Padariet savu krabi vārīties
Jupiterimages / Getty Images
Termins "krabju vāra" attiecas gan uz gatavošanas metodi, gan arī uz pulcēšanos, kurā krabjus vārīt un baudīt liela grupa. Krabju vārīšana ir populāra Amerikas Savienoto Valstu dienvidos, un atkarībā no tā, kur dzīvojat, atšķiras garšvielas un krabju veids. Luiziānā ūdenim pievieno daudz garšvielu, savukārt Mērilendā aromāts pēc izvēles ir Old Bay garšviela, un krabjus var tvaicēt virs verdoša ūdens, nevis vārīt tieši tajā. Krabju vārīšana ir vienkāršs process - jūs vienkārši garšojat ūdeni, vāriet krabjus un pēc tam ļaujat tiem atdzist pirms rakšanas, lai baudītu sulīgo gaļu. Neatkarīgi no tā, kuru krabju šķirni un garšvielu jūs izvēlaties, viss, kas jums nepieciešams, ir daži krūmi krabju un liela draugu grupa, kas ir gatava plaisāt.
Apkopojiet savus krabjus un lielu podu
Ken Rygh radošā māksla un dizains / Getty Images
Jūs varat iegādāties dzīvu krabju buķeti no abiem ASV krastiem. Rietumu krastā dažreiz var atrast dzīvus Dungeness krabjus, Klusā okeāna sarkanos krabjus un klinšu krabjus. Netālu no Atlantijas okeāna būs viegli pieejami zili krabji.
Attēlā ir vismaz puse duci zilu krabju, astoņi sarkani krabji vai kalikoku krabji, 10 akmeņu krabji (lielākā daļa gaļas ir spīlēs) vai divi līdz trīs Dungeness krabji uz vienu cilvēku. Šīs ir vispārīgas vadlīnijas, tāpēc pielāgojiet savu ēdāju izvēli, kā arī to, cik garnīru plānojat pasniegt. Liek ledusskapī krabjus, līdz tas ir gatavs vārīšanai, un atstājiet maisu mazliet atvērtu, lai varētu cirkulēt gaiss.
Jums būs nepieciešams ļoti liels katls - ideālā gadījumā no 12 līdz 16 ceturtdaļām -, lai vārītu krabjus lielam pūlim. Ja jums ir tikai astoņu ceturtdaļu katls, iespējams, krabjus vajadzētu pagatavot pa vienam. Ir arī gatavas cepešpannas vai liels griešanas dēlis, kā arī liels knaiblīšu komplekts.
Sezona jūsu verdošajam ūdenim
Bens Millers / Getty Images
Kaut arī paši krabji ar sulīgu saldumu aromatizēs jūsu ēdienu, garšvielu maisījums ir būtiska vārīšanās sastāvdaļa. Jūs varat pievienot visu, ko vēlaties, bet vispopulārākie ir divi garšvielu maisījumi: Old Bay krabju vārīšana vai Zatarain krabju vārīšana. Old Bay ir klasiskā Merilendas vai Virdžīnijas krabis, bet Zatarain's ir Cajun garšviela. Ja jums patīk pikants, nekautrējieties maisījumam pievienot karstu mērci. Un, ja atrodaties pie okeāna, krabju vārīšanai jūras ūdenī nav nekā slikta - kamēr tas ir tīrs.
Vāra, līdz tie peld
Attēlu avots / Getty Images
Kad ūdens ir vārījies, vienā reizē nometiet savus krabjus, pārliecinoties, ka katls nav pārpildīts. Ja nepieciešams, vāra partijās.
Ieliekot krabjus, ūdens nokritīsies zem vārīšanās, tāpēc pārklājiet podu un ļaujiet ūdenim atgriezties līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai. Kad tas ir gatavots, pavārs 10 līdz 15 minūtes. Kad jūs redzat krabjus, kas peld uz virsmas, pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes pirms siltuma izslēgšanas.
Ļaujiet viņiem atdzist
Fotosearch / Getty Images
Kad krabji ir gatavi, uzmanīgi tos noņemiet no karstā ūdens ar garām knaiblēm un nolieciet malā uz cepešpannas vai liela dēļa, lai tie atdziest. Jūs un jūsu viesi varat sākt krekinga gaļu un izņemt gaļu, kamēr krabji vēl ir silti, vai arī varat gaidīt, līdz tie pilnībā atdziest.
Izbaudi sava krabja vārīšanos
Tipisks veids, kā pasniegt vārītus krabjus, ir tos nogremdēt uz galda, kas pārklāts ar avīzi vai vienreizlietojamu drāniņu, un ļaut ikvienam rakt iekšā. Pārliecinieties, ka jums ir daudz āmuru, krekeru un cērtes, kā arī salvetes.
