Marianna Massey / Getty Images
Kāpēc mēs uztraucamies par ēdienu un dzērienu laulībām? Pavisam vienkārši, mēs patērējam abus un bieži to darām vienlaikus. Pareizais dzēriens var uzlabot ēdināšanas pieredzi, un nepareizs dzēriens var sabojāt visu maltīti.
Lai gan ir ierasts domāt par ēdiena un vīna savienošanu pārī, to var paplašināt, iekļaujot tajā kokteiļus, kā arī alu. Tas var uzlabot jebkuru maltīti, sākot ar oficiālu vakariņu ballīti un beidzot ar gadījuma rakstura piemājas grila gatavošanu. Tajā ir mazliet zinātnes, bet tas arī nav nekas sarežģīts, it īpaši, ja jūs vienkārši sākat izpētīt savas iespējas.
Kokteiļu un ēdiena savienošana pārī
Ēdienu un dzērienu veiksmīgai savienošanai pārī ir īpašas iemaņas, un tas var kļūt sarežģīti. Tas kļūst vēl jo vairāk, strādājot ar kokteiļiem, jo garšas ir sarežģītākas. Tomēr pieredze var sniegt daudz prieka, jo aromāti ir gandrīz bezgalīgi un var dot fantastiskus rezultātus.
Daudzi cilvēki mēdz saplātīt kokteiļus ar ēdienu, pat ja viņi to neapzinās. Tas var būt tikpat vienkāršs kā sauss martini ar grilētu jūras asari vai franču martini ar šokolādes uzpūteni. Galvenais ir papildināt ēdienu, vienlaikus izvairoties no precīzas sakritības.
To var izdarīt, domājot par garšām jūsu ēdienā un to, ko vēl jūs varētu ēst ar to. Piemēram, avenes ir fantastiskas ar šokolādi, tāpēc Chambord Francijas martini ir iecienītākā viela. Dzērienā ir arī ananāsi, un tas rada pīrāgu kontrastu.
Kaut arī tas vilina uzkratīt dekadentu šokolādes martini par to pašu putu, tas būtu par daudz šokolādes. Ja katram elementam ir vienāda garša, tas atņem pieredzi. Papildinājumi un kontrasti ir veids, kā doties pāri, jo tie saglabā jūsu sajūtas uzmundrinātas un cer uz nākamo kodumu vai malku.
Arī vakariņu cienīgiem kokteiļiem nav jāvirzās tālu no tradīcijām. Ja vēlaties vīna pāri, vīna kokteiļi var būt jauka alternatīva. Pat vienkāršas receptes, piemēram, baltvīna smidzinātājs vai kir, maltītei var pievienot īpašu pieskārienu.
Kokteiļu pārīša skaistums ir tāds, ka jūs varat saskaņot treknrakstu aromātu ar smalkiem ēdieniem un otrādi. Melkohn Khosrovian no Greenbar Distillery stāsta, ka, ja strādājat ar pīli vai zivīm ar mīkstu garšu, izvelciet spēcīgu, aromātu piepildītu kokteili. No otras puses, ja jums ir pikants Āzijas ēdiens, jūs vēlēsities iet ar vieglu, gaisīgu, atsvaidzinošu kokteili. Paturiet prātā, ka jaukto dzērienu vienmēr var pielāgot, lai atbilstu vajadzībām.
Jūs uzvarēsit dažus un zaudēsit dažus, ja būs pārī, neatkarīgi no tā, kādus dzērienus jūs izvēlaties. Vienkārši izklaidējieties, padomājiet par savas garšas kārpiņām un, kā saka Khosrovians, sakiet: “nesakrīt, papildini”.
Gatavojiet savu vakariņu ballīti
Katrā kursā miksologs un šefpavārs strādā kopā tāpat kā sommeljeri un šefpavāri gadiem ilgi, saskaņojot ēdiena un dzēriena garšu. Šis jēdziens ir nedaudz ekstrēms un nav paredzēts vidējai vakariņu pusei, tomēr tas ir jautrs pārdzīvojums un izceļams ikgadējās kokteiļu konferences laikā.
Lai gan viens kokteilis uz katriem pieciem kursiem izklausās kā lielisks vakara sākšanas veids, tas ir daudz alkohola. Pasniegšanas lielumiem pilna garuma vakariņu pāriem jābūt mazākiem, un tos veido tikai 2 līdz 3 unces kokteiļi. Jūsu galda klājums labāk izskatīsies arī ar vecām, vecmodīgām brillēm, nevis tik ierastajiem 6 unces stiliem.
