Vienkārša metode tofu spiešanai un mitruma noņemšanai

Kāpēc Tofu vajag piespiest

Egle

Tirdzniecības tofu, kuru iegādājaties pārtikas preču veikalā, izgatavo, koagulējot sojas pupu biezpienā un saspiežot materiālu blokos. Ar lielu olbaltumvielu saturu un zemu kaloriju daudzumu tofu ir Āzijas virtuves pamats, kā arī vegānu un citu veselīgas ēšanas paņēmienu pamatā.

Komerciālais ražošanas process atstāj lielu mitruma daudzumu cietā tofu. Atkarībā no tā, kā produkts tiek iesaiņots un tirgots, tam var būt jau no tā izspiesta daļa mitruma. Stingrs un īpaši stingrs tofu joprojām ir mitrs, bet pietiekami piespiests, lai tofu diezgan labi saglabātu savu formu. Mīkstam, īpaši mīkstam vai "zīdainam" tofu, no otras puses, ir diezgan liels mitruma saturs, un šos produktus parasti izmanto receptēs, kur tofu tiek sajaukts citās sastāvdaļās, piemēram, gatavojot kokteiļus vai putas.

Tomēr receptēs, kurās aicināts tofu saglabāt tā formu, ir svarīgi nospiest tofu, lai noņemtu pietiekami daudz ūdens, lai tas saglabātu savu formu, kad to lietotu salātu, maisa cepšanas vai grilēšanas receptēs. Ja vien jūs to nedarīsit, tofu sabruks un zaudēs visu formu. Pat stingrs un īpaši stingrs tofu nepieciešams nedaudz uzspiest, lai tas būtu efektīvs lielākajā daļā recepšu. Nospiešana uzlabo tofu tekstūru un ir būtiska, kad to apcep.

Tirdzniecības tofu preses ir pieejamas, taču tikpat labu darbu jūs varat darīt tikai ar dažiem materiāliem, kas jums ir ap māju:

• Griešanas dēlisPaperi dvieļi vai tīrs trauku lupats Lielais trauks vai otrais griešanas dēlisSmags priekšmets, ko izmantot kā svaru (piemēram, liela pārtikas kanna)

Piezīme. Mīkstākas tofu formas nav piemērotas presēšanai, jo tās diezgan viegli sabruks zem pat mērena spiediena. Lai receptes pieprasītu tofu gabaliņiem saglabāt formu, vienmēr iegādājieties stingru vai īpaši stingru tofu.

Novietojiet Tofu uz papīra dvieļu slāņa

Egle

1. Lai palielinātu absorbciju, salieciet papīra dvieļu garumu vai trauku salveti uz pusēm vai ceturtdaļām. Novietojiet salocītos dvieļus uz griešanas dēļa, pēc tam uz papīra dvieļiem novietojiet tofu bloku. Visiem, kas noklusina, tacu

Piezīme: Ja papīra dvieļi kļūst pārāk mitri pēc sākotnējā mitruma absorbēšanas, jūs varat ievietot tofu uz otra, svaiga papīra dvieļu slāņa.

Novietojiet svaru uz Tofu

Egle

Tofu presēšanas būtība ir uzlikt vienmērīgu svaru, lai izspiestu mitrumu no bloka. Esiet piesardzīgs, tomēr nelieciet pārāk daudz svara, pretējā gadījumā tofu tiks sasmalcināts, un jūs to nevarēsit sagriezt šķēlēs vai blokos.

1. Ievietojiet vēl vienu salocītu papīra dvieļu kārtu vai tīru virtuves lupatu tofu bloka augšpusē. Novietojiet bļodu vai citu griešanas dēli uz papīra dvieļu augšējā slāņa. Ievietojiet svaru bļodā vai uz griešanas dēļa. Jūsu svaram jābūt pietiekami smagam, lai vienmērīgi nospiestu visu tofu augšdaļu, bet ne tik smagam, lai tofu bloks varētu sagrūt. Liela pārtikas kanna ir ideāls svars. Pie citiem objektiem, kas varētu darboties, ietilpst dzelzs cepšanas panna, smaga grāmata vai mazs vingrošanas hanteles svars. Ļaujiet tofu sēdēt vismaz 30 minūtes. Svars pakāpeniski un efektīvi izspiedīs mitrumu no tofu bloka, kur to absorbēs papīra dvieļi. Ja papīra dvieļi kļūst pilnīgi piesātināti, jums, iespējams, būs jāaizstāj ar svaigiem papīra dvieļiem un jāturpina presēšana, līdz papīrs dvieļi pārstāj absorbēt mitrumu.

Tagad varat tofu bloku sagriezt sloksnēs vai kubiņos, lai tos izmantotu jūsu receptēs.

Iespēja: sasmalcinātu Tofu sagrieziet šķēlēs un sasaldējiet

Egle

Pēc tam, kad vismaz 30 minūtes esat nospiedis tofu, varat to sagriezt sloksnēs vai kubiņos un pēc tam sasaldēt. Tofu sasaldēšana mainīs tofu tekstūru, padarot to tvirtāku un “košļāku”, kā arī absorbējošāku. Tas var būt ļoti efektīvs receptēs, kur tofu grilē, cep vai maisa, jo standziņas vai klucīši saglabās savu formu, nesadaloties.