Monty Rakusen / Getty Images
Jūs, iespējams, esat pazīstams ar kazas piena sieriem, piemēram, chevre un feta, bet vai esat kādreiz domājis par kazas piena dzeršanu? Ja esat bioloģiskās piena produktu cienītājs un mazāks ekoloģiskais pēdas nospiedums, iespējams, jūs interesēsit izmēģināt kazas pienu, ja vēl neesat atradis vēlamo piena aizstājēju, kas nav piens. Kazu un govs pienu var viegli iekļaut diētu un piedāvā virkni vērtīgu makro un mikroelementu. Kazas piens sniedz dažus papildu ieguvumus veselībai, un tas var būt ideāla izvēle gremošanas atbalstam.
Bet kāda ir atšķirība starp kazas pienu un govs pienu? Vai kazas piens jums ir labāks? Kurš jums vajadzētu dzert? Naturopātiskā ārsts Keita Morisona salīdzina ar govs pienu ar uzturvērtību un plašāku informāciju par kazas pienu.
Govs piens pret kazas pienu
Visu pienu veido ūdens, laktoze, tauki, olbaltumvielas un mikroelementi. Lai arī piena veidiem var būt vienāds makroelementu profils, tie faktiski ir ļoti atšķirīgi. Kazas pienam ir vairākas unikālas īpašības, salīdzinot ar govs pienu.
Kaut arī govju piens Rietumu pasaulē gadsimtiem ilgi ir bijis aizejošā piena avots un daudziem tas joprojām ir veselīgs variants, kazas piens arvien vairāk kļūst par izvēli veselībai apzinīgiem patērētājiem, jo tam ir dabiski viegli sagremojams sastāvs. Tas ir arī visvairāk patērētais piens pasaulē.
Tā profila dēļ kazas piens ir mazāk ticams, ka govs piens daudziem cilvēkiem izraisa elpošanas, gremošanas un dermatoloģiskos simptomus.
Uzturvielu saturs
Viena tase kazas piena nodrošina 140 kalorijas un 7 gramus tauku ar nelielu daudzumu holesterīna 25 miligramos jeb aptuveni 8 procentus no ieteicamās dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kaloriju diētu.
Kazas pienā ir salīdzinoši maz nātrija un ogļhidrātu, kā arī daudz olbaltumvielu un kalcija, nodrošinot apmēram 8 gramus olbaltumvielu un 30 procentus no ieteicamās kalcija vērtības dienā uz vienu tasi.
Tauku saturs
Kazu pienā tauku globusi ir mazāki un ar lielāku virsmas laukumu nekā govs pienā. Aizkuņģa dziedzera lipāze - taukus sagremojošais enzīms - vieglāk un efektīvāk strādā ar mazākām globulēm.
Īsās un vidējās ķēdes taukskābju līmenis kazu pienā ir ievērojami augstāks nekā govs pienā. Triglicerīdi ar vidējas ķēdes taukskābēm bauda īpaši ātru un efektīvu gremošanu un ir lieliski enerģijas avoti. Turklāt omega 3 un 6 taukskābju ir vairāk kazas pienā nekā govs pienā.
Olbaltumvielu saturs
Piena olbaltumvielas sastāv no relatīva mikroproteīnu daudzuma. Dzerot pienu, olbaltumvielas izraisa tā krokošanu kuņģī.
Alpha S1 kazeīns ir piena mikroproteīns, kas nosaka biezpiena struktūru. Tas ir saistīts ar lielāku un tvirtāku biezpienu. Alfa S1 kazeīna līmenis kazas pienā ir par 50 procentiem zemāks nekā govs pienā. Tas nozīmē, ka veidojas mīkstāks, vieglāk sadalāms biezpiens.
Beta-laktoglobulīns ir vieglāk sagremojams piena mikroproteīns. Kazas pienā ir trīs reizes vairāk beta-laktoglobulīna nekā govs pienā.
Vitamīnu un minerālvielu saturs
Gan kazas, gan govs pienā ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Kamēr A un D vitamīna un kalcija un selēna minerālvielu līmenis ir augstāks kazas pienā, B12 vitamīns un folijskābe lielākos daudzumos ir govs pienā. Daži pētījumi arī parādīja, ka vairāku minerālu absorbcija kazas pienā ir augstāka nekā govs pienā.
Skābums un sārmainība
Kamēr govs piens ir nedaudz skābs, kazas piens ir sārmains. Sārmainās diētas rezultātā urīna pH ir sārmāks. Ir ierosināts, ka sārmains uzturs var novērst vairākas slimības un radīt ievērojamu labumu veselībai, ieskaitot sirds un asinsvadu, neiroloģiskos un muskuļus. Tas joprojām tiek pētīts un diskutēts.
