Egle / Diāna Rattraja
Rutabaga (dažreiz saukta par “zviedru” vai dzelteno rāceņu) ir kāpostu un rāceņu krustojums. Rutabagas ir blīvākas un lielākas nekā rāceņi, un tām ir saldāks aromāts.
Ja vien jūs neatradīsit vietējo sezonālo rutabagu, parasti to atradīsit pārklāts ar vaska kārtu. Vasks palīdz novērst mitruma zudumu. Uzglabājiet svaigas rutabagas ledusskapī.
Kā blanšēt Rutabagas saldētavai
- Piepildiet lielu trauku ar ledu un ūdeni. Piepildiet lielu tējkannu vai trauku ar ūdeni; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai pār lielu karstumu. Nogrieziet rutabaga galotnes un saknes. Nomizojiet ar y-mizotāju vai dārzeņu mizotāju.Noskalojiet nomizotos rutabaga un kauliņus līdzīga lieluma gabalos. Pārlejiet uz verdošu ūdeni, apmēram 1 mārciņu vienlaicīgi. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un sāk noteikt laiku 2 minūtes. Noņemiet dārzeņus un nekavējoties iegremdējiet ledus ūdenī. Pilnībā atdzesējiet. Vienā slānī sagrieziet gabalus uz lielas rievotās cepšanas lapas. Iesaldē apmēram 2 stundas, pēc tam pārnes saldēšanas maisiņos. Aizzīmogojiet maisiņus, noņemot pēc iespējas vairāk gaisa. Marķējiet ar dārzeņu nosaukumu un datumu un sasaldējiet līdz 12 mēnešiem.
Lai pagatavotu blanšētu saldētu rutabagu, vāriet verdošā ūdenī līdz maigai vai pievienojiet sautējumiem, katlu cepešiem vai zupām.
Kā iesaldēt iztīrītu Rutabagu
- Noskalo mizoto rutabaga un sagriež lielos gabalos. Ielieciet rutabaga gabalus lielā katlā vai katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet apmēram 1 ēdamkaroti sāls katram galonam ūdens. Uzkarsē līdz lielam karstumam. Pārklājiet pannu un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Gatavo līdz mīkstumam, apmēram 35 līdz 45 minūtes, atkarībā no gabalu lieluma. Sausiniet vārīto rutabagu un lieciet atpakaļ katlā uz lēnas uguns, maisot, līdz papildu šķidrums ir iztvaikojis. Pārlejiet labi nosusinātu rutabagu pārtikas pārstrādātājā ar metāla asmeni. Apstrādājiet līdz vienmērīgai. Pēc izvēles pievienojiet dažas tējkarotes sviesta uz katru mārciņas biezenīša un pēc vajadzības sezonu ar sāli un pipariem. Iesaiņojiet traukos, atstājot apmēram 1/2 collu lielu laukumu vai iesaiņojiet saldētavas uzglabāšanas maisiņos un izlīdziniet, lai izveidotu plakanā iepakojumā. Plakanais iepakojums saldētavā aizņem mazāk vietas un ātri atkausē. Iesaldē līdz 12 mēnešiem.Lai pagatavotu, biezu katliņā, maisot, uzkarsē atkārtoti.
Pievienojiet nedaudz krējuma, pievienojiet biezeni kartupeļu biezenim vai baudiet to ar nedaudz svaigi maltu muskatriekstu un sviestu. Man patīk biezenim pievienot nedaudz brūnā cukura vai kļavu sīrupa.
Padomi
Vakuuma noslēgšanas sistēma ir lieliska ierīce kubiņos sagrieztu dārzeņu iesaiņošanai saldētavā. Ja jums tāda nav, izmēģiniet salmu metodi. Sastipriniet maisu uz augšu, atstājot tik daudz vietas, lai ievietotu salmiņu. Izsūciet lieko gaisu un aizpildiet blīvi.
