Bagātīga, aromātiska aukstā alus kafija
Aukstā brūvēšanas kafija tiek pagatavota, ūdenī iemērcot rupji maltas kafijas pupiņas. Nav nepieciešama īpaša mašīna vai aprīkojums. Tas ir neticami viegli pagatavojams mājās un faktiski var pagatavot labākas kafijas tasi. Trūkums ir tas, ka tas prasa ilgāku laiku (apmēram 12 stundas), tāpēc jums būs jāplāno uz priekšu.
Ir viegli pieņemt, ka labas kafijas tases pagatavošanai nepieciešams karstums. Galu galā tas ir galvenais veids, kā tas tiek darīts paaudzēm visā pasaulē. Lai arī līdz nesen tai nav pievērsta liela uzmanība, aukstā brūvētā kafija ir bijusi jau gadsimtiem ilgi.
Šī vienkāršā alus pagatavošanas metode dod bagātīgāku, saldāku garšu. Tas ir gandrīz tikpat koncentrēts kā espresso, bet bez karstas vārītas kafijas rūgtās garšas vai augsta skābuma. Veselības un garšas ieguvumi padara to par lielisku iespēju kafijas dzērājiem, pat tiem, kuri to pameta gremošanas problēmu dēļ.
Labākais aukstās brūvēšanas kafijas aspekts ir tas, ka jūs to varat pasniegt, cik vēlaties. Tas ir lieliski, piemēram, virs ledus vai ar iecienīto krējumu, pienu un saldinātājiem. Un, ja vēlaties, to var pasniegt pat siltu!
Tā nav kafija
Jūs noteikti varat pārvērst savu auksto brūvēto kafiju ledus kafijas dzērienā, taču tā nav ledus kafija ierastajā nozīmē. Ledās kafijas parasti ir atdzesētas karstas brūves, tāpēc jūs joprojām nobaudāt kafijas rūgto, skābo garšu. Viņus vienkārši maskē saldinātāji un piens.
No otras puses, kafija, kas pagatavota no kafijas, sākas auksti. Jūs iegūstat saldāku un patiesāku kafijas pupiņu garšu, un nav ko slēpt.
Priekšrocības
S&C dizaina studijas
Ir daži iemesli, kāpēc jūs varētu vēlēties pāriet uz aukstu brūvēto kafiju:
- Zemāka skābums: no kafijas pupiņām siltums ekstrahē skābes ražojošās eļļas. Dažiem cilvēkiem tas var izraisīt kuņģa problēmas un kairināt tādus apstākļus kā skābes reflukss. Aukstā pagatavošana atstāj šīs skābes pupiņās, iegūstot kafiju, pēc kuras apgalvo, ka dažām skābēm ir par 67 procentiem mazāk. Mazāk rūgtuma: Karstums līdztekus šīm kuņģi čūkstošajām skābēm arī veicina kafijas rūgto garšu. Turpretī ar auksto brūvēšanas metodi iegūst dabiski saldāku kafiju. Svaigums: Ja jūs jau esat izmēģinājuši dienu karstu brūvēto kafiju, jūs zināt, ka tā garšas nodaļā atstāj daudz ko vēlamo. Tas var jūs pamodināt, bet to var būt grūti dzert! Auksti pagatavota kafija līdz pat nedēļai var būt tikpat svaiga kā pirmā diena. Tas nozīmē, ka jūs varat pagatavot lielu partiju un baudīt to dienu garumā.
Kofeīna saturs
Kafijas pasaulē notiek dažas debates par kofeīna saturu auksti pagatavotā kafijā. Patiesībā tajā ir apmēram tāds pats kofeīna daudzums kā kafijā, kas pagatavota no pilieniem. Tieši tad aukstā brūve tomēr ir neatšķaidīta.
Aukstā alus pagatavošana ražo vairāk kafijas koncentrāta, un daudzi cilvēki dod priekšroku tā laistīšanai. Tas palielinās dzēriena daudzumu un samazinās kofeīna daudzumu, ko jūs dzerat vienā glāzē.
Sagatavojiet sastāvdaļas
S&C dizaina studijas
Vienīgās nepieciešamās sastāvdaļas ir svaigi samaltas kafijas pupiņas un auksts vai istabas temperatūras ūdens. Jums būs nepieciešams arī trauks, ko ieliet, vāks vai plastmasas iesaiņojums, kaut kas ar ko jāmaisa (piemēram, gara karote, irbulīte utt.) Un veids, kā to filtrēt.
Ir auksti pagatavoti kafijas automāti, kas īpaši izstrādāti šai metodei. Ja vēlaties, franču prese darbojas labi, kaut arī jebkurš vidēja izmēra stikla trauks.
