13-Smile / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 15 minūtes
- Fermentācija 1 - 2 gadi: 17, 545 stundas
- Raža: 3 1/2 ceturtdaļas (22 porcijas)
Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par pienenes vīnu, bet ne daudziem ir bijis prieks to faktiski nogaršot vai pagatavot! Šī recepte pudelē atspoguļo pavasara pieneņu ziedu saulaino krāsu. Neskatoties uz receptē norādīto cukuru, pēc pilnīgas raudzēšanas rezultāts ir garšīgi sauss vīns. Ja jūs nekad agrāk neesat gatavojis vīnu, esiet gatavs būt pacietīgs - raudzēšana prasa apmēram divus gadus.
Sastāvdaļas
- 2 ceturtdaļas pienenes ziedu
- 1 galonu ūdens (filtrēts)
- 3 citroni (sula un kaisle)
- 3 apelsīni (sula un kaisle)
- 1 1/2 mārciņas cukura
- 3/4 mārciņas zelta rozīnes (sasmalcinātas)
- 1 tējkarote rauga uzturvielu (vai 2 ēdamkarotes kukurūzas miltu)
- 1 (5 grami) paciņas vīna rauga vai 1/2 tējkarotes cepšanas rauga
- Pēc izvēles : vienkāršs sīrups
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nogrieziet lielāko daļu kausiņu (zaļās daļas) no ziedu pamatnes un visiem kātiem. Tas ir labi, ja nonāk nedaudz zaļās, bet par daudz - vīns būs rūgts. Kompostējiet vai izmetiet kausiņus un stublājus. Ielieciet apgrieztās ziedlapiņas nereaģējošā traukā (bez alumīnija, vara un dzelzs).
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej to ar ziedu ziedlapiņām. Ļaujiet maisījumam sēdēt 2 stundas.
Ievietojiet caur siera audumu vai sviesta muslīnu izklātu caurduri virs liela nereaģējoša katla un izkāš pienenes, viegli nospiežot uz ziediem, lai iegūtu pēc iespējas vairāk šķidruma. Kompostējiet vai izmetiet pieneņu ziedlapiņas.
Novietojiet podu pār lielu karstumu un uzkarsētā pienenes infūziju uzvāra.
Iemaisa citrusaugļu sulas un cukuru, samaisot, lai cukurs izšķīst.
Pievienojiet citrona un apelsīna miziņu un sasmalcinātas rozīnes. Noņem no uguns un atmatā atdzesē.
Kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, iemaisa rauga uzturvielu vai kukurūzas miltus un vīnu vai cepamo raugu.
Pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 10 līdz 14 dienas, katru dienu maisot 3 reizes.
Ielieciet sanitizētā viena galona krūzē un aizzīmogojiet ar vai nu ar fermentācijas slēdzeni (nopērkamu no mājas gatavošanas un vīna darīšanas piederumiem), vai ar balonu ar vienu šķipsniņu tajā. Piespraude ļauj aktīvās fermentācijas laikā izkļūt no gāzēm, bet balons joprojām neļauj kaitīgajām baktērijām izkļūt.
Pēc 3 nedēļām sifonu vai uzmanīgi ielejiet šķidrumu citā sanitizētā krūzē, atstājot aiz sevis visus rauga nogulsnes.
Ja starp vīna virspusi un pudeles malu ir vairāk nekā 2 collas, uzlieciet virsū vienkāršu sīrupa vienādās daļās cukuru un ūdeni.
Kad vīns ir dzidrs, nevis duļķains, pagaidiet vēl 30 dienas un pēc tam sifonu vai uzmanīgi ielejiet to citā krūzī, atstājot apakšā visus rauga nogulsnes.
Atkārtoti uzpildiet to ar gaisa bloķēšanu vai iedurtu balonu.
Atkārtojiet šo procedūru ik pēc 3 mēnešiem 9 mēnešus, līdz krūzes apakšā vairs neveidojas nogulsnes.
Piltuve sanitizētās pudelēs.
Korķējiet pudeles (jūs varētu vēlēties saņemt rokas vītņu korķi no vīndarības piegādes uzņēmuma. Tās ir lētas un veic daudz labākus darbus, lai droši pudeles korķētu).
Vecums vēl vienu gadu pirms dzeršanas.
Pieneņu vīns ir gaidīšanas vērts!
Pasniedz un izbaudi!
Receptes tagi:
- vīns
- amerikānis
- pavasaris
- dzēriens
