crisserbug / Getty Images
Tā ir viena no vecākajām ēdiena gatavošanas metodēm. Izrakt caurumu zemē, piepildīt to ar uguni, pievienot lielu dzīvnieku, aizsegt un gatavot. Lielākā daļa cilvēku to atzīst par havajiešu Luau vai precīzāk - Kalua Pig. Lai gan daudzi cilvēki to dara dažādos veidos, ir daži pamata soļi, kurus varat veikt, lai tas izrādītos pareizs. Jūs varat izmantot šo gatavošanas metodi lieliem mežacūkām, veselam jēram, liellopa gaļai vai praktiski visam citam, kas jums ir piemērots, un tas vienkārši nekur citur neder.
Rakšana
Nepieciešamā zemes cauruma lielumu nosaka tas, ko gatavojat gatavot. Bedrei jābūt apmēram par vienu pēdu lielākai katrā virzienā. Ja jums ir cūka, kuras izmērs ir četras divas pēdas, jums ir nepieciešams caurums, kas sešas četras pēdas. Caurumam jābūt apmēram trīs pēdu dziļumā. Cauruma lielums noteiks ugunsgrēka lielumu un to, cik daudz visa pārējā jums būs nepieciešams, tāpēc jums vispirms ir nepieciešams caurums.
Odere
Lielākā daļa bedru ir izklāta ar akmeņiem vai ķieģeļiem. Tas tiek darīts, lai izlīdzinātu un noturētu siltumu. Lieli akmeņi, apmēram jūsu galvas lielumā, ir lieliski piemēroti. Tomēr viens noteikums ir izvairīties no akmeņiem, kas ģeoloģiskajā laikā (piemēram, pēdējos miljonos gadu) ir bijuši sālsūdenī (piemēram, okeānā). Šiem akmeņiem ir tendence plaisāt, salūzt un dažreiz pat eksplodēt. Ja plānojat to darīt daudz, laba ideja ir bedres izklāšana ar ķieģeļiem.
Uguns veidošana
Jums būs nepieciešams daudz karstu ogļu, lai pagatavotu bedres. Tradicionāli jūs aizpildītu bedri ar baļķiem un sadedzinātu tos līdz oglēm. Šis process var aizņemt labāku dienas daļu. Daži cilvēki izvēlas kokogles, bet jums būs nepieciešams daudz, un tā kā uguns neradīs daudz dūmu, lai aromatizētu gaļu; varat izvēlēties lētāko risinājumu. Pirms jūs sākat gatavot ēdienu, tas ir jūsu mērķis - apmēram pēdu dziļi sadedzināt karstās ogles.
Gaļas iesaiņošana
Neatkarīgi no tā, ko izvēlaties gatavot, tas vispirms ir jā aromatizē un pēc tam jāiesaiņo. Daži cilvēki teiks, ka, ja jūs gatavojat lielu dzīvnieku, ķermeņa dobumā jums jāievieto karstas klintis. Jums ir nepieciešama droša pakete, ko likt ugunī. Tas nozīmē stingri sasiet gaļu. Daži cilvēki izmanto vistas stiepli, lai to ietītu kopā. Tas rada labu, ciešu iepakojumu. Vecajās dienās svarīga iesaiņojuma sastāvdaļa bija banānu lapas (vai citas lielas lapas). Tas gaļai nodrošināja aizsardzību no uguns un mitruma. Mūsdienās maisiņu maisiņus izmanto mitras virsmas izveidošanai, un gaļas atdalīšanai no oglēm tiek izmantota alumīnija folija.
Ietīšanas pamatnoteikumi ir ņemt garšvielu un sagatavotu gaļu. Cieši iesaiņojiet to daudzos folijas slāņos un pēc tam iesaiņojiet to daudzās slapjās burkās. Visbeidzot, jūs vēlaties to ietīt smagā stiepļu ietvarā. Tas satur visu kopā un dod kaut ko pie kā turēties. Kad esat to cieši iesaiņojis, esat gatavs ugunij. Padoms: ja jūs gatavojat veselu bulli, jums ir jāatver mute, lai tā varētu izkļūt.
Kravas bedres iekraušana
Ar vairāku spēcīgu cilvēku un, iespējams, dažu 2 x 4 palīdzību, jūs tagad varat nolaist gaļu bedrē. Tiklīdz gaļa atrodas bedrē, jums tā jāpārklāj. Tas pasargā no dedzināšanas, badojoties ar skābekļa uguni. Akmeņogles būs karstas dienām ilgi, bet jums vairs nebūs faktiska uguns. To var izdarīt, nosedzot bedri netīrumos, bet tad vēlāk tas viss būs jāizrok. Jūs varat izmantot lielu metāla loksni, jums ir nepieciešams nogriezt gaisu no iekļūšanas bedrē. Pretējā gadījumā apdegums un pēc tam gaļa sadedzinās. Nosedzot bedri, jūs uzturējat nemainīgu temperatūru, kas ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai.
Gatavošanas laiks
Tas prasīs laiku. Ja jums ir liels latvānis ar daudzām dārzeņiem, jūs varētu aplūkot labāko divu dienu daļu. Tomēr parasti gatavošanas laiks būs aptuveni 12 stundas. Bedres lielums nosaka uguns lielumu un līdz ar to arī siltuma daudzumu bedrē. Tas kontrolē gatavošanas laiku. Ja jūs uzcēla pareiza izmēra uguni, jums vajadzētu būt apmēram tikpat daudz laika neatkarīgi no tā, cik daudz gaļas jums ir bedrē. Tradicionāli gaļa naktī nonāk ugunī, lai ēst nākamajā dienā. Tā kā gaļa ir cieši iesaiņota, tā neizžūs un var pieļaut nelielu pārcepšanu; jums ir liels logs, ar kuru strādāt.
Kā pagatavot Kalua Pig
