Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Kopā: 4 stundas 45 minūtes
- Sagatavošana: 4 stundas
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 409 | Kalorijas |
| 23 g | Tauki |
| 43g | Ogļhidrāti |
| 9 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 409 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 23g | 29% |
| Piesātinātie tauki 12g | 59% |
| Holesterīns 174 mg | 58% |
| Nātrijs 466mg | 20% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 43g | 16% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumvielas 9g | |
| Kalcijs 134 mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Rosca de Pascua ir salda, brioche līdzīga maize, veidota gredzenā un dekorēta ar konditorejas krēmu, riekstiem, augļiem un pat šokolādes olām. Argentīnā šī kūkai līdzīgā maize ir iecienīta Lieldienu svētdienā; tas ir tuvs radinieks daudzām tradicionālām Eiropas maizes klaipēm, kas gatavotas Lieldienu laikā, kā arī Ņūorleānas stila karaļa kūka, ko tradicionāli baudīja Mardi Gras laikā Ņūorleānā.
Jūs varat sākt šo mīklu maizes mašīnā, lai ietaupītu laiku, un ļaujiet tai celties maizes mašīnā, līdz esat gatavs to veidot (pirms cepšanas tā atkal celsies). Parasti šo maizei līdzīgo kūku rotā ar konditorejas izstrādājumu krēmu un ķiršiem, pirms tā nonāk cepeškrāsnī, bet pēc tās cepšanas jūs varētu pievienot svaigu konditorejas krēmu un maraschino ķiršus (un citus rotājumus).
Sastāvdaļas
- Par kūku:
- 3/4 tase pilnpiena
- 2/3 tase cukura, sadalīts
- 1 ēdamkarote aktīvā sausā rauga
- 1 līdz 2 tējkarotes vaniļas
- 2 olas
- 4 glāzes universāla miltu, sadalīta
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote citrona miziņas (no 1 citrona)
- 8 ēdamkarotes (1 nūjiņa) nesālīta sviesta, sagriezts gabaliņos
- 1 olas dzeltenums (olu mazgāšanai)
- Konditorejas krēmam:
- 1 glāze piena
- 1 ola
- 1 olas dzeltenums
- 1/4 tase cukura
- 3 ēdamkarotes universālu miltu
- 1 šķipsniņa sāls
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 1 tējkarote vaniļas
- Izvēles rotājumi: maraschino ķirši, saberztas mandeles un / vai šokolādes olas
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: Lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī Lieldienu kūka ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai labāk plānotu sagatavošanu un cepšanu.
Pagatavojiet kūku
Viegli sildiet pienu pannā uz plīts uz lēnas uguns, līdz tas ir tikai silts. Ievietojiet pienu stāvoša maisītāja traukā. Iemaisa 2 ēdamkarotes cukura un rauga un ļauj atpūsties 5 minūtes.
Ar mīklas āķa stiprinājumu iemaisa atlikušo cukuru un vaniļu. Pievienojiet olas, pa vienai, līdz labi samaisa.
Pievienojiet pusi miltu, sāli un citrona miziņu un labi samaisiet. Pievienojiet sviestu mazos gabaliņos, pārmaiņus ar atlikušajiem miltiem, un mīciet, līdz tas viss ir iekļauts. Pievienojiet papildu miltus, ja mīkla šķiet pārāk mitra.
Mīca, līdz mīkla ir gluda, spīdīga un atvelk no bļodas pusēm.
Ielieciet mīklu ietaukotā bļodā un ļaujiet siltā vietā pacelties, līdz to dubultā divkāršā apjomā. (Alternatīvi ievietojiet mīklu ledusskapī, lai tā paceltos uz nakti).
Pagatavojiet konditorejas krēmu
Ievietojiet pienu katliņā un uzvāra.
Ievietojiet olu un olu dzeltenumu vidējā karstumizturīgā traukā un saputojiet līdz gludai. Pievieno cukuru un saputo, līdz cukurs ir izšķīdis un maisījums kļūst gaiši dzeltens.
Iesijā miltus, pievieno šķipsniņu sāls maisījumā un viegli saputo, līdz pievienojas.
Putošanas laikā olu maisījumā ielej karstu pienu un maisa, līdz gluda.
Pārlejiet olu-piena maisījumu atpakaļ katliņā un atgrieziet siltumu, nepārtraukti saputojot, līdz maisījums sāk sabiezēt un kļūt spīdīgs. Spēcīgi maisot, vāra 2 līdz 3 minūtes ilgāk.
Noņem no uguns un saputo sviestā. Ļauj nedaudz atdzist un saputo vaniļā.
Atdzesējiet konditorejas izstrādājumu krēmu ledusskapī, pārklājot virsmu ar plastmasas iesaiņojumu, lai neveidotos plēve.
Formu un cep kūku
Ielieciet no augšas mīklu un izrullējiet uz virsmas ar miltiem taisnstūrī apmēram 18 collas līdz 10 collas. Mīklas virsmu viegli notīriet ar ūdeni.
Mīklu sagrieziet gareniski, cieši, apaļkokā. Velciet žurnālu ar savām rokām, lai to pagarinātu. Pievienojiet žurnāla galus, lai izveidotu gredzenu. Gredzenu uzmanīgi novietojiet uz pergamenta papīra izklātas cepešpannas.
Īsi saputojiet olu dzeltenumu un pārkaisiet ar mīklas virsmu. Ļauj celties siltā vietā apmēram 1 stundu vai līdz gandrīz divkāršojies.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F.
Ievietojiet konditorejas krēmu rāvējslēdzēja maisiņā un vienu maisu nošņāciet nost; kā alternatīvu izmantojiet konditorejas maisiņu ar 1/2 collu apaļu galu. Konditorejas izstrādājumu krēmu dekoratīvi iesmērē kūkas augšdaļā, pēc vēlēšanās nedaudz mīklas krēma rezervējot vēlāk. Pievienojiet maraschino ķiršus un riekstus, lai dekorētu (vai pievienojiet pēc cepšanas, ja vēlams).
Ievietojiet maizes gredzenu cepeškrāsnī, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 350 F. Cepiet, līdz maize ir zeltaini brūna un apmēram 30 minūtes maigi sakratot izklausās nedaudz dobi.
Pirms pasniegšanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Ja vēlaties, izrotājiet ar vairāk mīklas krējuma, ķiršiem, riekstiem un šokolādes olām.
Padomi
- Ja izmantojat maizes mašīnu: izmantojiet maizes mašīnas raugu. Pievienojiet maizes mašīnā sastāvdaļas atbilstoši individuālajiem mašīnas norādījumiem un ieslēdziet mīklas ciklu. Kad cikls ir pabeigts, noņemiet mīklu un izveidojiet formu gredzenā vai atdzesējiet mīklu, līdz tā ir gatava lietošanai.Ja jums ir bažas, ka, veidojot maizes gredzenu, gredzens saraujas, ievietojiet sviestmaizi necaurlaidīgu trauku vai metāla gredzenu centrā.
Receptes tagi:
- kūka
- deserts
- dienvidamerikānis
- Lieldienas
