AlexPro9500 / Getty Images
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 8 porcijas Lieldienu kotletes
Lieldienu kotletes ir iecienījušas čehi, slovāki, slovēņi un bohēmieši, un dažos reģionos tas nonāk pārtikas grozā, lai tiktu svētīts Svētdienā vai Lieldienu rītā.
Šis garšīgais ēdiens ir pazīstams dažādi kā čehu sekana (no vārda "sasmalcināts"), slovāku sekanice un slovēņu polnina, un katrs pavārs to gatavo atšķirīgi.
Daži vispirms vāra gaļu un pēc tam to sasmalcina. Citi sasmalcina neapstrādātu gaļu, bet to nesmalcina. Tas ir atkarīgs no reģiona un ģimenes vēlmēm. Un dažas receptes prasa pat 18 olas!
Sastāvdaļas
- 1 1/2 mārciņas teļa pleca (tauki noņemti, sagriezti ļoti mazos gabaliņos, bet ne samalti)
- 3/4 mārciņas cūkgaļas plecu (tauki noņemti, sagriezti ļoti mazos gabaliņos, bet ne samalti)
- Sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- 2 lielas olas
- 3 mīksti ruļļi (vai 4 šķēles novecojušas maizes)
- 3/4 tase piena
- 1/2 tase speķa (kubiņos)
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 1/2 tase speķa (vai bekona tauki, izkusuši)
- 1 glāze krājuma (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Lielā bļodā sajauciet kopā 1 1/2 mārciņas sasmalcinātas teļa gaļas, 3/4 mārciņas sasmalcinātas cūkgaļas pleca, sāli un piparus pēc garšas un 2 lielas olas.
Mērcē 3 sastāvējušos rullīšus vai 4 šķēles sastāvējušās maizes 3/4 glāzes piena un saspiediet gandrīz sausu.
Sasmalciniet maizi un pievienojiet gaļas maisījumam ar pusi (1/4 tase) sagrieztā speķa sagrieztā kauliņā.
Apcepiet atlikušo 1/4 tase speķa ar 1 lielu sasmalcinātu sīpolu, līdz tas karamelizējas, bet nav sadedzināts. Pilnībā atdzesē.
Pievienojiet gaļas maisījumam un kārtīgi samaisiet.
Apcep nelielu maisījuma daļu un nogaršo, lai pārliecinātos, ka tā ir pareizi piegarša. Atlikušo maisījumu pielāgojiet.
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F.
Gaļas maisījumu veidojiet klaipa formā un cepiet brīvā formā cepešpannā vai 9x5 collu klaipā, kas novietota uz cepešpannas, lai notīrītu visas pilītes. Pīrāga augšdaļu pamatni ar izkausētu speķa vai speķa smērvielu.
Cepiet 1 līdz 1 1/2 stundas vai līdz gaļas termometrs reģistrē 185 F. Pēc vajadzības pievienojiet krājumus, bieži cūkot.
Receptes tagi:
- Pīrāgs
- vakariņas
- Austrumeiropas
- Lieldienas
