Gusto attēli / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: Kalpo 4 līdz 6 cilvēkiem
Zivis Makhani ir tieši tas, ko norāda tās nosaukums - zivis garšīgā, biezā, nedaudz tandzīgā un ļoti krēmīgā mērcē! Jūs varat pagatavot Zivi Makani ar gandrīz jebkuru zivi, bet tā vislabāk garšo ar zivīm, kurām ir stingra, balta mīkstums un maiga garša. Jūs varat arī aizstāt zivis ar garnelēm.
Indijā daudzi cilvēki ir veģetārieši, bet joprojām ēd zivis. Tas viņiem ir ideāls ēdiens! Pasniedziet zivis Makhani uz vienkāršu vārītu, ilgi graudainu rīsu, piemēram, basmati, gultas. Vēl labāk, salieciet to kopā ar Kaali Daal, Naan un salātiem pilnai un ļoti piepildīgai maltītei!
Sastāvdaļas
- 1 kg zivju filejas (jebkuras zivis ar stingru baltu mīkstumu) noņem ādu, sagriež 2 'gabalos
- Vispirms marinējiet zivis:
- 1 laima sula
- Sāls pēc garšas
- 1 tējk sarkanā čili pulvera (pielāgojiet savai gaumei)
- Tad pievieno:
- 6 krustnagliņas
- 8 līdz 10 piparu graudiņi
- 1 collas kanēļa nūja
- 2 lauru lapas
- 8 līdz 10 mandeles
- Sēklas no 3 līdz 4 pākstīm kardamona
- 1 glāze svaiga jogurta (nedrīkst būt skābs)
- Mērcei:
- 3 ēdamk. Dārzeņu / rapša / saulespuķu cepamās eļļas
- 2 sīpolus sasmalcina
- 2 tējk ķiploku pastas
- 1 tējk ingvera pastas
- 2 tējk koriandra pulvera
- 1 tējk ķimenes pulveris
- 1/4 tējk kurkuma pulvera
- 400 g / 14 unces sasmalcinātu tomātu, pusi no tiem sasmalcinot gludā pastā virtuves kombainā, otru pusi atstājot veselu
- 1/2 litru zivju krājuma
- 2 ēd.k. kasuri methi (žāvētas grieķu lapas)
- 3 ēdamk. Kausēta, mīksta sviesta
- Sāls pēc garšas
- Koriandrs atstāj izrotāt
Soļi, lai to panāktu
Sajauciet zivis, laima sulu, sāli un sarkanās čilli pulveri lielā, nemetāliskajā bļodā. Nosedz un ļauj marinēt 1 stundu.
Sildiet plakanu pannu vai pannu uz vidējas uguns un viegli apcepiet (bieži maisot) krustnagliņas, piparu graudus, kanēli, lauru lapas un mandeles, līdz tās nedaudz satumst. Atdzesē un pievieno kardamona sēklas. Tagad sasmalciniet rupjā pulverī tīrā, sausā kafijas dzirnaviņā.
Sajauciet jogurtu, virs visa garšvielu pulvera, koriandra, ķimenes un kurkuma pulverus un pievienojiet tiem zivīm. Ļauj tam marinēties vēl stundu.
Sildiet eļļu dziļā pannā uz vidējas uguns. Kad karsts, pievienojiet sīpolus. Apcep līdz gaiši zeltaini brūnai krāsai un pēc tam pievieno ingvera un ķiploku pastas. Apcep minūti.
Pievienojiet tikai zivis no zivju-garšvielu maisījuma un cepiet, līdz tie ir noslēgti (zivis kļūs necaurspīdīgas un mīkstums kļūs no rozā līdz bālganai krāsai). Ļoti maigi samaisiet.
Tagad zivīm pievienojiet tomātu pastu un sasmalcinātus tomātus, zivju krājumus, kasuri methi un atlikušo jogurta-garšvielu maisījuma daļu.
Pagatavojiet, līdz zivis ir maigas, un mērce tiek samazināta līdz pusei no sākotnējā apjoma. Ik pa laikam ļoti maigi samaisiet, lai nesadalītu zivis.
Izkausējiet sviestu citā nelielā pannā un pēc tam pārlejiet to pāri zivīm. Dekorē ar koriandra lapām un pasniedz ar Naan, Kaali Daal un salātiem.
Padoms: Lai iegūtu autentisku un tradicionālu aromātu, kas vārīts virs ogles: Kad zivis ir vārītas, izveidojiet nelielu bļodas formu ar alumīnija foliju un novietojiet to uz karija (uz tā “peld”). Uzkarsē kokogles briketi uz atklātas liesmas, līdz tā ir sarkana, un viegli ievieto kokogli alumīnija folijas traukā. Nekavējoties pārklājiet trauku. Tieši pirms pasniegšanas noņemiet vāku, izmetiet folijas trauku un kokogles un pasniedziet. Karijs tiks pielietots ar jauku kūpināšanas garšu!
Receptes tagi:
- zivis
- vakariņas
- indiānis
- ģimenes vakariņas