Lai iegūtu smalkāku pāru savienošanas shēmu, izvēlnē sajauciet alu, vīnu un kokteiļus. Piemēram, jūs varētu vēlēties pasniegt jauku aperitīva kokteili ar uzkodām un atspirdzinošu alu ar kursu vai diviem. Pēc tam izvēlieties vīnu savam ēdienam un dodieties atpakaļ uz gardu deserta kokteili, lai vakaru papildinātu.
Kokteiļi pret vīnu
Khosrovians norāda, ka vīns apvilks aukslēju, kur stiprie alkoholiskie dzērieni faktiski absorbē taukus un “mazgā aukslēju”. Tas ir īpaši saudzīgi ar bagātīgu, treknu ēdienu, piemēram, foie gras, jo lielāks alkohola saturs faktiski attīra aukslējas un sagatavo to nākamajam kodienam. vai kurss.
Ar vīniem vislabāk ir iegūt plašas zināšanas par stilu un īpašībām, lai izveidotu pareizu pāru izveidošanu. Jūs varētu zināt, ka Riesling ir visdaudzveidīgākais un ka sarkanajiem vīniem ir tendence labi derēt kopā ar sarkano gaļu. Papildus pamatiem ir jāsaprot noteiktas vīna īpašības, lai izveidotu patiešām iespaidīgu pāri.
Kokteiļi ļauj arī savienot individuālās un fona garšas ar elementiem ēdienā. Nav ierasts vīnā atrast mango, kazenes vai tējas aromātu, taču jūs varat viegli izveidot kokteili ar kādu no tiem.
Mazāki pāri
Izmantojot kokteiļus, vislabāk ir domāt par mazākām porcijām mazākiem ēdieniem. Tie bieži ir bagātāki, aromātiskāki ēdieni, un jūsu kokteiļu garšas var būt koncentrētākas un precīzāk pielāgotas atsevišķam ēdienam. Turot abus elementus mazus, neviens no tiem nav satriecošs, un jūs patiešām varat izbaudīt gaumi.
Atbilst virtuvei
Ir arī laba ideja savienot virtuvi ar garu izcelsmes. Tāds kokteilis kā sakne, piemēram, saketini, būtu lieliski piemērots japāņu virtuvei, ieskaitot suši. Tāpat vispirms meklējiet tekilu ar jebkuru meksikāņu iedvesmotu ēdienu un brendiju ar jebkuru franču virtuvi.
Vienmēr ir izņēmumi, un dažas lietas ir universālas. Degvīns, viskijs un rums ir labs pamats lielākajai daļai pāru, ja vien papildinošās garšas tieši to papildina.
Pētiet klusi
Jūsu pirmās kokteiļu vakariņas var būt iebiedējošas. Tā vietā, lai piedāvātu viesiem pārus, kas var vai nedarbojas, iepriekš veiciet dažus eksperimentus.
Bieži vien vislabāk ir vispirms mēģināt izveidot pārī savienojumus mazā mērogā, pēc tam tos izcelt lielākām grupām. To var izdarīt ar jebkuru ēdienu, ko gatavojat mājās. Nāciet klajā ar kokteili, ko pasniegt vakariņās, un redziet, kā tas jums patīk. Ja tas neizdodas, neviens ārpus jūsu mājas neuzzinās! Kad esat saņēmis uzvarošo maču, ņemiet piezīmes, pēc tam dalieties tajā nākamreiz, kad vakariņās kopā ar draugiem, ģimenes locekļiem vai kolēģiem.
Varat arī izmantot savu restorāna ēdināšanas pieredzi, lai eksperimentētu. Jūs ne vienmēr varat iegūt ar rokām darinātu kokteiļu pieredzi, ko vēlaties, taču tas sniegs priekšstatu par garšām, garšām un pāriem. Jebkurā laikā, kad atrodaties jebkura veida restorānā, pārlūkojiet viņu kokteiļu izvēlni. Ja viņiem tāda nav, jautājiet savam serverim, ko viņš dzertu ar ēdienu vai ko šefpavārs ieteiktu, lai izveidotu labu pāru. Izmantojiet šo ieskatu mājās, lai izveidotu savu ideālo pāri.
Nav pareizu vai nepareizu atbilžu, lai gan pa ceļam jūs pieredzēsit dažus sliktus pārus. Galvenais ir eksperimentēt, mācīties no pieredzes un baudīt piedzīvojumu. Galu galā gan ēdiens, gan dzēriens it kā būtu baudāms, tāpēc sakratiet dzērienu un apskatiet, kas notiek!
