Parastas pannas, ko izmanto ēdiena gatavošanai un cepšanai

Parastās pannas, ko izmanto ēdiena gatavošanai

Fabio Pagani / Getty Images

Saucepans, holandiešu cepeškrāsnis, sautētāji, crêpe pannas, pannas, pannas… Kam tie visi paredzēti? Šeit ir daži fotoattēli un apraksti, kas palīdzēs jums izlemt, kuru izmantot.

Saucepan

Egle ēd / Diāna Rattraja

Saucepans ir dažādu formu un izmēru. Viņiem ir vertikālas malas, un tos izmanto vārīšanai un vārīšanai. Lielākiem katliņiem var būt standarta garais rokturis un papildu cilpas stila "palīga rokturis" sānos, savukārt lielajiem katliņiem ir cilpas rokturis katrā pusē pacelšanai.

Saucier

Egle ēd / Diāna Rattraja

Pazīstamāka ir ideāla panna mērču pagatavošanai. Platais dibens nodrošina ātrāku samazināšanu, bet noapaļotās malas ir lieliskas maisīšanai un saputošanai.

Fry Pan vai kastrolītis

Egle ēd / Diāna Rattraja

Cepšanas pannai, kas pazīstama arī kā kastrolītis, ir plaša sildīšanas virsma un seklas, slīpas puses.

Divkāršs katls

Egle ēd / Diāna Rattraja

Divkāršais katls sastāv no divām pannām ar rokturiem, ārējās pannas, kas satur ūdeni, un iekšējās trauka, kurā tiek turēts gatavojams ēdiens. Iekšējā panna iederas ārējā traukā, bet tai nevajadzētu pieskarties vārīšanās vai verdošajam ūdenim.

Verdoša ūdens metode nodrošina zināmu izolāciju no tieša karstuma, padarot to lieliski piemērotu delikātām mērcēm, šokolādei vai citai lietošanai, kurai nepieciešama saudzīgāka sildīšanas metode.

Sauté pannas

Egle ēd / Diāna Rattraja

Sauté panna ir sekla panna, kas līdzīga kastrolī, bet tai ir taisnas malas, nevis katliņa leņķveida malas. Taisnās malas piešķir tai lielāku gatavošanas zonu, pēc tam līdzīga izmēra kastroli, padarot to par lielisku izvēli, lai sautētu, sautētu un samazinātu pannas mērces un paniņas.

Sauté pannu var izmantot jebkurai receptei, kurai nepieciešama kastrolītis. Tie ir dažādu izmēru un bieži tiek pārdoti pēc ietilpības (4 kvarci, 3 kvarki utt.), Kā arī ar apkārtmēru.

Holandiešu krāsns

Egle ēd / Diāna Rattraja

Holandiešu krāsnis parasti ir izgatavotas no čuguna un tiek izmantotas daudziem ēdiena gatavošanas darbiem uz plīts virsmas un cepeškrāsnī, un dažas ir paredzētas speciāli ugunskuram.

Holandiešu krāsnis ir īpaši labi piemērotas ilgstošai, lēnai vārīšanai, piemēram, gaļas, zupu un sautējumu un sautējumu sautēšanai vai grauzdēšanai, taču var gatavot gandrīz visu, ko var pagatavot parastā cepeškrāsnī.

Holandes kempinga krāsnis tiek izgatavotas ar kājām un parasti ar rokturi. Augšdaļa ir nedaudz ieliekta, tāpēc ogles no uguns var novietot zem holandiešu krāsns un virs tās.

Akcijas

Egle ēd / Diāna Rattraja

Krāsns katls ir ideāla panna buljona vai ēdiena pagatavošanai, kā arī jebkuras plīts zupas vai sautējuma pagatavošanai lielos daudzumos. Tā ir arī lieliska izvēle omāru vai citu gliemeņu vārīšanai.

Krājumi var būt izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija vai citiem metāliem. Dažās pannās var būt dibeni, kas izgatavoti no metālu slāņiem. Ja izmantojat indukcijas plīti vai plīti, pārbaudiet, vai panna darbojas ar jūsu plīts virsmu.

Čuguna kastrolis un pannas

Egle ēd / Diāna Rattraja

Čuguna kastrolis un pannas ir lieliski pannas, pateicoties to spējai vadīt karstumu, taču no dažiem pārtikas produktiem vajadzētu izvairīties. Tā kā dzelzs ir reaktīvs metāls, var mainīties skābu pārtikas produktu, piemēram, tomātu un etiķa, vai vīna mērču garšas un krāsas.

