Džons Bloks / Getty Images
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 32 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 21 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 5 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 32 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 21 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 78 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 5g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 12 mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī superskābās konservētu (burciņā iespiestu) tomātu mērce satur tikai tomātus, sāli un citronu sulu, lai nodrošinātu pareizu skābu vidi konservēšanai. Tas ir lieliski piemērots konservēšanai vai burkāšanai, jo vēlāk, kad vēlaties to izmantot, varat pievienot jebkuras papildu garšas. Mīkstāki plūmju tomāti, piemēram, romi, vai zemeslodes formas Early Girl tomāti šeit ir lieliski, jo tiem ir mazāk sulas, lai pagatavotu mērci.
Sastāvdaļas
- 8 mārciņas īpaši nogatavojušos sarkano tomātu (mazliet pārgatavojušies arī nesāp)
- 1 tējkarote jūras sāls
- 4 ēdamkarotes jarred vai pudelēs citrona sulas
- 4 pintes izmēra burkas ar noslēdzamiem vākiem konservēšanai
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Tomātus notīriet un notīriet. Noņemiet sēklas un ādu ar vienu no trim veidiem, kas uzskaitīti zem šī paņēmiena.
Ielieciet nomizotos un iesūtītos tomātus vai tomātu biezeni katlā ar sāli un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, lai uzturētu vienmērīgu, bet maigu vāra, un pagatavojiet, atkal un atkal maisot, līdz maisījums samazinās apmēram par trešdaļu, apmēram 45 minūtes. Ja kādā brīdī maisījums sāk pielipt pie katla, pazeminiet siltumu un biežāk samaisiet.
Tikmēr vāriet konservu tējkannu, kas pilna ar ūdeni, un sterilizējiet burkas un vākus. Vāra tos vismaz 10 minūtes.
Pēc tam, izmantojot burku pacēlāju, pārvietojiet tos uz dzesēšanas plauktu, lai ļautu tiem nožūt.
Katrā no četrām burciņām ielieciet 1 ēdamkaroti citrona sulas.
Pārlejiet karstu tomātu mērci karstajās burkās (ja jums ir plaša mutes konservēšanas piltuve, šis ir laiks to lietot), atstājot apmēram 1/2 collu vietas augšpusē.
Pieskrūvējiet vākus, ielieciet burkas konservu plauktā un nolaidiet tos verdošā ūdenī konservu tējkannā. Apstrādā (vāra) 40 minūtes. Ir jābūt vismaz collas ūdens, kas pārklāj burkas, tāpēc sekojiet līdzi ūdens līmenim, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk verdoša ūdens.
Noņemiet burkas un ļaujiet tām atdzist. Uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā (skapis vai pieliekamais darbojas lieliski), līdz esat gatavs lietot kādu tomātu mērci.
Kā nomizot tomātus
1. variants: uzkarsē katlu ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Katra tomāta apakšdaļā sagriež nelielu "x" un blanšē tos verdošā ūdenī apmēram 30 sekundes. Izmantojiet karoti ar rotājumu, lai tomātus atdzesētu, novietojiet tos ārā, izslīdiet no ādas (tie vienkārši izslīdēs), pārgrieziet tomātus uz pusēm un izspiediet to sēklas.
2. variants: rupji sasmalciniet tomātus un lieciet tos caur pārtikas dzirnavām.
3. variants: Ātri sakuļ tomātus blenderī un izspiež biezeni caur smalku sietu.
Padoms
- Jūs nevarat vienkārši burciņā mērcēt no iecienītākajiem tomātu veidiem. Droša konservēšana prasa, lai ēdienam būtu garantēts skābums. Šeit to nodrošina pudelēs iepildīta citrona sula.
Receptes tagi:
- Tomātu
- garnīrs
- itālietis
- kritums
