Attēlu avots / Getty Images
Grieķijas virtuve paļaujas uz dažādiem aromātiem, lai piešķirtu tās aromāta garšu. No arugulas līdz savvaļas selerijai viņi garšo salātus, zupas, gaļas vai jūras velšu ēdienus un daudz ko citu.
Piezīme par izrunām:
- Akcentētās zilbes tiek parādītas ar lielajiem burtiem. “Cietais th” ir trešā vārda “the” skaņa. “Mīkstais” ir skaņa vārdam “paldies”.
Vārds: Arugula
Grieķu vārds: Roka
Izrunā: ROE-kah
Nosaukums grieķu valodā: ρόκα
Lietojumi: Arugula visbiežāk izmanto kā salātu zaļo, bet tā darbojas arī kā aromāta sastāvdaļa sviestmaizēs, salātos un citos ēdienos, īpaši ēdienos ar vistas gaļu, tunci, makaroniem, olām vai tomātiem.
Nosaukums: Bay Leaf
Grieķu vārds: Daphni
Izrunāts: THAHF-nee (cietais th)
Nosaukums grieķu valodā: δάφνη
Pielietojums: tāpat kā daudzās citās virtuvēs, lauru lapas tiek izmantotas zupu, sautējumu un buljonu aromatizēšanai, un pirms pasniegšanas tās jāizmet.
Nosaukums: Dill
Grieķu vārds: Anithos
Izrunāts: AH-nee-thoh (mīļais th, beigu atskaņa ar "doz")
Vārds grieķu valodā: άνηθος
Pielietojums: dilles izmanto zivju receptēs, dažāda veida salātos un klasiskajā gurķu un jogurta mērcē tzatziki.
Nosaukums: fenheļa lapas
Grieķu vārds: Maratho
Izrunā: MAH-rah-thoh (maigā skaņa)
Nosaukums grieķu valodā: μάραθο
Pielietojums: fenheļa lapas saudzīgi izmanto sautējumos un fritteros. Viņi arī garšo dārzeņus, jūras veltes, gaļu un pikantus pīrāgus.
Vārds: majorāns
Grieķu vārds: Mantzourana
Izrunā: mahn-dzoo-RAH-nah
Nosaukums grieķu valodā: μαντζουράνα
Pielietojums: Oregano saldākais brālēns, majorāns galvenokārt tiek izmantots jēra un vistas aromāta piešķiršanai.
Nosaukums: krūzmētra
Grieķu vārds: Dyosmos
Izrunāts: thee-OHZ-mohs (hard th, beigu atskaņu ar "dose")
Pielietojums: Vēsu, jautru krēmmētru plaši izmanto siera ēdienos, tomātu mērcēs un rīsu ēdienos, kā arī gaļas aromatizēšanai. To izmanto arī atsvaidzinošas zāļu tējas pagatavošanai.
Nosaukums grieķu valodā: δυόσμος
Nosaukums: Oregano
Grieķu vārds: Rigani
Izrunāts: REE-gah-nee
Nosaukums grieķu valodā: ρίγανη
Pielietojums: Oregano ir tik svarīgs grieķu virtuvei, tur ir dzimtā šķirne, ko mēs saucam par grieķu oregano. Tas ir savienots pārī ar visu, ko grieķi gatavo, ieskaitot gaļas, zivju, siera un olu ēdienus; salāti; un tādi dārzeņi kā tomāti, cukini un zaļās pupiņas.
Nosaukums: Pētersīļi
Grieķu vārds: Maïdanos
Izrunāts: mah-ee-dah-NOHS (atskaņas ar "dose")
Nosaukums grieķu valodā: μαϊντανός
Lietošana: Maigas, bet spilgtas pētersīļus izmanto kā garnīru, tāpat kā tik daudzos ASV restorānos, kā arī zupās un salātos.
Vārds: Purslane
Grieķu vārds: Glistritha
Izrunāts: ghlee-STREE-thath (hard th)
Nosaukums grieķu valodā: γλιστρίδα
- pazīstams arī kā antrakla, αντράκλα, teiksim: ahn-DRAK-lah
Lietošana: Purslane aug kā nezāle Grieķijas saulē un tiek pagatavota salātos vai vārīta dārzeņu ēdienos.
Vārds: Rozmarīns
Grieķu vārds: Thentrolivano
Izrunāts: then-droh-LEE-vah-no (hard th)
Nosaukums grieķu valodā: δεντρολίβανο
Pielietojums: Rozmarīns spīd gaļas ēdienos, it īpaši uz jēra gaļas.
Nosaukums: Sage
Grieķu vārds: Faskomilo
Izrunā: fahs-KOH-mee-lo
Nosaukums grieķu valodā: φασκόμηλο
Lietojumi: Salviju galvenokārt izmanto arī gaļas, tostarp pīļu, vistas un cūkgaļas, garšas uzlabošanai.
Vārds: pikants
Grieķu vārds: Throubi
Izrunāts: throo-BEE (mīkstais th)
Nosaukums grieķu valodā: θρουμπί
Pielietojums: Pupas un pikanti ir klasiska kombinācija. Pikanti tiek izmantoti arī dažādās zupās un sautējumos, kā arī zivīs un olās.
Vārds: Tarragon
Nosaukums grieķu valodā: Estragon
Izrunā: es-trah-GON
Nosaukums grieķu valodā: εστραγκόν
Pielietojums: Tarragon un vistas ir sērkociņš, kas gatavots debesīs. Šo garšaugu izmanto arī olu un sēņu ēdienos.
Vārds: Timiāns
Grieķu vārds: Thymari
Izrunāts: thee-MAH-ree (mīļākais th)
Lietošana: Timiāns ir pastāvīgs pavadonis citiem garšaugiem, īpaši oregano, gaļas ēdienos, zupās un sautējumos.
Nosaukums grieķu valodā: θυμάρι
Nosaukums: savvaļas selerijas
Grieķu vārds: Selino
Izrunāts: SEH-lee-noh
Nosaukums grieķu valodā: σέλινο
Pielietojums: Savvaļas selerijas grieķu gatavošanā parādās kā dārzeņi vai garšaugi zupās un sautējumos.
