Džordžs Koppoks / Photolibrary / Getty Images
Grūti noticēt, ka bija laiks, kad ķiploki virtuvē nebija štāpeļšķiedrām. Mūsdienās visā pasaulē ir vairāk nekā 600 kultivētu ķiploku apakššķirņu.
Visi ķiploki pieder pie Allium ģints un sativum sugas. Sugu sīkāk iedala mīkstā kaklā var. sativum un hardneck var. ophioscorodon.
Ķiploku izcelsme ir Vidusāzijā, kur tām ir aukstas ziemas un mitri avoti. Mūsdienu cieta kakla šķirnes joprojām dod priekšroku šiem apstākļiem, un tām dod priekšroku ziemeļnieku audzētāji. Par laimi, mīksto kaklu šķirnes attīstījās no cietajiem kakliem un ir iespējams audzēt siltākā klimatā.
Cietā kakla ķiploki
Cietā kakla ķiploki savu nosaukumu iegūst no ķiploku stāvu stīvajiem kātiem vai kakla. Cietā kakla ķiplokiem mēdz būt mazāk krustnagliņu nekā mīksto kaklu šķirnēm, ja krustnagliņas ir apvilktas ap centrālo kātiņu un diezgan vienveidīgas.
Cietā kakla ķiploki ietver trīs atšķirīgas šķirnes:
- Rocambole: visbiežāk sastopamais cietā kakla veids, un terminu “rocambole” dažreiz lieto sinonīmi ar cieto kaklu. Rocamboles ir pergamenta mizas, kas ir nedaudz plānākas nekā mīksto kaklu šķirnes. Šīs plānās mizotās spuldzes ilgi neuzglabā, bet tās viegli mizas. Rokomboles ķiploki ir tips, kuru jūs redzēsit ar raksturīgajām kērlinga, virskārtas skaņām, kas viņiem piešķir iesauku “čūska” ķiplokiem. Šīs topsetes sauc par bulbils. Ķiplokus var pavairot no sīpoliem, taču jums būs jāgaida divi gadi, līdz augi attīstīsies. Populārā 'spāņu Roja' ir rokambole. Violets svītrains ķiploks : visām purpura svītrainām ķiploku šķirnēm piemīt neliela sloksņošana, taču tieši šeit beidzas līdzība. Daži no tiem ir ļoti maigas un citi ir ļoti asa. Viņi pat nobriest vairākas reizes. Divas jaukas izmēģināmās šķirnes ir “Starbright” ar sava veida riekstu aromātu un “Chesnok”, kas labi iztur cepšanos. Porcelāna ķiploki: piedāvā mīkstu spuldzi, kurai ir tikai dažas tauku krustnagliņas. Porcelāni ir pārklāti ar ļoti biezu ārējo ādu, padarot tos par labu izvēli glabāšanai. “Georgian Crystal” ir maigā aromāta galā, savukārt “Rumānijas sarkanajam” ir karsts, vienmērīgs tangums.
Mīkstās kakla ķiploki
Mīkstās kakla ķiploki, kā minēts, ir labi pielāgoti siltākam klimatam. Tas ir mīkstā kakla ķiploki, ko jūs, visticamāk, atradīsit pārtikas preču veikalā, jo mīkstās kakla ķiploki veikalā un ceļo labāk nekā cietais kakls.
Divu veidu mīksto kakla ķiploki, ar kuriem jūs, iespējams, saskarsities, ir:
- Artišoks: Visbiežāk audzētie ķiploki. Tam ir pāris koncentriskas krustnagliņu rindas, un to ir ļoti grūti mizot. Bet tas labi ražo un uzglabā, un tas ir tas, ko jūs, iespējams, pērkat pārtikas preču veikalos. ‘Red Toch’ ir plaši pazīstama artišoku šķirne. Sudraba ādas: Šim ķiploku veidam ir sudrabainas, baltas ādas, un tās sastāv no daudzām mazām krustnagliņām. Viņiem ir arī jauks, izturīgs kakls, kas ir viegli pīts. Silverskins garša parasti ir spēcīgāka nekā artišokiem. 'Nootka Rose' un 'Rose du var' ir pilnvērtīgi Silverskins.
Ziloņu ķiploki
Tā dēvētais ziloņu ķiploks pēdējā laikā ir kļuvis populārs. To sauc par "ziloni" tā salīdzinoši lielā izmēra dēļ. Ļoti maiga garša, tas ir lieliski piemērots pusdienotājiem, kuri vēl nav līdz galam sasildījušies ķiploku garšu. Faktiski ziloņu ķiploki vispār nav ķiploki, bet sīpolu veidojošo puravu veids.
Ko stādīt
Ķiploki ir viens no vienkāršākajiem augiem. Jūs sīpolā iestādāt atsevišķas krustnagliņas. Stādot lielākās krustnagliņas, kuru dēļ jums ir lielākas spuldzes. Katru ķiploku daiviņu iestādiet divas līdz trīs collas zem augsnes virsmas un apmēram 6 collas attālumā.
