Radiālie RF / Getty attēli
Termins ķīniešu desa attiecas uz jebkura veida desu, kuras izcelsme ir Ķīnā, tāpēc tirgū ir daudz dažādu ķīniešu desu šķirņu un garšu. Dažādās Ķīnas provincēs tiek ražotas dažādas ķīniešu desu garšas. Piemēram, visizplatītākā Kantonas desa ( lap cheong ) ir saldāka garša nekā Sičuaņas desas, kurās tiek izmantoti vietējie Sičuaņas pipari un čili pipari, kā rezultātā iegūst ļoti spēcīgu pikantu garšu. Huanas province ir slavena ar desu un vaska gaļu (vai ziemā kaltētu gaļu, ķīniešu Jaungada cūkgaļu, 臘肉). Hunan desām ir nedaudz dūmakaina garša, ko vislabāk raksturo kā spēcīgu ozolkoka kūpināta speķa vai pancetta versiju.
Kantonas šķirnes popularitātes dēļ nosaukums "lap cheong" ir kļuvis par universālu apzīmējumu visām ķīniešu desām, neatkarīgi no tā, vai tās ir saldas vai pikantas, svaigas vai kūpinātas, vai no citām valstīm, piemēram, Taizemes un Vjetnamas. Tomēr ASV jūs galvenokārt atradīsit divu veidu desas: "bai you chang", kas ir aromatizēts ar sojas mērci, un vienu, kas pagatavota ar cūkgaļas un / vai pīļu aknām. Neatkarīgi no tā, kādu desu pērkat, ir divi galvenie veidi, kā tos gatavot.
Tvaicējot ķīniešu desu
Visizplatītākais un vienkāršākais ķīniešu desas pagatavošanas veids ir tvaicēt to rīsu plītē ar rīsiem vai bez tiem. Tvaicējot desu kopā ar rīsiem, rīsi absorbē visas ķīniešu desas garšīgās garšas un taukus, padarot to par īpaši gardu. Pēc tam desu var plāni sagriezt šķēlēs un pasniegt pār rīsiem ar dažiem neapstrādātiem ķiploku kāpostiem.
Alternatīvi, desu var tvaicēt rīsu vārīšanas laika beigās. Desu sagrieziet šķēlēs un pēdējās 15 minūtēs uzlieciet to uz rīsu virspuses. Šīs desu un rīsu gatavošanas metodes ir ne tikai ērtas, bet ir arī tikai viens pods, ko pēc tam mazgāt.
Desu var arī vārīt vārīšanās ūdenī apmēram 12 minūtes, līdz tauki paaugstinās līdz virsai.
Maisot cepamā ķīniešu desa
Vēl viena, iespējams, gaidītākā ķīniešu desu vārīšanas metode ir apmaisīšana. Tāpat kā liellopa gaļu, vistu vai garneles, jūs varat maisīt un cept ķīniešu desas ar dažāda veida dārzeņiem, ieskaitot bok choy, sniega zirņus, pupu kāpostus, pavasara zaļumus, ķīniešu lapas (napa kāposti) un sparģeļus. Viss, kas jums jādara, - sagrieziet ķīniešu desu plānos gabaliņos, nedaudz uzsildiet eļļā wok un pirms dārzeņu pievienošanas vienu minūti apmaisiet un apcepiet ķīniešu desu vienu minūti. Tad maisa-cep, līdz viss ir pagatavots. Varat arī pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku kādam papildu aromātam, taču tas pilnībā ir atkarīgs no jums, jo ēdienam jau būs milzīga aromāts no ķīniešu desas. Divas labas maisīšanas-cepšanas receptes, ko izmēģināt, ir kāposti ar ķīniešu desu un lotosa lapu iesaiņojumiem.
Jūs varat arī izmantot ķīniešu desu, lai pagatavotu garšīgus ceptus rīsus. Vienkārši aizstājiet receptē pieprasīto gaļu vai garneles ar ķīniešu desas gabaliņiem.
Uzziniet vairāk par ķīniešu desu
