Boliljo.
Egle
- Kopā: 3 stundas
- Sagatavošana: 2 stundas 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 10 maizes
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 58. lpp | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 8 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 10 klaipi | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 58. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 2% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 183 mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 8g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 26 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Neskatoties uz (labi pelnīto) meksikāņu saldās maizes starptautisko slavu, bolilli var būt visvairāk meksikāņu maize no visiem. Bolillo ir mazs klaips (apmēram 6 collas garš) vienkāršas baltmaizes klaips, kraukšķīgs no ārpuses un ar mīkstu iekšpusi. Tas ir maizes veids, ko visbiežāk izmanto meksikāņu ēdienu pavadīšanai, un tas noteikti ir neatņemama ikdienas ēdiena sastāvdaļa šajā valstī.
Bolillo ir maize, ko visbiežāk izmanto mollete un tortas pagatavošanai, to parasti sagriež šķēlēs un pasniedz grozā ar ēdienu (tortilju vietā), un tā ir acīmredzama izvēle maizei, ko brokastīs baudīt kopā ar sviestu, pusdienas vai vakariņas.
Boliloss kļuva populārs 19. gadsimtā, laikā, kad Francijas ietekme bija liela Meksikas politikā un kultūrā - to apliecina segvārds, ko tas piešķir dažās valsts daļās: pan francés (franču maize). Kravas, kas pēc sastāva ir ļoti līdzīgas vai identiskas bolillos, bet pēc formas nedaudz atšķiras, ir zināmas kā teleras un birotes.
Neskatoties uz popularitāti, vairums meksikāņu nekad mājās nav cepuši maizi; Gan saldās, gan pikantās maizes vienmēr ir iegādājušās galvenokārt no vietējām maizes ceptuvēm vai tieši no cilvēkiem, kas tās pārdod no durvīm līdz durvīm, bieži no liela, sekla groza, kas piestiprināts pie velosipēda, vai, modernākos laikos, no viņu automašīnu koferiem. Pēdējās desmitgadēs maizes ceptuves lielo lielveikalu ķēdēs ir izspiedušas lielu skaitu vietējo mikrorajonu maizes cepšanas uzņēmumu, taču pašu maizes popularitāte nekad nav mazinājusies.
Maizes cepšana noteikti ir gan zinātne, gan māksla, un to apgūt mājās, kur neeksistē mīklas piedevas un speciālā iekārta, kas pieejama komerciālā virtuvē, var paiet gadi. Zemāk ir sniegta laba iesācēja recepte - ļoti vienkārši pagatavojama tikai ar 6 sastāvdaļām un tikai nedaudz mīcīšanas - tiem, kas nevar iegādāties boliljonus tur, kur viņi dzīvo, vai kuri vienkārši vēlas pamudināt pagatavot savu.
Sastāvdaļas
- 2 tases silta ūdens
- 1 (1/4 unces) paciņas aktīvā sausā rauga
- 4 tases maizes miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote cukura
- 1 olu baltums (saputots)
Soļi, lai to panāktu
Ielejiet ūdeni lielā maisīšanas traukā un apkaisiet raugu uz ūdens virsmas.
Egle
Atsevišķā maisīšanas traukā sajauciet miltus, sāli un cukuru.
Egle
Pievienojiet miltu maisījumu ūdenim nedaudz vienlaikus, samaisot, līdz izveidojas mīkla.
Egle
Ievietojiet mīklu ietaukotā bļodā, pārklājiet ar dvieli vai audumu un atstājiet siltā vietā apmēram stundu.
Egle
Noņemiet mīklu no bļodas, saspiediet to un mīciet apmēram 10 minūtes.
Egle
Sadaliet mīklu 10 bumbiņās.
Egle
Ovālas formas ruļļiem (parastā bolillo forma) apmēram 5 sekundes izrullējiet bumbiņas starp plaukstām, lai iegūtu cilindrisku formu, nedaudz sašaurinātu galos. Ievietojiet gabalus uz vienas vai vairākām cepešpannām.
Egle
Nosedziet un ļaujiet maizītēm atkal celties apmēram 30 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F / 190 C.
Katru mīklas bumbiņu sasmērē ar olu baltumu. Katru rullīti vērtējiet ar divām, 2 collu līnijām augšpusē, apmēram 1/4 collu dziļumā.
Egle
Cepiet klaipus apmēram 30 minūtes. Izņem no cepeškrāsns; Nedaudz atdzesējiet un ēdiet siltu vai ļaujiet pilnībā atdzist un uzglabāt cieši pārklātu.
Izbaudi!
Vai tu zināji? Mīkstais, mīklotais bolillo iekšpuse ir pazīstams kā migajons . Migajonu bieži izvelk un izmet, pārvēršot bolillo par tortu vai, kad maizi izmanto, lai stumtu ēdienu uz šķīvja, darba veikšanai atstājot cietāku klaipa ārējo slāni.
Receptes tagi:
- maize
- meksikāņu maize
- garnīrs
- meksikāņu
