Egle / Mollija Vatsone
Svaigas egļu sēnes ir milzīgs gardums - to zemes un riekstu aromāts, kā arī interesantā un gaļīgā struktūra liek iemīlēties pat sēņu ienaidniekiem. Bet nevajag meklēt pārtikas preču veikala sadaļu; Šīs savvaļas sēnes bieži vien ir grūti iegūtas - vai nu no meža paklāju uzbarošanas, to audzēšanas vai diezgan santīma naudas iztērēšanas zemnieku tirgū - tāpēc jūs nevēlaties tās sabojāt ar nejaušu tīrīšanu.
Lielākajai daļai sēņu ir nepieciešama tikai vienkārša suka, lai tās notīrītu, vai, vēlākais, pārvelciet ar mitru papīra dvieli. Morsu tekstūrai, kas līdzīga sūkļiem, ir tendence notvert netīrumus un smiltis, tāpēc morlām ir jāpievērš nedaudz lielāka uzmanība. Šī vienkāršā trīspakāpju tīrīšanas metode neļauj smalkajām sēnēm kļūt ūdens aizsērētām.
Svarīga piezīme ir tīrīt morles tikai tieši pirms lietošanas. Mērces tīrīšanas procesā absorbēs nedaudz ūdens, padarot tās jutīgākas pret pelējumu vai pūšanu, ja tās pēc tam uzglabā. Līdz tam glabājiet tos tādos, kādi tie ir (netīrumi un visi) papīra maisiņā, lai ļautu tiem elpot.
1. solis: kratīšana
Pirmais solis, lai attīrītu morles, ir notraucīt pēc iespējas vairāk netīrumu. Ielieciet morles papīra maisiņā vai caurdurī un enerģiski krata, bet ne vardarbīgi. Mērķis šeit ir notīrīt tik daudz netīrumu vai gružu no misiņām pirms to tīrīšanas, bet jūs nevēlaties, lai sēnes sasitīs vai sadalītos.
Paceliet putriņas no maisa vai caurdurī, atstājot aiz sevis visus sakrājušos netīrumus vai gružus. Neizlejiet saturu, jo tas vienkārši novirzīs netīrumus uz sēnēm.
2. solis: skalošana
Tagad ir laiks mazliet lietot ūdeni. Ielieciet morles lielā bļodā ar aukstu ūdeni (vai tīru izlietni, kas pilna ar aukstu ūdeni) un ātri apvelciet morles apkārt. Šūpošanās ir paredzēta, lai atbrīvotu no sēnēm palikušos netīrumus, tāpēc, ja redzat, ka netīrumi noplūst, turpiniet, līdz to neveicat.
Paceliet putraimus ārā no ūdens (atkal atstājot netīrumus vai smiltis bļodas vai izlietnes apakšā). Ja ūdens ir īpaši netīrs, iespējams, vēlēsities atkārtot procesu, izmetot netīro ūdeni un sākot ar tīru bļodu ar vēsu ūdeni. Turpiniet tīrīšanu, līdz jūs vairs neredzat netīrumus, kas izdalās no sēnēm.
3. solis: žāvēšana
Kad egles ir tīras, ielieciet tās uz tīra virtuves dvieļa vai papīra dvieļu kārtām. Ātri un maigi samīciet sēnes, nedaudz pakļaujot tām apkārt, lai jūs caurumiem varētu iztukšot. Ja dvielis ir ļoti slapjš, nomainiet to ar sausu un atkārtojiet procesu, lai pārliecinātos, ka sēņu kaktiņos un atverēs ir noņemts viss ūdens.
Pagatavojiet un pagatavojiet morles, kā vēlaties. Vai arī, ja vēlaties, sēnes nosusiniet, lai tās vēlāk izmantotu. Morel sēņu žāvēšanai ir trīs metodes: sausa, žāvēta cepeškrāsnī un, izmantojot pārtikas dehidrētāju.
14 viesībām gatavu pildījumu sēņu receptes
