Frederiks Bass / Getty Images
Ja jūs mācāties par labiem vīniem un pērkat tos, jūs droši vien jau zināt, ka vīnu glabāšanai ir pareizi un nepareizi veidi. Pareiza uzglabāšanas sistēmas izveidošana vai izvēle bieži var nodrošināt, ka vīns saglabā degunu un garšu. Nepareiza izvēle tomēr var izraisīt neatgriezenisku vīna bojājumu.
Vispārīgi padomi vīna uzglabāšanai
Ir vairāki principi, kas jāpatur prātā, mācoties, kā vīnu uzglabāt kopumā: glabājiet to vēsā, tumšā un netraucētā stāvoklī. Daži citi padomi:
- Mērķis ir samērā mitrā vietā (ja iespējams, ap 70%). Izvairieties no temperatūras, kas zemāka par 45 F un augstāka par 70 FIF Ja jūsu vīnam ir dabīgs korķis, turiet pudeli līdzenu, lai korķis paliek mitrs
Visi šie noteikumi ir piemēroti visiem vīniem. Tomēr, kad jūs sākat izskaidrot balto vīnu, sarkano vīnu, dzirkstošo vīnu un stiprinātu vīnu uzglabāšanas prasības, jūs atklāsit, ka nedaudz atšķirīgas temperatūras un ilguma specifikācijas var radīt ievērojamas atšķirības vīna raksturlielumos, pēc uzglabāšanas.
Temperatūra balto vīnu uzglabāšanai
Ideālā balto vīnu uzglabāšanas temperatūra ietilpst temperatūras diapazonā no 45 līdz 50 F, ērti saglabājot baltajam vīnam ieteicamās pasniegšanas temperatūras 48 F parametrus. Ja jūs kopā glabājat sarkano un balto vīnu, atdzesē 55 F ir vidējas temperatūras vide, kas pietiekami piemērota abu veidu vīniem ilgstošai uzglabāšanai.
Balto vīnu uzglabāšana ledusskapī
Bieži rodas jautājums par balto vīnu uzglabāšanu parastā ledusskapī. Ņemiet vērā, ka virtuves ledusskapis, visticamāk, dārd pie 35 līdz 38 F, kas ir ievērojami aukstāks nekā parastais vīna ledusskapis. Šie aukstuma tempi pakļauj jūsu baltvīniem risku, ka to enerģiskās garšas tiek ātri izlaistas, atstājot aiz vīna, kas ir plakans uz deguna un bez garšas uz aukslējām. Tipiskajā virtuves ledusskapī ir arī diezgan dūšīgs motors, kas visā ierīcē rada pastāvīgu vibrāciju. Ilgstoša vibrācija ir strīdīgs vīna ienaidnieks.
Cik ilgi jāuzglabā baltais vīns
Lielāko daļu balto vīnu (un šajā sakarā sarkanos vīnus) ir paredzēts patērēt 2 līdz 3 gadu laikā. Parasti lielākā daļa masu tirgus balto vīnu ir svaigāki pēc izlaišanas, un tos vislabāk atver pēc iespējas tuvāk vīnogu ražas gadam.
Kur uzglabāt baltvīnus
Vīna uzglabāšana pēdējās tūkstošgadēs daudzām kultūrām ir radījusi daudz problēmu. Senie grieķi pievienoja medu, lai izvairītos no sabojāšanās, savukārt vēlāk eiropieši stiprināja vīnus ar brendiju. Šie centieni bija veiksmīgi, bet, protams, tie radikāli mainīja vīnu sastāvu un garšu.
Par laimi, šodien mums ir dažādas iespējas vīna pareizai uzglabāšanai, sākot ar ekonomisku, vēsu pagrabu un beidzot ar viegli pieejamām vīna ledusskapju iekārtām un klimata kontrolētām vīna skapītēm līdz pilnvērtīgam pagrabam. Kaut arī vīnu uzglabāšanas izvēle ir atkarīga no jūsu budžeta un pieejamās vietas, paturot prātā vīna uzglabāšanas pamatus vēsā, tumšā, klusā un sānos, jūs atradīsit savus vīnus reprezentablus, kad pienāks laiks tos pasniegt.
