu pārtikas krāsviela
- 1 kg vistas (krūts vai augšstilba) bez ādas un sagriež 2 "gabalos
- Mērcei:
- 2 vidēja lieluma sīpoli, smalki sagriezti
- 6 ķiploka daiviņas sasmalcina
- 5 pākstis kardamons
- 1 alva (apm. 400 g) sasmalcinātu tomātu vai 6 vidēja lieluma svaigi tomāti, kas sasmalcināti
- 2 ēdamk. Garam masala
- 2 tējk mīksto brūno cukuru
- 1 glāze viena krējuma
- 3 ēd.k. mandeles blanšētas un sasmalcinātas līdz pastai
- 3 ēdamk. Dārzeņu / rapša / saulespuķu cepamās eļļas
- Sāls pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Sasmalcinātu koriandru sasmalcina (nedaudz atliciniet garnēšanai) un visas pārējās marinādes sastāvdaļas (izņemot jogurtu) līdz gludai pastai virtuves kombainā.
Ielejiet iepriekš minēto maisījumu lielā bļodā un pievienojiet jogurtu. Labi samaisa. Pievienojiet vistas gabaliņus un labi samaisiet. Bļodu pārklāj un atdzesē. Ļauj marinēties nakti.
Sagrieziet vistu uz iesmiem un turiet gatavībā.
Uzkarsē cepeškrāsni vai grilu līdz vidēji augstam (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Novietojiet iesmus uz grila plauktiem cepeškrāsnī ar paplāti zem, lai notek pilieni. Cepiet vaļā, līdz vistas gaļa ir apbrūnināta no visām pusēm un maiga. Turies malā.
Sildiet eļļu dziļā pannā uz vidējas liesmas un pievienojiet sīpolu. Pavārs līdz mīkstam.
Tagad pievienojiet kardamonu un ķiplokus. Apcep 2 līdz 3 minūtes.
Pievienojiet garam masala, brūno cukuru, tomātus, mandeles un labi samaisiet. Gatavojiet, līdz tomāti ir mīksti un izveidojas bieza pasta.
Pievienojiet grilētu vistu Tikka (gabaliņos / gabaliņos) un samaisiet. Pavārs 10 minūtes.
Pievienojiet krējumu un labi samaisiet. Izslēdziet liesmu. Dekorējiet trauku ar sasmalcinātām koriandra lapām un pasniedziet karstu ar Naans.
Receptes variācija
Lai iegūtu kūpinātu vistas garšu:
- Izgatavojiet nelielu bļodu no alumīnija folijas un, kad tā vārīta, uzlieciet uz vārītas vistas Tikka Masala. Kamēr vārāt kariju, sadedziniet golfa bumbiņas lieluma ogļu gabaliņu līdz sarkanai karstai. Ievietojiet šo ogļu gabalu folijas “bļodā” un nekavējoties pārklājiet vistas trauku. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Atklājiet, noņemiet ogļu un folijas “bļodu”, izrotājiet vistu Tikka Masala un pasniedziet.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vistas tikka masala
- pusdienas
- indiānis
