Lī Maronejs
-
Darba sākšana
Lī Maronejs
Viena no visbiedējošākajām pašmāju picas mīklas gatavošanas sastāvdaļām ir tās pienācīga izstiepšana. Vērojot, kā profesija graciozi paceļ gaisu, pat labākais mājas pavārs var atturēt no pīrāga gatavošanas. Par laimi, tas nav tik grūti, kā izskatās, un ar dažiem noderīgiem padomiem jūs īsā laikā būsit picu izstrādātājs.
Lai sāktu, jums būs nepieciešama picas mīklas bumba un galda virsma, kas samitrināta ar miltiem. Jo labākas sastāvdaļas izmantosit mīklas pagatavošanai, jo labāka būs mīkla. Pareiza miltu lietošana ir īpaši svarīga, un tai ir arī jāļauj mīklai pienācīgi pacelties.
Šis mīklas izstiepšanas paņēmiens darbojas arī veikalā nopirktas picas mīklas izstrādājumos. Pirms izstiepšanas pārliecinieties, vai mīkla ir istabas temperatūrā.
-
Nelietojiet slīdošo pin
Lī Maronejs
Kad mīkla ir pieaudzis, jūs esat gatavs to izstiept līdzenā diskā. Jums var rasties kārdinājums to izdarīt, izmantojot slīdošo tapu, kas dažreiz var labi darboties, taču tas bieži izraisa mīklas saplēšanos. Jūs atradīsit arī to, ka mīkla turpina sarukt pati par sevi, tāpēc ir grūti iegūt pietiekami lielu disku. Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, izmantojiet rokas.
Ja jūs gatavojat neapoliešu picu, ripināšanas tapas ir aizliegtas saskaņā ar oficiālajiem Associazione Vera Pizza Napoletana noteikumiem.
-
Iespiediet mīklu mazā diskā
Lī Maronejs
Sāciet, saspiežot pirkstus kopā, turot tos taisni uz padomiem un nostiprinot. Vispirms to praktizējiet uz countertop. Kad esat gatavs, novietojiet mīklas bumbiņu uz labi miltu galda un nedaudz saplaciniet, nospiežot to ar plaukstām.
Pēc tam ar pirkstu galiem sāk iespiest mīklā, viegli izspiežot tos uz āru un mīklu velkot ar to. Pagrieziet disku, lai pārliecinātos, vai vienmērīgi izstiepjat to aplī. Atstājiet ārējās malas nedaudz biezākas garozai.
To dariet, līdz mīkla ir saplacināta un saplacinājusies mazā diskā. Nespiediet pārāk stipri, jo jūs riskējat mīklu saplēst. Jūs uzzināsit, cik lielu spiedienu mīkla var izturēt.
-
Rokas kritiens, 1. daļa
Lī Maronejs
Paņemiet disku un viegli piespiediet ar vienu plakanu virsu.
Ar otru roku satveriet diska malu un ātri paceliet disku un apgāziet to tā, lai apakšējā mala balstītos uz labās plaukstas locītavas, bet pārējā daļa pārlocītos virs rokas, kas tagad ir palma uz augšu.
-
Rokas kritiens, 2. daļa
Lī Maronejs
Pēc tam atlieciet disku atpakaļ uz leju uz miltu galda.
Atkārtojiet to vairākas reizes, un jūs ātri pamanīsit, ka mīkla katru reizi izstiepjas. Tas ir solis, kuru jūs varētu atpazīt no vietējā picu veikala, kur pro picu veidotāji ātri sita mīklu uz priekšu un atpakaļ starp rokām, lai to izstieptu.
Dariet to, līdz disks ir vēlamais izmērs un biezums, pagriežot, lai tas paliktu apļveida. Esiet piesardzīgs, neļaujot tam kļūt tik plānam, ka tas saplēst.
-
Vispopulārākā jūsu picas mīkla
Lī Maronejs
Voila! Jums ir perfekti izstiepta picas kārta ar rokām. Tagad jūs esat gatavs dažiem papildinājumiem un ātrai cepšanai cepeškrāsnī.
