Anita Šektere
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Burkāni neapšaubāmi ir viens no mūsu iecienītākajiem dārzeņu sānu ēdieniem, un ir daudz veidu, kā tos pasniegt. Neapstrādāts, uz crudité plāts, ar daudzām iegremdēšanas iespējām, tvaicēts, sautēts, apcepts, grilēts un, protams, cepts kūkā ar krējuma siera apsaldējumu. Bet lielākoties mēs mīlam tos grauzdētus veselus, lai parādītu viņu skaistumu.
Tas, protams, noved pie jautājuma, ar ko tos cept un kādas garšas pievienot. Tie var būt vienkārši, nedaudz pievienojot eļļu, sāli un piparus, pasniegti ar atdzesētu labneh jogurta mērci vai pārkaisa ar kraukšķīgu un aromātisku Dukkah maisījumu.
Lai arī burkāni ir dabiski saldi, tas nesāp pievienot mazliet vairāk salduma ar kādu kļavu sīrupu, brūno cukuru vai šajā gadījumā ar medu. Tāpat siltu garšvielu pievienošana labi darbojas, lai komplimentētu saldumu.
Marokas garšvielu maisījumi ir aromātiski, bet parasti nav karsti un pikanti. Tie var ietvert maltu kanēli, ķimenes, koriandru, piparmētru, ingveru, kurkumu un papriku, un tos visus var izmantot kopā vai tikai izvēli, lai iegūtu perfektu garšas sajaukumu katram ēdienam. Šie konkrētie glazētie burkāni lielāko daļu savas garšvielas iegūst no ķimenēm un ingvera, un kanēlis pievieno mazāku un smalkāku noti. Bet, ja jums ļoti patīk kanēlis, sazinieties ar ķimenēm un ingveru. Nav nepareizs veids, kā izveidot iecienītās Marokas garšas.
Pēc grauzdēšanas pasniedziet šos skaistus burkānus ar bagātīgu saberztu, asu un sāļu fetas sieru. Jūs noteikti varat izmantot pētersīļus, lai pievienotu garšaugu garšu, bet vēsā, smaržīgā piparmētra ir izplatīta Marokas un Tuvo Austrumu ēdiena gatavošanā, un maisījums ar saldo medu ir garšīgs.
Šie burkāni ir viegli pagatavojami iknedēļas vakariņām, taču jauki un īpaši, lai kalpotu svētku laikā. Maz ticams, ka paliks pāri.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa veseli burkāni (bez mazuļu burkāniem)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 ēdamkarote medus
- 1 tējkarote maltu ķimenes
- 1/2 tējkarotes malta ingvera
- 1/2 tējkarotes malta koriandra
- 1/4 tējkarotes malta kanēļa (vai vairāk, līdz 1/2 tējkarotes, ja vēlaties)
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
- 1/4 glāzes drupināta fetas siera
- 2 ēdamkarotes svaigas piparmētru (sasmalcinātas)
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.
Burkānus nomizojiet un sagrieziet zaļos galotnēs.
Seklā bļodā saputojiet kopā olīveļļu, medu, maltās ķimenes, maltu ingveru, maltu koriandru un maltu kanēli. Pievienojiet nomizotos burkānus un nomizojiet, lai pārklātu.
Burkānus novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, sezonu ar sāli un pipariem un cepiet cepeškrāsnī 20 līdz 30 minūtes vai līdz burkāni ir maigi un gaiši zeltaini brūni.
Pasniedziet siltus burkānus uz šķīvja un augšpusē ar saberztu fetas sieru un sasmalcinātu svaigu piparmētru.
Receptes tagi:
- Dārzeņu puse
- Marokas burkāni
- garnīrs
- Tuvie Austrumi
