N8tureGrl / Getty Images
Daudzās receptēs tiek pieprasītas blanšētas mandeles, kas ir mandeles ar noņemtu tumšo ādu, jo rieksta ārējais pārklājums var vai nu padarīt gatavā ēdiena izskatu, vai arī nokrist gatavošanas laikā. Lai gan lielākajā daļā lielveikalu jūs varat atrast blanšētas mandeles, jau esošo mandeļu plānas membrānas noņemšana ir daudz vienkāršāka, nekā jūs varētu domāt, un tas ļaus ietaupīt naudu.
Pasākumi mandeļu blanšēšanai
Veicot tikai dažas vienkāršas darbības, izmantojot tikai mandeles un ūdeni, jūs īsā laikā iegūsit blanšētas mandeles. Vispirms mandeles ievieto bļodā. Tad bļodā ielej verdošu ūdeni, lai tikko pārklātu mandeles. Ļaujiet mandelēm sēdēt 1 minūti un vairs ne. Neļaujiet mandelēm pārāk ilgi sēdēt karstā ūdenī, pretējā gadījumā tās zaudēs kraukšķīgumu.
Izmantojot caurduri, no bļodas izlejiet ūdeni un noskalojiet mandeles zem auksta ūdens; notek vēlreiz. Nomizojiet mandeles ar mīkstu drānu vai papīra dvieli. Lai slīdētu ādas no mandelēm, ņemiet vienu riekstu vienlaikus un saspiediet vienu galu, ļaujot ādai atslābt. Rieksts būtībā izleks no ādas, tāpēc noteikti turiet otru roku, lai to noķertu; pretējā gadījumā jums būs mandeles, kas peld pāri istabai! Pirms lietošanas receptē ļaujiet blanšētajām mandelēm pilnībā nožūt.
Blanšēto mandeļu uzglabāšana
Dabīgās eļļas mandelēs var kļūt sasmakušas, tāpēc ir svarīgi pareizi glabāt blanšētās mandeles. Blanšētas mandeles, kas tiek turētas cieši noslēgtā traukā tumšā, vēsā, sausā vietā, ilgs apmēram mēnesi. Alternatīvi, jūs varat tos atdzesēt līdz 3 mēnešiem vai sasaldēt līdz 1 gadam. Veselām mandelēm ir ilgāks glabāšanas laiks nekā gabaliņiem vai šķēlītēm.
Slīpētas blanšētās mandeles
Blanšētās mandeles var sagriezt šķēlītēs, kas jogurtam, saldējumam un citiem gardumiem piešķir pievilcīgu tekstūru. Pēc tam, kad rieksti ir blanšēti, nedaudz sasildiet tos, lai padarītu šķēlēšanu vieglāku - triks tiks veikts īsi 10 sekundes mikroviļņu krāsnī. Pēc tam, izmantojot savu asāko nazi, vertikāli un uzmanīgi sagrieziet mandeles pa vienam.
Receptes, izmantojot blanšētas mandeles
Mēģiniet pievienot blanšētās mandeles vārītām zaļajām pupiņām, jogurtam ar augļiem vai medu, vistas salātiem vai brokoļu un fetas salātiem. Vai arī izmantojiet tās, lai pagatavotu Spānijā ceptas mandeles, kas ir tipiska tapa, kas ir lieliski piemērota našķu pagatavošanai. Tos var cept vai mikroviļņus, un tos var ēst karstu vai aukstu. Vēl viena spāņu recepte, kas prasa blanšētas mandeles, ir Romesco mērce, kas apvieno grauzdētus sarkanos papriku, tomātus, maizi un etiķi ar riekstiem, izveidojot perfektu mērci blakus jūras veltēm.
Protams, blanšētas mandeles bieži ieņem vietu desertu sastāvdaļu sarakstos, piemēram, ar Polijas mandeļu pusmēness sīkdatnēm un viegli sviesta cepumiem ar mandelēm.