Lai pagatavotu labāko auksto brūvējumu, sāciet ar kvalitatīvu kafijas pupiņu. Rupja malšana darbojas vislabāk un atvieglo filtrēšanu. Izlaist parasto malto kafiju; nopērciet veselas pupiņas, tad sasmalciniet to pats. Atcerieties, ka jūs nobaudāt kafiju tīrākajā formā, tāpēc ir vērts veltīt nedaudz papildu pupiņām.
Sāciet ar 4 tasēm filtrēta ūdens un 1 glāzi maltas kafijas. Tādējādi iegūsit 4 tases vai 6 porcijas kafijas. Ja vēlaties, varat izgatavot lielāku partiju, vienkārši saglabājiet attiecību 4: 1.
Sajauc to uz augšu
S&C dizaina studijas
Kad esat gatavs, ielieciet malto kafiju krūzi. Maisot, lēnām ielejiet ūdeni virs pupiņām. Samitrinātā kafija nekavējoties sāks piepūst ūdeni aromātu, un jūs uzreiz pamanīsit krāsu atšķirību.
Stāvi un brūvē
S&C dizaina studijas
Kad pupiņas ir kārtīgi piesātinātas, pārklājiet alus pagatavošanas trauku ar vāku vai iesaiņojamo apvalku. Ievietojiet to ledusskapī un ļaujiet tam stāvēt vismaz 12 stundas. Jūs to varētu paveikt līdz 24 stundām, atkarībā no personīgās gaumes.
12 stundu grafiks ir patiešām ērts arī rīta kafijai. Vienkārši pagatavojiet to vakariņu vakariņu gatavošanas laikā, un, pamostoties, tas būs gatavs filtrēšanai.
Filtrējiet kafiju
S&C dizaina studijas
Ir svarīgi filtrēt gatavo kafiju. Jebkura filtru sistēma to darīs, tāpēc izmantojiet visu, kas ir ērtākais. Jūs vienkārši vēlaties pārliecināties, vai noņemt pēc iespējas vairāk kafijas biezumu.
Aukstas brūvēšanas mašīnai ir iebūvēts filtrs. Lietojot franču presi, vienkārši nospiediet virzuli un ielejiet kafiju tāpat kā parasti.
Lielāku daļiņu uztveršanai var izmantot arī smalku acu sietiņu vai sietu. Ja atrodat nelielu palikušu kafijas biezumu, palaidiet to caur papīra vai metāla kafijas filtru. Izmantojot piltuvi, kafiju var vieglāk nokļūt arī uzglabāšanas traukā.
Neatkarīgi no izmantotās filtrēšanas metodes lēnām ielejiet. Ir viegli iet pārāk ātri un pārpildīt filtru, radot lielu putru mitru kafijas biezumu daudzumu.
Apkalpot un uzglabāt
S&C dizaina studijas
Uzglabājiet filtrēto auksto brūvējumu hermētiskā traukā ledusskapī. Tas saglabāsies svaigs līdz pat nedēļai - karsti pagatavota kafija nevarēs pieskarties!
Izbaudi savu auksto alu
Paturiet prātā, ka iegūtā kafija ir koncentrēta, kas nozīmē, ka tai ir jauka, drosmīga garša, kas ir ļoti gluda, bet tajā ir arī daudz kofeīna. Daži cilvēki izvēlas to atšķaidīt ar ūdeni: laba vieta, kur sākt gatavot 2 daļas aukstas kafijas līdz 1 daļai ūdens.
Ja jums patīk karsta kafijas tase, vienkārši pievienojiet karstu ūdeni. Nelietojiet mikroviļņu kafiju! Tas ir tikpat postošs kā aukstā pagatavošana, kā tas ir jebkurai citai kafijai, sabojājot visu to apbrīnojamo aromātu, kuru jūs bijāt tik pacietīgs iegūt.
Auksto brūvējumu var saldināt ar iecienīto šķidro saldinātāju, pienu vai krējumu. Atšķirībā no karstas kafijas, granulēts cukurs un saldinātāji aukstā kafijā labi neizšķīst. Par šo jautājumu rūpējas vienkāršs sīrups; sevi pagatavot ir viegli un lēti.
- Jūs to varat pasniegt virs ledus vai pagatavot kafijas gabaliņus, lai ūdens neatšķaidītu jūsu brūvējumu. Aukstais brūvējums padara labākus ledus kafijas dzērienus, salīdzinot ar karstā brūvēšanas metodi, un tas jau ir atdzesēts, tāpēc nav jāgaida. Tā ir lieliska alternatīva sajaukšanai kafijas kokteiļi, piešķirot jums bagātīgu espresso aromātu, neizmantojot izdomātu mašīnu. Tā kā tam nav rūgtuma, aukstais brūvējums ir lielisks veids, kā pievienot kafijas aromātu ceptajām precēm, marinādēm un mērcēm.
