Bļoda pilna ar ķiršiem.
Braiens Makdonalds / Taxi / Getty Images
Žāvēti ķirši ir garšīga, pārnēsājama un veselīga uzkoda atsevišķi. Tos var izmantot arī maizes izstrādājumos, salātu papildināšanā un kompotos.
Nomazgājiet un sagrieziet ķiršus
Nomazgājiet ķiršus un dažas minūtes ļaujiet tiem iztukšot caurdurī. Noņemiet un izmetiet kātiņus.
Bedres ķirši
Nav nekādu jautājumu par to: šī ir vismocīgākā jebkuras ķiršu receptes vai konservēšanas metodes sastāvdaļa. Tomēr ir veidi, kā atvieglot darbu:
- Cherry Pitter: Tie ir lēti sīkrīki, kurus var izmantot arī olīvu liešanai. Alus pudeļu pildītājs: viss, kas jums nepieciešams, ir alus vai vīna pudele, ķirši un irbulīši. Pudeles atverē novieto ķiršu, kāta galu (bet ar stublāju jau noņemtu). Punch to ar irbulīti. Bedre iekrīt pudelē, kamēr pārējā ķirša daļa paliek tur, kur tā bija. Dzeramais salmu iepildītājs: turiet ķirbi starp īkšķi un rādītājpirkstu ar kāta galu uz augšu (kāts jau ir noņemts). Izraujiet bedri ar plastmasas dzeramo salmiņu. Bedre ieies salmiņos. Atkārtojiet ar vairāk ķiršiem, līdz salmi ir piepildījušies ar bedrēm.
Sakārtojiet ķiršus žāvēšanai
Pārgrieziet kauliņos sagrieztus ķiršus uz pusēm. Novietojiet tos sagrieztu pusi uz augšu uz cepešpannas. Pārliecinieties, ka neviena no ķiršu pusēm nepieskaras; Jūs vēlaties, lai gaiss varētu cirkulēt ap katru augļa gabalu.
Nosusiniet ķiršus
Ievietojiet ķiršu loksnes cepeškrāsnī 150 F / 65 C. Ja jūsu cepeškrāsns temperatūra nepārsniedz tik zemu līmeni, atlieciet durvis vaļā ar koka karotes rokturi. Ķiršiem vajadzētu būt sausiem apmēram 10 stundās. Viņiem vajadzētu justies pilnīgi sausiem uz pieskāriena, bet tie tomēr būtu ādaini un nedaudz elastīgi. Neveiciet kārdinājumu paaugstināt cepeškrāsns temperatūru, lai paātrinātu procesu, jo jūs vēlaties dehidrēt ķiršus, nevis tos vārīt.
Atdzesējiet žāvētos ķiršus
Nebūsiet pilnīgi pārliecināts, vai ķirši ir pilnībā dehidrēti, līdz tie nav atdzisuši. Izslēdziet cepeškrāsni un atveriet to. Ļaujiet ķiršiem 20 līdz 30 minūtes atdzist paplātēs.
Pēc atdzesēšanas vienu no ķiršiem sadaliet uz pusēm. Pārtraukuma virsmā nedrīkst būt redzama mitruma.
Kondicionējiet žāvētos ķiršus
Pat pēc tam, kad ķirši ir pareizi dehidrēti, augļos joprojām var būt mitruma, ko nevarat sajust. Tam nevajadzētu būt pietiekamam, lai novērstu augļu drošu saglabāšanu un bez pelējuma. Bet jums būs garšīgāks, labāks produkts, ja darīsit to, ko sauc par žāvētu augļu kondicionēšanu.
Ielieciet žāvētos, atdzesētos ķiršus stikla burkās, piepildot tikai burkas apmēram 2/3 pilnas. Pārklājiet burkas. Kratīt burkas pāris reizes dienā vienu nedēļu. Tas sadala ķiršus, kā arī visu mitrumu, ko tie joprojām var saturēt. Ja burku sānos parādās kondensāts, jūsu augļi vēl nav izžuvuši pietiekami labi, un dažas stundas tie jādod atpakaļ cepeškrāsnī.
Kad žāvēti ķirši ir kondicionēti, uzglabājiet tos hermētiskos traukos, prom no tiešas gaismas vai karstuma. Šajā brīdī ir pareizi piepildīt burkas; 2/3 pilna bija tikai kondicionēšanas fāzei, kad vajadzēja spēt sakrata gabalus apkārt.
