Kā atkaulot cūkgaļas karbonādi bez kauliem

Kāpēc tauriņš?

StockFood / Getty Images

Gatavojot sviestu, taurenis nozīmē noteiktā veidā sagriezt biezu gaļas gabalu tā, lai tas tad būtu uz pusi mazāks par sākotnējo biezumu. Paņēmiens ir sagriezt gaļu centrā līdz centram, neveicot visu ceļu cauri, un pēc tam atvērt atlokus tā, it kā jūs būtu grāmata, kas balstās uz tās mugurkaula. Dažus gaļas izcirtņus, piemēram, vistas krūtiņas un cūkgaļas karbonādes, var sviestēt.

Sviesta sviestā cūkgaļas karbonādes ātri pagatavo un ir lieliska izvēle grilēšanai, pildīšanai, sautēšanai un sautēšanai. Cūkgaļas karbonādes sviests nozīmē arī lielāku gaļas virsmu, kas ir ideāli piemērots, ja pirms vārīšanas gaļu marinēsit.

Pārtikas preču veikalā varat atrast sviesta veidā sagrieztas cūkgaļas karbonādes, taču tām ir augsta cenu zīme. Par laimi, četrās vienkāršās darbībās ir viegli taurēt bez atkaulotas cūkgaļas karbonādes. (Jūs pat varētu sākt ar cūkgaļas muguras cepeti bez kauliem; vispirms to sagrieziet šķēlītēs ar 1–1 / 2 collu karbonādēm.)

Gatavojot cūkgaļas karbonādi

Egle / Diāna Rattraja

Vislabāk ir sākt ar vismaz 1 collas biezām cūkgaļas karbonādēm. Novietojiet vienu no cūkgaļas karbonādēm uz griešanas dēļa ar tauku pusi uz augšu. Ja vēlaties, izmantojiet lielu, asu nazi, lai nogrieztu visus redzamos taukus.

Atrodiet centru

Egle / Diāna Rattraja

Lai iegūtu vienmērīgu biezumu, jums ir jāsagriež pēc iespējas tuvāk vidum. Nosakiet karbonādes aptuveno centru. Centra nazi uz cūkgaļas karbonādes un sāciet griezumu.

Sagrieziet cūkgaļas karbonādi

Egle / Diāna Rattraja

Tagad jūs esat gatavs veikt griezumu. Uzmanīgi sagrieziet šķēlīti cauri pusei. Jūs vēlaties būt pārliecināts, ka neveicat visu līdz galam! Ja jūs to darīsit, jūs galu galā iegūsit divus plānus karbonādes. Jūs vēlaties pārliecināties, ka cūkgaļas karbonāde tiek turēta vienā gabalā.

Atveriet un saplaciniet cūkgaļas karbonādi

Egle / Diāna Rattraja

Līdzīgi kā jūs atverat grāmatu, ņemiet katru atloku un izklājiet to prom no centra. Gaļu viegli saplaciniet, lai tā būtu vienmērīga; to var vienkārši nospiest ar roku. Tagad jums vajadzētu būt perfekti sviestmaizes cūkgaļas karbonādei, gatavai gatavot.

Receptes, izmantojot sviesta sviesta cūkgaļas karbonādes

Rusty Hill / Getty Images

Jūs ātri kļūsit par cūkgaļas karbonādēm, kas peld ar sviestu, un varat izvēlēties no dažādām receptēm, kas piedāvā sviesta sviesta un pildītas cūkgaļas karbonādes. Sautēta, ar sviestu sagriezta cūkgaļas karbonāde var lepoties ar pīkstošo mērci, kas izgatavota no Dižonas sinepēm, liellopa buljona, citronu sulas un diļļu marinēšanas. Un sviestā iespiestas cūkgaļas karbonādes labi darbojas karbonādes receptē, kas apvilkta ap pekanriekstu pildījumu - vēl labāk, ja tās tiek vārītas krokotas katlā. Apmainiet karbonādi uz fileju ar ābolu pildītu cūkgaļas recepti, kurā apvienotas salvijas, ābolu, speķa un sīpola garšas, vai cūkgaļā ar Madeiras mērci - ērts ēdiens, kas izceļ riekstu, karameļu krāsas vīnu.

Jūs varat arī taurēt savas atkaulotās cūkgaļas karbonādes, lai paātrinātu gatavošanas laiku, izmantojot jebkuru pannā grilētu cūkgaļas karbonādes recepti, vai arī tā vietā, lai izveidotu kabatu pildījuma cūkgaļas karbonādes receptē, tauriņu un pēc tam satītu un nostiprinātu.