Vecāki pannas ar labu sezonu būs nedaudz mazāk reaģējošas nekā jaunākas pannas.

Izmantojiet čugunu pannas smalcināšanai un grauzdēšanai, kukurūzas rupjmaizes un citu maizes cepšanai. Tie ir lieliski piemēroti arī ilgi sautētiem sautējumiem un gaļai. Ar emalju pārklātu čugunu var izmantot skābākiem ēdieniem.

Lēnas plītis

Devrim_PINAR / Getty Images

Lēnas plītis ir noderīgas un ērtas. Lēna plīts ir lieliska izvēle lēnai pīšanai, un tos var izmantot daudziem citiem ēdieniem.

Lēnas plītis parasti gatavo temperatūrā no 200 F līdz 300 F un ir dažādu izmēru. Daži ir daudzuzdevumu veicēji ar daudz plašāku temperatūras diapazonu. Daudziem ir iebūvēti taimeri un "uztur siltumu" iestatījumos.

Cepšanas trauks vai kastrolis

Egle ēd / Diāna Rattraja

Cepšanas trauki ir dažādu formu un izmēru, daži ar pārsegiem, bet citi bez. Cepšanas traukus izmanto, lai pagatavotu pamatēdienu un garnīru sautējumus, kā arī daudzus desertus.

Cepšanas pannas

Aleksandra Grablevska / Getty Images

Cepamās pannas var izmantot dažādiem saldajiem vai pikantiem ceptiem ēdieniem, sākot no lazanjas un cepeša līdz burbuļiem, cepumiem un kūkām. Tie ir dažādu formu un izmēru, piemēram, standarta 9 "x 13" taisnstūrveida panna, kvadrātveida pannas, apaļas pannas un Bundt pannas.

Cepamās pannas un želejas ruļļu pannas

AbbieImages / Getty Images

Želejas ruļļu panna ir ar apmalīti ceptu lapu ar 1 collas dziļumu. Parasti tie ir vai nu 15 1/2 "x 10 1/2", vai 18 "x 12". 18 "x 12" loksni sauc arī par pusloksnes pannu.

Pannu izmanto želejas ruļļos izmantoto biskvīta kūku pagatavošanai, un tā ir lieliska arī cepumu cepšanai, dārzeņu grauzdēšanai, vistas spārnu cepšanai un citiem ēdieniem, kuriem nepieciešama liela, sekla malu cepamā lapa. Uz želejas ruļļu pannas iestatiet pīrāgu vai kastroli, lai noķertu noplūdes.

Lielā želejas ruļļu panna ir ideāli piemērota turēšanai ar statīvu kotletes vārīšanai vai arī ar foliju izklāta, lai ceptu bekonu.

Pīrāgu plāksnes un pannas

Egle ēd / Diāna Rattraja

Pīrāgu šķīvji un pannas ir dažādu izmēru, sākot no dziļa trauka un lieliem līdz standarta 9 collām. Stikla pīrāga plāksnes tiek uzskatītas par labākām vienmērīgai brūnināšanai.

Apakšējai garozai standarta izmēra pannā vai plāksnē izrullējiet mīklu, līdz tās diametrs ir aptuveni 12 collas vai apmēram 3 collas lielāks par pīrāga plāksnes diametru.

Kad mīkla ir sarullējusies, viegli salieciet to uz pusēm vai ceturtdaļām. Ievietojiet to uz pīrāga plāksnes un atlociet. Iespiediet plāksnē, neizstiepjot, atstājot vismaz 1 collas pārkakli. Apgrieziet liekās nevienmērīgās malas. Vienu garoziņu pīrāgam flautu vai izrotājiet malas, pēc tam piepildiet un turpiniet ar recepti.

Divu garozu pīrāgam pievienojiet pildījumu apakšējai garozai. Pārklājiet ar augšējo konditorejas izstrādājumu. Salokiet augšējo mīklas malu zem apakšējās garozas malas, pēc tam aizzīmogojiet un izrotājiet vai izrotājiet malu. Nogrieziet atveres, lai tvaiks varētu izplūst. Cepiet saskaņā ar receptes norādījumiem.