Egle
- Kopā: 28 stundas
- Sagatavošana: 24 stundas
- Pavārs: 4 stundas
- Raža: 6 - 8 porcijas (6 - 8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 575 | Kalorijas |
| 28 g | Tauki |
| 23 g | Ogļhidrāti |
| 58 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 - 8 porcijas (6 - 8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 575 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 28g | 36% |
| Piesātinātie tauki 10g | 48% |
| Holesterīns 172 mg | 57% |
| Nātrijs 300 mg | 13% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 23g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 58g | |
| Kalcijs 166mg | 13% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Saistīts ar Jalisco štatu, bet daudzās valsts daļās to apēd, birrija ir tradicionāls meksikāņu ēdiens, ko visbiežāk gatavo ar kazas gaļu vai aitām, taču var izmantot arī liellopa gaļu, teļa gaļu vai cūkgaļu. To pasniedz kā sautējumu vai var izmantot kā taco pildījumu, un tas bieži ir ēdienreizes sastāvdaļa tādās svinībās kā kāzas. Šis ēdiens, kas plaši tiek pieminēts kā paģiru izārstēšana, dienu pēc svētkiem bieži nonāk brokastu ēdienkartēs.
Meksikā birriju pārdod ielu stendos vai nelielās kafejnīcās, kas apmeklē mammu un popu. Daudzi cilvēki vienā ēdienā apvienos vairāk nekā vienu gaļu, tāpēc, gatavojot savu birriju, jūtieties brīvi izmantot gaļu (-as), kas jums patīk visvairāk (vai tās, kuras tajā laikā tiek pārdotas).
Veidojot šo recepti, jums ir jāplāno iepriekš, jo gaļai jābūt marinētai nakti. Jums būs nepieciešama holandiešu krāsns (vai kastrolis trauks) ar cieši pieguļošu vāku un plauktu, kas atrodas iekšpusē. Lai gan šai receptei ir vairākas darbības, šis meksikāņu birrijas ēdiens ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot ēdiena gatavošanu.
Sastāvdaļas
- Čīles pastā
- 4 guajillo čili
- 3 enkura čili
- 3 cascabel chiles
- 2 ēdamkarotes etiķa
- Gaļas berzēšanai
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote svaigi maltu piparu
- 1/4 tējkarotes krustnagliņas
- 1 tējkarote žāvēta oregano
- 1/4 tējkarotes ķimenes
- 1/4 tējkarotes kanēļa
- 1/2 tējkarotes žāvēta timiāna (vai no 2 līdz 3 zariņiem svaiga timiāna)
- Gaļai
- 3 līdz 4 mārciņas kazas gaļas (vai aitas, liellopa, teļa un / vai cūkgaļas ar kauliem vai bez tiem)
- 1 tase ūdens
- 1 sīpols (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 2 lauru lapas
- 6 ķiploka daiviņas (nomizotas un smalki sagrieztas kauliņos)
- Par piedevām
- 1 glāze svaiga koriandra (sasmalcināta)
- 1 glāze sīpola (sasmalcināta)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šis meksikāņu birrijas ēdiens ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Pagatavojiet Čīles pastu
Skalojiet čili uz karstas plācenīša vai kastrolīša uz vidējas uguns, līdz tie ir brūni, bet nav sadeguši.
Egle
Noņemiet sēklas un vēnas un ievietojiet chiles bļodā; pārklāj tos ar ļoti karstu ūdeni 15 līdz 20 minūtes.
Egle
Kad chiļi ir atūdeņojušies, nolejiet tos.
Egle
Apstrādājiet chiles un etiķi blenderī, lai izveidotu pastu.
Pagatavojiet berzēt un marinēt gaļu
Nelielā bļodā sajauciet visas berzētās sastāvdaļas. Ar šo maisījumu labi berzējiet gaļu.
Egle
Pārklājiet gaļu ar pusi no čīles pastas.
Egle
Brīvi pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet marinēties nakti ledusskapī.
Gatavojiet gaļu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Ielejiet 1 glāzi ūdens holandiešu krāsnī vai dziļā kastrolī. Pievienojiet rupji sagrieztu sīpolu, lauru lapas, sagrieztu ķiploku un atlikušo čīles pastu.
Egle
Novietojiet gaļu uz plaukta, kas atrodas tieši virs ūdens maisījuma.
Egle
Uzlieciet katlam vāku, pārliecinoties, ka tas cieši pārklājas, un cepiet 4 stundas.
Pabeidziet un pasniedziet Birria
Izņemiet gaļu no holandiešu krāsns.
Egle
Sadaliet gaļu no sešiem līdz astoņiem traukiem.
Egle
Pasniedziet ar buljonu (kā zupīgu sautējumu) vai kā taco pildījumu ar kukurūzas tortiljām.
Egle
Izbaudi!
Receptes variācijas
- Buljona variācija: Ja vēlaties, lai birria vairāk atgādina sautējumu vai zupu, varat šķidrumu pagatavot buljonā. Pēc gaļas izņemšanas no holandiešu krāsns ļaujiet šķidrumam nedaudz atdzist un noņemiet lauru lapas. Pievienojiet buljonam pietiekami karstu ūdeni, lai pagatavotu vismaz 2 tases, un vāriet apmēram 15 minūtes. Pārlejiet šķidrumu virs gaļas un ar sasmalcinātu koriandru un sīpolu lieciet virsū. Pasniedz ar karoti un siltām kukurūzas tortiljām. Saucy Birria variācija: ja plānojat birriju izmantot taco pildīšanai, iespējams, vēlēsities biezāku mērci. Pēc gaļas izņemšanas no holandiešu krāsns noņemiet lauru lapas no šķidruma un izmetiet. Ja šķidrums ir ūdeņains, samaziniet to, vārot to mazā pannā, lai sabiezētu. Gaļu sadaliet gabalos un pārklājiet ar samazinātu šķidrumu. Piepildiet siltas kukurūzas tortiljas ar birriju un augšpusē ar sasmalcinātiem sīpoliem un cilantro.
Receptes tagi:
- Pipari
- ēdiens
- meksikāņu
- ģimenes vakariņas
