Kriss Šusters / Getty Images
Šokolāde ir viena no visiecienītākajām garšām pasaulē. Pat zinātniskais nosaukums “ Theobroma cacao ” nozīmē “dievu ēdiens” - tas ir tik garšīgi, ka tas ir debesu! Pat šokolādi var uzlabot, pievienojot papildu garšas šad un tad.
Aromāti, kas labi sader ar šokolādi
Šokolāde labi sader pārī ar visdažādākajām garšām. Vaniļa ir visizplatītākais aromātu savienojums ar šokolādi. Daudzi konfekšu ražotāji šokolādes konfektēm pievieno vai nu tīru vaniļu, vai vanilīnu (mākslīgu vaniļas aromātu), iegūstot vieglu vaniļas pieskaņu, pie kuras daudzi cilvēki ir pieraduši.
Papildus pamata vaniļai šokolāde labi sader ar gandrīz jebkuru augļu garšu. Citrusaugļu aromāti, piemēram, apelsīnu un citronu, ir vistradicionālākie, taču arī greipfrūti un laima labi darbojas. Piena augļi, piemēram, dzērvenes, granātāboli un pat ananāsi, labi sader arī ar šokolādi.
Citi ilgstoši šokolādes pāri ir mandeles, kokosrieksti un kafija. Pēdējos gados šokolādes uzņēmumi ir kļuvuši daudz piedzīvojumu, un tagad ir ierasts redzēt šokolādi pārī ar bekonu, etiķi un vēl eksotiskākām garšām. Mazu partiju šokolādes, dažas ar unikālu garšu pāru savienojumu, iegūst arvien lielāku popularitāti, un tās var viegli atrast lielākajā daļā specializēto pārtikas preču veikalu un pat daudzos pārtikas preču veikalos.
Kā aromatizēt šokolādi
Šokolādi var aromatizēt ar spirta bāzes ekstraktiem, liķieriem vai aromatizētām eļļām. Alkohola ekstrakti parasti atrodami pārtikas preču veikalu cepšanas ejā, un tie satur tādas garšas kā vaniļas, mandeļu, lazdu riekstu, kokosriekstu un citronu. Šie ir vairumam patērētāju visvieglāk pieejamie aromatizētāji. Lielākajai daļai ikdienas pavāru virtuves skapī ir standarta vaniļas ekstrakta pudele.
Papildus alkohola ekstraktiem parastais alkohols ir arī lielisks papildinājums šokolādes receptēm. Liķieri un stiprie alkoholiskie dzērieni, kas labi sader ar šokolādi, ietver amaretto, brendiju, rumu, Cointreau, Grand Marnier un Kahlua.
Svarīgi atcerēties, ka, pievienojot šokolādei spirta ekstraktus un liķierus, šie šķidrumi jāpievieno šokolādes maisījumiem , nevis tīrai izkusušai šokolādei, pretējā gadījumā alkohols šokolādi sagrūvē un veido vienveidīgu masu. (Šī vienreizējā masa ir pazīstama kā konfiscētā šokolāde, un to var nostiprināt.) Alkohols un spirta bāzes aromatizētāji ir labi piemēroti trifelēm, izdomājumam un citām konfektēm, kas saistītas ar kausētas šokolādes sajaukšanu ar krējumu, pienu vai citām vielām.
Tātad, kā jūs aromatizējat vienkāršu izkusušo šokolādi, nepadarot to par vienreizēju putru? Eļļas aromatizētājus, ko dažreiz sauc par “konfekšu aromātu” vai “šokolādes aromatizētājiem”, var tieši pievienot kausētai šokolādei, neizraisot tās sagraušanu. Labākais veids, kā noteikt, vai jums ir piemērots aromatizētājs, ir izlasīt sastāvdaļu sarakstu. Ja tajā kā pirmā sastāvdaļa ir norādīta eļļa un nav norādīts ūdens, tad jūs to varat tieši pievienot kausētai šokolādei, un tā neizmantojas.
Eļļas aromatizētājus var atrast tiešsaistē, kūku un konfekšu piegādes veikalos un bieži lielos amatniecības veikalos cepšanas un konfekšu ejā. Parastie eļļas bāzes aromatizētāji ir piparmētra, ķirsis, zemenes, lazdu rieksti, kanēlis un apelsīns. Daudzi no šiem aromatizētājiem ir spēcīgi, it īpaši piparmētra, un tie ir jālieto taupīgāk nekā viņu līdzīgie uz alkohola bāzes.
Labākās šokolādes mizas receptes
