Doris.H / Getty Images
Iepirkšanās grieķu fetas sierā var būt nedaudz vairāk nekā mulsinoši. Neskatoties uz Eiropas Savienības 2005. gada lēmumu, kas ierobežo nosaukuma “feta” izmantošanu tikai Grieķijai, tirgus joprojām ir piepildīts ar sieru ar marķējumu “feta” no tādām ES dalībvalstīm kā Francija un Dānija. Feta atrodama arī no Rumānijas, Bulgārijas un ASV
Šī raksta nolūkos mēs runāsim par grieķu fetas - gardo sāļo sieru, kas gatavots no aitas vai kazas piena, vai arī no tiem abiem. Daudzi citi tirgū esošie fetas sieri un pat dažas Grieķijas eksporta fetas ir izgatavoti no govs piena, un garša ievērojami atpaliek no sākotnējās versijas.
Ko meklēt grieķu Feta
Ja gatavojaties tradicionālu grieķu recepti ar autentisku garšu, meklējiet fetas, kas izgatavotas Grieķijā vai izgatavotas pēc grieķu tradīcijām ar šādām īpašībām:
- Izgatavots no aitas vai kazas piena, vai to kombinācijasVairu bloki (vai ķieģeļi vai biezas šķēles, nesaplēsti) Vienkārši, bez garšvielām
Zīmoli
ASV tirgos visbiežāk sastopamie grieķu feta zīmoli ir:
- DodoniMt. VikosBarrel vecumā Grieķijas fetas (kuras bieži pārdod bez firmas nosaukuma) specializētajos veikalos un delis
Cenu amplitūda
Protams, tas ir garšīgi un autentiski, bet arī var būt dārgi. Šie importētie sieri var maksāt jebkur no USD 7 līdz 10 USD par mārciņu, ja tos iegādājas vienā mārciņā vai mazākos daudzumos, un, ja jūs esat fetas cienītājs, cena var būt klupšanas akmens. Atrisinājums? Pērciet lielos daudzumos un uzglabājiet to. Feta bieži tiek pārdota lielos daudzumos, un cena var dramatiski kristies.
Kur nopirkt
Lielākā daļa ķēdes lielveikalu pārdod feta mazos iepakojumos, tāpēc, ja vēlaties lielākus daudzumus, meklējiet citur. Grieķijas un Tuvo Austrumu tirgi ir viens no risinājumiem, un tiešsaistes veikali, kas pārdod Grieķijas produktus, ir cits risinājums. Mēģiniet arī izmantot savu iecienīto meklētājprogrammu, lai atrastu “feta sieru”.
Kā uzglabāt
Fetas vienmēr jāaizsargā no gaisa iedarbības, kas izraisīs tās izžūšanu un garšas asumu vai skābumu.
- Uzglabāt sālījumā: Feta bieži tiek pārdota blokos, kas iepakoti sālījuma šķīdumā (stipri sālītā ūdenī). To diezgan ilgi var turēt atdzesētu, pārklātu ar sālījumu. Ja lietošanas laikā sālījuma daudzums samazinās, pievienojiet vēl. Lai pagatavotu sālījumu, sajauciet 1 mārciņu košera sāls ar 1 galonu ūdens. Iespējams, ka sāls pilnībā neizšķīst, bet tas ir pareizi. Uzglabāt papīrā: mucā izturētu fetas, ko pārdod tieši no mucas, var ietīt vieglā papīrā, pēc tam plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Paturiet fetu papīrā pat tad, ja tā kļūst mitra no siera mitruma, un abus turiet plastmasas maisiņā vai plastmasas iesaiņojumā. Uzglabāt olīveļļā: To bieži sauc par "marinētu fetu", un atkarībā no tā, kā plānojat izmantot sieru (lieliski piemērots salātiem), tas varētu būt risinājums vismaz daļai jūsu feta. Ievietojiet fetas gabalus stikla burkās līdz 1/2 collas augšdaļai un pilnībā pārklājiet ar olīveļļu. Cieši aizvāko un uzglabā. Nesasaldēt. Iesaldēšana: fetas var sasaldēt, bet tekstūra nedaudz mainīsies. Pēc atkausēšanas izmantojiet šo fetas, lai drupinātos uz salātiem vai gatavotos ēdienos, nevis kā šķēles. Pirms sasaldēšanas iesaiņojiet hermētiskā plastmasas iepakojumā. Atkausē ledusskapī, nenoņemot iesaiņojumu. Ja tas nav atkausēts, ja to nelieto uzreiz, uzglabāt sālījumā vai olīveļļā.
Pārāk sāļš jūsu gaumei
Ja grieķu fetas ir pārāk sāļš jūsu gaumei, paņemiet gabalu, kuru vēlaties izmantot, un 1 stundu iemērciet to pusi ūdens un pusi svaiga piena maisījumā. Noņemiet, nosusiniet un izmetiet ūdens-piena maisījumu (ja vien to neizmantojat maizes gatavošanai).
