Ralfs Hertscs Creative Commons
- Kopā: 115 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 4 porcijas vācu miežu zupas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 464 | Kalorijas |
| 13 g | Tauki |
| 65 g | Ogļhidrāti |
| 25 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas vācu miežu zupas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 464 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 13g | 16% |
| Piesātinātie tauki 4g | 21% |
| Holesterīns 31 mg | 10% |
| Nātrijs 2069 mg | 90% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 65g | 24% |
| Diētiskā šķiedra 10g | 37% |
| Olbaltumvielas 25g | |
| Kalcijs 161mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī vācu miežu zupas (graupensuppe eintopf) recepte ir tik ērts ēdiens, it īpaši, ja to pasniedz vācu veidā. Šī klasiskā zupa ir papildināta ar bekonu un dārzeņiem, lai pievilinātu pilngraudu miežus. To uzskatītu par eintopf jeb viena katla ēdienu.
Tradicionālais suppengrün maisījums (mirepoix) no purava, selerijas saknes un burkāna, kā arī kartupeļi un speķis piešķir vielu jau tā sirsnīgajam ēdienam. Patiešām, šī miežu zupas recepte ir maltīte pati par sevi, un katrā porcijā ir 1 pilna porcija dārzeņu.
Norādījumus par šīs zupas pagatavošanu lēnajā plītē skat. Zemāk esošajā piezīmē.
Padara 4 porcijas vācu miežu zupas
Sastāvdaļas
- 1 sīpols (mazs kauliņš)
- 1 ķiploka daiviņa (malta)
- 1 puravi (mazi kauliņi)
- 1 tase sasmalcinātas selerijas saknes vai 2 kātiņi Pascal selerijas (mazi kauliņi)
- 2 burkāni (mizoti un sagriezti 1/2 collu kubiņos vai sagriezti 1/8 collu biezumā)
- 1 vidējs kartupelis (mizoti un sagriezti 1/2 collu kubiņos)
- 4 unces speķa vai Bauchspeck
- 8 tases ūdens vai buljona (liellopa vai dārzeņu)
- 1 vesela lauru lapa
- 1 tase pērļu miežu (izskalots)
- 3 zariņi pētersīļi
- Sāls un pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Notīriet un sasmalciniet visus dārzeņus mazos. Kartupeļus vajadzētu sagriezt 1/2 collu kubiņos un burkānu sagriezt tādā pašā veidā vai 1/8 collu biezās šķēlēs.
Sagrieziet bekonu plānās sloksnēs. Ja jūs izmantojat Bauchspeck, sagrieziet to sloksnēs, kuru garums ir apmēram 1 / 4x1 / 4x1 collas. Noņemiet kaulus no Speck.
Sildiet 4 ceturkšņu pannu un tajā apcepiet bekonu vai Speck. No pannas noņemiet bekonu.
Sāciet brūnināt sīpolu speķa taukos, pēc tam pievienojiet ķiplokus, puravus, selerijas sakni vai seleriju un burkānu. Sautējiet šos dārzeņus vairākas minūtes, līdz tie sāk vīst un nokrāsojas.
Pievienojiet ūdeni vai buljonu, lauru lapu un noskalojiet miežus. Virsū uzlieciet notīrītos pētersīļu zariņus (jānoņem gatavošanas laika beigās).
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 līdz 1 1/2 stundas. Kartupeļi sāks sadalīties, un miežiem vajadzētu būt mīkstiem un sabiezēt zupu.
Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Atcerieties, ka jūs sākat ar sāļo speķi un, iespējams, buljonu, tāpēc attiecīgi sezonu.
Noņemiet pētersīļu zariņus un lauru lapu. Pasniedziet ar kraukšķīgu maizi, piemēram, Šveices Wurzelbrot, Bauernbrot, Fladenbrot vai siltu bageti no veikala.
Piezīme: To var pagatavot arī lēnā plītī. Apbrūniniet bekonu, sīpolu un ķiplokus, pēc tam visas sastāvdaļas ievietojiet 4 cet lēnas plīts traukā (tai jābūt vismaz 1/2 piepildītai) un vāriet uz lēnas uguns 4–6 stundas.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- miežu zupa
- vakariņas
- vācietis
