Balkānu riekstu rullītis.
Egle / Barbara Roleka
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Celšanās apmēram: 90 minūtes
- Raža: 2 ruļļi (24 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 302 | Kalorijas |
| 22 g | Tauki |
| 22 g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 ruļļi (24 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 302 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 22g | 29% |
| Piesātinātie tauki 6g | 32% |
| Holesterīns 96 mg | 32% |
| Nātrijs 249 mg | 11% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 22g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 63mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šajā vienkāršajā riekstu rullīšu receptē mīklā ir skābs krējums, un pildījums sanāk kopā uz plīts. Riekstu ruļļi ir populāri visā Centrālajā un Austrumeiropā, īpaši Horvātijā, Serbijā, Slovēnijā, Slovākijā un Polijā.
Šajā receptē tiek izgatavoti divi ruļļi, kurus tradicionāli cep uz lokšņu pannas, bet, lai nodrošinātu noplūdi, tos var cept divās (9x5 collu) ietaukotā klaipu pannās.
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 1 glāze skāba krējuma
- 3 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- 5 ēdamkarotes cukura
- 1/8 tējkarotes cepamā soda
- 3/4 tējkarotes soda jūras sāls
- 3 tases universāla miltu
- 1 iepakojums / 2 1/4 tējkarotes tūlītēja rauga (vai strauji augoša sausa rauga)
- 2 lielas olas (istabas temperatūrā, sakultas)
- Riekstu pildīšanai:
- 1 mārciņa valriekstu (smalki sasmalcina līdz ēdienreizēm līdzīgai konsistencei)
- 1/2 tase piena
- 1 1/2 tases cukura
- 1 liela ola (istabas temperatūrā)
- 4 unces sviesta
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī riekstu ruļļa norādes ir sadalītas funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Veiciet aizpildīšanu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Katliņā, kas nav nūjiņa, sajauciet valriekstus, pienu, 1 1/2 glāzes cukura, 1 olu un 4 unces sviesta. Uzkarsē tikai līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, bieži maisot (ja izmantojat pannu, kas nav pieliekta, uzmanieties un uzmanīgi samaisiet, lai pildījums nedeg), līdz maisījums ir biezs.
Pirms izklāšanas uz mīklas pilnībā atdzesējiet, bet neatdzesējiet, jo tā kļūs pārāk stingra, lai izklātu.
Pagatavojiet mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā katliņā (vai mikroviļņu drošā bļodā) uzvāra skābu krējumu. Noņemiet no uguns un samaisiet, līdz tas ir labi sajaukts, 3 ēdamkarotes sviesta, 5 ēdamkarotes cukura, cepamā soda un sāls. Atdzesē līdz temperatūrai no 120 līdz 130 F ar tūlītēja nolasījuma termometru.
Kamēr skābā krējuma maisījums atdziest, lielā bļodā saputojiet kopā miltus un raugu.
Pievienojiet olas atdzesētā skābā krējuma maisījumā un pēc tam pārnesiet uz miltu-rauga maisījumu.
Ar rokām samaisiet mīklu, līdz izveidojas lipīga mīkla. Izgriezieties uz viegli miltu virsmas un viegli mīciet, lai veidotu gludu bumbiņu.
Pārklājiet ar apgāztu bļodu vai ietaukotu plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Saliec un cep
Mīkla būs mīksta. Sadaliet uz pusēm. Strādājot ar vienu mīklas gabalu vienlaikus un izmantojot pēc iespējas mazāk papildu miltu, izrullējiet līdz 1/4 collu biezam taisnstūrim. Izklājiet ar pusi no pildījuma.
Ielieciet mīklas malas un pēc tam velciet no apakšas uz augšu. Atkārtojiet to ar otro mīklas pusi un pildījumu. Liek uz pergamentā izklātas lokšņu pannas vai ieziestā 9x5 collu klaipu pannās un ļauj 1–1 1/2 stundas celties, pārklājot ar ietaukotu plastmasu, līdz tā ir gaiša. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu.
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F.
Cep 35 minūtes. Ļaujiet ruļļiem 10 minūtes atdzist uz lokšņu pannas vai klaipu pannās. Pēc tam pārvietojiet tos no pannas uz dzesēšanas plauktu vai apgrieziet klaipu pannas uz stiepļu statīva, lai pirms griešanas pilnībā atdzistu.
Izbaudi!
Padomi
- Riekstu ruļļus, iesaiņotus plastmasas iesaiņojumā, vienu nedēļu varat uzglabāt istabas temperatūrā. Šie riekstu ruļļi arī labi sasalst.
Variants bez lipekļa
Receptes tagi:
- rullēt
- deserts
- Austrumeiropas
- Ziemassvētki
