Čili krabju nūdeles - labākās taju saplūšanā !. D.Šmidts
- Kopā: 23 minūtes
- Prep: 8 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 2-3 porcijas
Šī recepte ir brīnišķīgs Taizemes saplūšanas piemērs. Fettuccine stila makaronu nūdeles vai ķīniešu kviešu nūdeles tiek nomētātas ar taizemiešu stila tomātu-krabju mērci izsmalcinātiem jūras veltēm, kas turpat augšpusē atrodas gardēžu skalā. Viena no manas ģimenes iecienītākajām receptēm jūs atradīsit, ka pusdienu laikā lūdzu, lūdzu, visus, arī bērnus (vienkārši samaziniet čili viņiem). Tas ir lielisks “pasaules virtuves” ēdiens, kas labi der ar jauku vīna pudeli.
Sastāvdaļas
- 10 līdz 12 unces fettucini (svaigas vai ķīniešu stila kviešu nūdeles)
- 1 mazs ķekars koriandra
- 3 pavasara sīpoli (sagriezti)
- Pēc izvēles: pārkaisa parmezāna sieru (ja izmanto itāļu stila makaronu nūdeles)
- Melnie pipari pēc garšas
- Par mērci:
- 1 paciņa krabju gaļas (saldēta, 1 līdz 1 1/2 tases; vai konservēta krabju gaļa, nosusināta)
- 5 līdz 6 vidēji tomāti (sasmalcināti)
- 3 līdz 4 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 gabals galangalas (īkšķa lieluma vai ingvera, sarīvēts)
- 1 - 2 sarkanie čili (svaigi, malti vai 1 līdz 3 tējkarotes čili mērces)
- 4 ēdamkarotes tomātu pastas (vai tomātu kečups)
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 ēdamkarotes zivju mērces
- 1 tējkarote cukura
- 2 olas (viegli sakultas)
- 2 tējkarotes kukurūzas cietes (izšķīdina 2 līdz 3 ēdamkarotes ūdens)
- 2 ēdamkarotes eļļas (apmaisīšanai)
Soļi, lai to panāktu
- Svaigas nūdeles vai makaroni mēdz pieturēties. Nemēģiniet to atdalīt pirms vārīšanas, pretējā gadījumā tas saplīsīs. Nūdeles dabiski atdalīsies, kad jūs tos ar dakšiņu samaisīsit verdošā ūdenī.
Sildiet wok vai dziļu cepšanas pannu uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet 2 ēd.k. eļļu un virpuļo apkārt. Tad pievienojiet ķiplokus, ingveru un čili. Īsi (30 sekundes) maisa, līdz smaržīgs.
Pievienojiet svaigus tomātus, tomātu pastu vai kečupu, kā arī sojas mērci, zivju mērci un cukuru.
Uzkarsē mērci līdz burbuļojošai vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz vidējai. Pievienojiet krabju gaļu un sautējiet 5 līdz 8 minūtes vai līdz tomāti ir pagatavojuši un "mīkstināti" mērcē.
Nogrieziet siltumu līdz zemam. Pievienojiet olas, mērcējot mērci ar karoti vai dakšiņu, lai tās iekļautu (mērcē varat iegūt dažus olu baltuma "pavedienus", kas ir vēlams).
Pievienojiet kukurūzas cieti (izšķīdinātu ūdenī) un labi samaisiet. Kamēr vārāt makaronus / nūdeles, samaziniet siltumu līdz minimumam. Mērce pakāpeniski sabiezēs.
Pēc garšas pārbaudiet mērci, pievienojot vairāk zivju mērces, ja tā nav pietiekami sāļa (parasti es pievienoju vēl apmēram 1 ēd.k.). Pievienojiet nedaudz vairāk cukura, ja tas ir pārāk skābs (tas būs atkarīgs no tā, cik saldie ir jūsu tomāti). Ja mērce ir pārāk sāļš jūsu gaumei, pievienojiet izspiestu vai divus no laima vai citrona sulas.
Svaigu nūdeļu vai makaronu pagatavošana prasa tikai dažas minūtes. Vienkārši nolejiet katlā ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet nūdeles vai makaronus, uzmanīgi maisot, līdz tie tiek nometti ūdenī.
Padoms
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz vidējam. Pēc garšas pārbaudiet vienu vai divas šķipsnas, lai redzētu, vai nūdeles / makaroni ir pagatavoti pirms iztukšošanas.
Mest nost karsto makaronu vai nūdeles ar mērci un porciju sadaliet porcijās, vai arī daļu makaronu / nūdeles un pārlejiet ar mērci. Pievienojiet svaigu koriandru, pavasara sīpolu (sīpolus) un melnos piparus. Pievienojiet nedaudz parmezāna siera, ja izmantojat itāļu stila makaronu nūdeles. Pasniedziet ar iecienīto vīnu vai lageru.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- taizemietis
- ģimenes vakariņas