Kurš gals ir uz augšu?
Ierasta iesācēju dilemma ir nezināt, kurš gals ir galā. Par laimi atbilde ir vienkārša: tas ir smailais gals. Jūsu ķiploki joprojām augs, stādīti ar smailu pusi uz leju, bet dzinumam būs jābūt izliektam ap jums, to apvijot ar nepareizi veidotu spuldzi.
Topseti vai ainavas
Par to, vai atstāt topsetu ieslēgtu vai nogriezt to, ir diskutabls jautājums. Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka skalas iztukšo enerģiju, kas pretējā gadījumā nonāktu sīpola attīstībā, kā rezultātā raža būtu mazāka. Ja tos nogriezīsit, tiklīdz kātiņi sāks krokoties, enerģija tiks novirzīta uz leju. Citi ķiploku audzētāji jūt, ka sīpoli var palikt, līdz tie kļūst koksni, tāpēc sīpolu labāk uzglabā. Kompromiss ir sagriezt augšējās daļas, kamēr tās ir jaunas, un izmantot tās ēdiena gatavošanā.
Kad stādīt
Kritums ir ķiploku stādīšanas laiks. Atkarībā no tā, kur veicat dārzkopību, tas varētu būt no septembra līdz novembrim. Kad augsnes temperatūra ir atdzisusi līdz aptuveni 60 grādiem pēc Fārenheita, ķiploka daiviņas saknes sāks dīgt un sāks turēt un stiprināt augu. Tas ir īpaši svarīgi ziemeļu klimatā, kur zeme sasalst. Ja nav pietiekami daudz laika labu sakņu audzēšanai, ķiploku stādi izkusīs no zemes. Trīs līdz četru collu mulčas slānis, kas uzklāts pēc zemes sasalšanas, arī palīdzēs novērst celšanu. Salmi ir mulča pēc izvēles, jo tie ir lēti un viegli noņemami.
Augšanas apstākļi
Jūsu ķiplokam vajadzētu labi augt, ja tiek ievēroti šādi nosacījumi:
- Collas ūdens, kamēr sīpols veidojas - no maija vidus līdz jūlijam
Problēmas
Ķiploki ir salīdzinoši bez kaitēkļiem, ja izmantojat labas sēklas krustnagliņas. Tomēr tas ir populārs dažiem grauzējiem, īpaši gophers.
Ražas novākšana
Izrakt, nevelciet ķiplokus no zemes. Jūs, iespējams, esat iestādījis nelielu krustnagliņu, bet sīpols tagad ir vairāku collu dziļumā ar spēcīgu sakņu sistēmu.
Kad novākt ķiplokus ir vērtējams aicinājums, taču būtībā tas ir gatavs, kad apakšējās lapas sāk brūnēt. Vienīgais veids, kā pārliecināties, ir faktiski izrakt dažas spuldzes un sagriezt tās uz pusēm. Ja krustnagliņas aizpilda ādas, ir pienācis laiks.
Ja raža tiek iegūta pārāk drīz, iegūs mazākas krustnagliņas, kuras neuzglabā labi. Atstājiet sīpolus zemē pārāk ilgi, un krustnagliņas var izsprukt no mizām, padarot tās nespējīgas uzglabāt un atvērtas slimībām.
Ķiploku uzglabāšana
Noslaukiet augsni, kas pielipusi sīpoliem. Ļaujiet sīpoliem sacietēt vai nožūt trīs līdz četras nedēļas labi vēdināmā telpā vai sausā, ēnainā vietā ārpus tām. Kad galotnes un saknes ir nožuvušas, tās var nogriezt. Sīpolus varat arī tīrīt, noņemot ārējo apvalku. Tikai uzmanieties, lai nepakļautu nevienu krustnagliņu.
Ķiplokus patīk uzglabāt vēsā temperatūrā līdz 32 grādiem pēc Fārenheita. Mīkstās kakla šķirnes var ilgt līdz astoņiem mēnešiem. Cietie kakli jāizmanto drīz pēc ražas novākšanas. Cietko kaklu šķirnes var izžūt, sadīgt vai kļūt mīkstas divu līdz četru mēnešu laikā. Cietu kaklu saglabāšana 32 grādu temperatūrā pēc Fārenheita dažreiz palīdz viņiem izdzīvot līdz septiņiem mēnešiem, nepasliktinoties.
Saudzējot sēklu krustnagliņas
Ja jūs esat iesācējs sēklu taupītājs, nav nekas vienkāršāks kā ķiploku ietaupīšana. Vienkārši atlieciet dažas augstākās kvalitātes sīpolu stādīšanai nākamajā sezonā. Glabājiet sīpolus pārstādīšanai istabas temperatūrā ar diezgan augstu mitrumu - apmēram 70 procentiem.
