JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 290. lpp | Kalorijas |
| 22 g | Tauki |
| 21 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 290. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 22g | 28% |
| Piesātinātie tauki 3g | 15% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 186 mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 21g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 14% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 96mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Vai tie ir salāti vai auksta zupa? Viss atkarīgs no tā, kur atrodaties, jo ir daudz dažādu versiju. Spānijas dienvidu reģionos Haenā un Malagā to sauc par Porra Antequerana; ir sajaukts ar novecojušu maizi un ēst kā aukstu zupu - domā gazpacho . Tomēr dārzeņos sagriezti dārzeņu salāti ar nosaukumu Pipirrana ir tradicionāls zemnieku ēdiens, ko ēd visos Spānijas dienvidu un dienvidu centrālajos reģionos, ieskaitot Andalūziju, Mursiju un La Mancha. Mursijas reģionā tas tiek dēvēts arī par mojete , un to bieži gatavo ar tomātiem un sarkaniem papriku, kas ir grauzdēti, nevis ar neapstrādātiem dārzeņiem.
Tradicionāli spāņu strādnieki laukos būtu gatavojuši pipirrānu tikai ar svaigiem dārzeņiem un būtu iecienījuši olīvas, tunci un cieti vārītas olas svētku dienās vai citos īpašos gadījumos. Tomēr mūsdienās salātiem parasti pievieno tunci un olas.
Sastāvdaļas
- 1 itāļu zaļie pipari (garie saldie pipari)
- 1/2 saldo sarkano paprikas
- 1 gurķis
- 2 vidējas ķiploka daiviņas
- 2 nogatavojušies salātu tomāti
- 1/2 baltā sīpola
- Sāls un pipari pēc garšas
- 4 ēd.k. šerija etiķis (vai sarkanvīna etiķa aizstājējs)
- 6 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa
- 12 melnās olīvas bez kauliņiem, notecinātas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Noskalojiet papriku un noņemiet kātiņus, sēklas un vēnas. Papriku sagrieziet mazos kvadrātveida gabaliņos. Ķiplokus nomizo un samaļ. Gurķi nomizo un sagriež nelielos kvadrātos. Tomātus un sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Stikla vai keramikas traukā sajauc visas sastāvdaļas. Pievienojiet etiķi un eļļu labi samaisiet. Pielāgojiet sāli pēc garšas. Liek ledusskapī un pirms pasniegšanas salātiem ļauj marinēties un atdzesēt vismaz 30 minūtes.
Padoms: ja salāti jāpasniedz pirms marinēšanas / atdzesēšanas, ātri atdzesējiet salātus, ievietojot ledus gabaliņus lielā bļodā, pēc tam salātu bļodu ievietojot ledus un pagriežot, lai 5–10 minūtes atdzesētu visas bļodas malas. Noņemiet, lai pasniegtu, vai ēdienreizes laikā ļaujiet salātiem turpināt atdzist ledū.
Alternatīvas versijas
Zemāk ir dažas alternatīvas Pipirrana versijas, lai izmēģinātu:
Pievienojiet jūras veltes - lai arī iepriekš minētajā pamatversijā ir tikai dārzeņi, bieži tiek pievienotas jūras veltes, piemēram: konservētas, marinētas vai marinētas tunzivis, sālīta menca (sāls izskalota, mērcējot 24 stundas iepriekš), nelieli vārītu heku gabaliņi, kūpināti siļķes vai ikri.
Izmantojiet svaigu citronu - dažas Spānijas mājsaimniecības dod priekšroku svaigākai gaumei un etiķa vietā izmanto sulu no citrona.
Pievienojiet garšvielas - piparmētra un ķimenes ir garšvielas, kuras dažreiz pievieno Pipirrānam, lai pievienotu mazliet kaisles .
Vairāk auksto spāņu salātu
Ilgu karstu vasaras dienu dēļ cilvēki Spānijas dienvidos izstrādāja visdažādākos aukstos dzērienus, zupas un salātus, lai saglabātu atdzist. Zemāk esošais saraksts ir daži no populārākajiem.
Spāņu jaukto zaļo salātu recepte - Ensalada Mixta
Spāņu gurķu salātu recepte - Ensalada de Pepino
Grilēts baklažāns tomātu vinaigrettes receptē - Berenjena con Vinagreta
Tomātu salātu recepte - Ensalada de Tomate
Receptes tagi:
- Tomātu
- salāti
- spāņu
- sadarbība
