Kriss Kols / Getty Images
Kad receptē teikts “cept, kamēr gatavs”, tas izklausās pēc īpašas instrukcijas, bet patiesībā jums jāapgūst, kas ir “pieklājība”, un vislabākajiem rezultātiem jāizmanto pats savs spriedums. Vienam cilvēkam tiek “pagatavota” maize, kas ir tumši zeltaini brūna un ļoti kraukšķīga. Citiem gaišais zelts ir pareizā krāsa ar mitrāku interjeru.
Neatkarīgi no jūsu personīgajām vēlmēm, pirms standarta eksperimenta veikšanas ir standarta doneness testi, kas jums jāapgūst. Pirmkārt, vienmēr sāciet pārbaudīt savas kūkas, sīkdatnes vai maizes agrākā laikā, kas norādīts receptē. Faktiski mums patīk iestatīt taimeri dažas minūtes agrāk, nekā bija pieprasīts īsākais cepšanas laiks. Jūs vienmēr varat cept kaut ko ilgāk, bet pārāk cepti vai sadeguši produkti tiek sagrauti!
Doneness testi kūkām
- Zobu bakstāmais, kas ievietots kūkas centrā, iznāk tīrs vai ar tikai nedaudz drupatas pie tā. Ja uz zobu bakstāmā ir nevārīta mīkla vai daudz mitru drupatas, atgrieziet kūku cepeškrāsnī un turpiniet cepšanu. Atcerieties vēlreiz iestatīt taimeri! Parasti mēs pārbaudām pēc 3–4 minūtēm, ja kūka vēl nav pietiekami pagatavota, kad pirmo reizi to pārbaudām. Kad kūka ir sagatavota, malas sāks vilkt prom no pannas malām. Tas norāda uz to, ka kūkas iekšējā struktūra ir stingra un saglabāsies pēc kūkas izņemšanas no krāsns. Daži cilvēki domā, ka tas norāda, ka kūka ir pārāk izcepusies, bet mums nepatīk kūkas ar netīru vai nepietiekami ceptu centru. Parasti kūkas tiek ceptas, līdz tās iegūst vienmērīgi zeltaini brūnu krāsu pa visu virsmu. Malas var būt nedaudz tumšākas.Lietojot rādītājpirkstu, viegli pieskarieties kūkai centrā. Ja kūka jūtas pavasarīga un, noņemot pirkstu, iegriezums piepildās, kūka tiek veikta.
Doneness testi pīrāgiem
- Lielākā daļa pīrāgu tiek pagatavoti, kad izskatās. Garozai vajadzētu būt zeltaini brūnai un izskatīties grauzdētai. Augļu pīrāgus gatavo, kad centrā šķidrums burbuļo. Ir svarīgi, lai šie pīrāgi tiktu cepti pietiekami ilgi, tāpēc centrā burbuļi, jo, ja tie nav, tie būs iesnas. Riekstu pīrāgus vajadzētu cept, līdz ārējais gredzens ir stingrs, bet ir aptuveni 1 1/2 līdz 2 " Tā diametrs centrā joprojām ir nedaudz satriecošs. Tas nostiprināsies, kad pīrāgs atdziest.Galvenie trauku pīrāgi jācep, līdz gaļas termometrs reģistrē vismaz 160 F. Garozai jābūt labi brūnai.
Doneness testi ātrajām maizēm
- Ātrajām maizēm jābūt zeltainā krāsā un nedaudz tumšākām ap malām. Liela plaisa, kas iet maizes centrā, ir normāla parādība. Plaisas iekšpusei nevajadzētu izskatīties mitrai. Maizes malas sāks izrauties no pannas sāniem. Ātrās maizes mīkstuma noteikšanai varat izmantot arī zobu bakstāmo testu. Tam vajadzētu iznākt, tikai nedaudz pieliekot pie tā mitras drupatas.Ja vēlaties izmantot termometru, iekšējai temperatūrai jābūt 190 F.
Doneness testi sīkdatnēm
- Cepumiem jābūt vienmērīgi zeltainā krāsā. Cepumi pirms atdalīšanas parasti atdzesē uz cepešpannas 1 līdz 2 minūtes (vienmēr ievērojiet norādījumus par recepti). Atlikušais siltums, kas rodas no sīkdatņu lapas, turpinās mīklas vai mīklas gatavošanu, tāpēc, ja sīkdatnes centrā neizskatās gluži gatavotas, tās īsā laikā pabeigs cepšanu. Kad sīkdatnes izskatās, tās tiek darītas. Jūs varat izmantot testa veikšanu ar pirkstu galiem, bet jūs parasti varēsit pateikt, ka tie tiek veikti, tikai apskatot tos. Pārliecinieties, ka sekojat receptē norādītajiem doneness norādījumiem. Parasti brūces tiek uzskatītas par paveiktām, kad “novērojat sausu, spīdīgu garoza”.
Rauga maizes Doneness testi
- Izmantojiet tūlītēja nolasīšanas termometru un esiet pilnīgi pārliecināts, kad maize ir pagatavota. Kraukšķīgas rauga maizes klaipa iekšējai temperatūrai, kad tā tiek pagatavota līdz pilnībai, jābūt no 200 līdz 210 F. Mīkstām maizītēm un vakariņu rullīšiem jābūt no 190 līdz 200 F. Garozai jābūt vienmērīgi zeltainai krāsai. Maizi var pārbaudīt temperatūrā, bet neizskatīties. Cepiet maizes, pat pēc tam, kad tās ir pārbaudītas pareizajā temperatūrā, līdz garoza ir zeltaina, lai iegūtu vislabāko garšu. Maize izvilksies no pannas sāniem un jutīsies stingri pieskārienam. Maize izklausīsies dobi, kad to viegli piesitīsit.
