Annabelle Breakey / Getty Images
Nepareiza mērīšana, iespējams, ir iemesls, kāpēc receptes neizdodas. Miltiem ir izšķiroša nozīme ceptu izstrādājumu struktūrā; Ja pievienosit pārāk daudz miltu, produkts būs grūts un sauss. Ja jūs izmantojat pārāk maz miltu, jūsu produkts sabruks, iznākot no krāsns, un tam būs mitri plankumi un blīvi slāņi.
Eiropā miltus un lielāko daļu sastāvdaļu mēra, sverot. Tas ir visprecīzākais veids, kā izmērīt jebkuru sastāvdaļu. Bet, ja jūs nevēlaties to darīt, varat iegūt precīzus mērījumus, iegādājoties kalibrētus mērīšanas piederumus un pareizi tos lietojot.
Lai pareizi izmērītu miltus, izmantojiet karoti, lai no tā trauka miltus viegli izrautu mērkausiņā. Nemēriet mērkausu miltos. Turpiniet karotīt miltus krūzē, līdz tasīte ir pārpildīta. Pēc tam izmantojiet naža aizmuguri, lai izlīdzinātu miltus pat ar mērīšanas krūzes augšējo malu. Atkārtojiet pēc nepieciešamības ar 1 glāzi, 1/2 glāzi, 1/3 glāzi un 1/4 glāzes izmēriem. Noteikti apskatiet mūsu soli pa solim: pareizi mēriet miltus, lai iegūtu labākos rezultātus.
Lai iegūtu visprecīzāko miltu mērījumu, jūs varat nosvērt miltus virtuves skalā. To dara mājas ekonomisti, pirms receptēm pārbaudot receptes. Tas ir veids, kā Nigella Lawson savā TV šovā vienmēr mēra miltus!
- Viena glāze balto miltu sver 125 gramus.Viena glāze pilngraudu miltu sver 140 gramus.Viena glāze maizes miltu sver 130 gramus.Viena tasi kūkas miltu sver 114 gramus.
Izplatītākā kļūda, mērot miltus, ir mērcēšanas krūzi iemērkt miltos, nevis viegli mērcēt miltus mērglā. Tā rezultātā var iegūt par 25% vairāk miltu, nekā norādīts receptē. To visu laiku redzam televīzijas ēdienu gatavošanas šovos. Jūs varat pateikt, kad pavārs ir izmantojis pārāk daudz miltu; sīkdatnes ir cietas un sausas, kūkas ir izturīgas, mērces ir pārāk biezas un var būt mīklas.
Lai to redzētu pats, nomēriet 3 tases miltu bļodā, noslaukot miltus ar mērkausu. Pēc tam samaisiet izmērītos miltus un atkārtoti izmēriet, viegli noslaukot ar karoti. Kad šādā veidā esat izmērījis 3 tases, cik daudz miltu paliek bļodā? Šie papildu milti padarīs jūsu ceptos produktus smagus un izturīgus. Tāpēc atcerieties izmērīt, viegli nopurinot ar karoti!
