Brūna ales stila profils

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

Vēsture

Daļēji tāpēc, ka vispārīgie vārdi veido šī stila nosaukumu, un daļēji tāpēc, ka šis stils ir tik ļoti sens, nav iespējams precīzi aprakstīt tā izcelsmi. Mūsdienu brūnie alu stils, kas visbiežāk tiek brūvēts, meklējams angļu alus darīšanas tradīcijās. Stils, kura vēsture turpinājās līdz nepārdotajiem alejiem, visi 19. gadsimtā izmira. Sausa, pikanta portjera stila popularitātes pieaugums vecākam alus stilam šķita maigs. Gadsimta beigās, kurā bija novērojams arī resnu un gaišu alu pieaugums, brūnais ale bija tikai aizmirsts, kad Manns, Crossmans un Paulīns no Albion alus darītavas to atdzīvināja.

Stila punkts

Lielāko daļu 20. gadsimta brūno ale tika definēts ar ģeogrāfiskiem terminiem. Dienvidu angļu brūni bija tumši, saldi un parasti bija ar zemāku smaguma pakāpi nekā viņu ziemeļu brāļi. Viņi bieži bija alus darītavas maigas vai pat pilnīgas stila nomaiņas versija pudelēs, kuras popularitāte samazinājās visa gadsimta laikā. Ziemeļanglijas brūni bija gaišākas krāsas un kraukšķīgāki (domā Ņūkāslas brūnais Ale). Mūsdienās līnija starp brūnā ale apakšstilbiem nav tik spilgta. Tas notiek pateicoties angļu alus darīšanas uzņēmumu korporatīvajai apvienošanai un izpirkšanai, kā arī Amerikas amatnieku alus darītāju ražotajām brūnajām ales šķirnēm, sākot no mīkstajām, saldajām, tumšajām ales līdz spilgtām, putojošām apiņu bundžām.

Degustācijas piezīmes

Brūnās ales klāsts mūsdienās ir plašs. Tomēr vienai pazīmei būtu jāpaliek labi uzbrūvētiem brūniem āboliem visā šajā diapazonā: spēcīgs iesala centrs. Brūnās ales ir kaļķu mākslas svētki ar tādām piedevām kā karamele, īriss, cepumi un kafija. Raugs, ko izmanto brūnu raudzēšanai, parasti ir angļu ale šķirne, kas pievieno augļu garšu un aromātu pēdas, piemēram, plūmes, rozīnes vai nogatavojušos ābolus. Apiņi bieži parādās ziemeļu stilos, kā arī lielākajā daļā amerikāņu brūni brūni, bet tie nekad nedrīkst dominēt. Lielākās daļas brūnās krāsas sajūta mutē svārstās no vidējas līdz gaišai ar pienācīgu daudzumu gāzēšanas.

Pārtikas pāri

Brown ale ir fantastisks pārtikas pāris alus. Viss, sākot no vienkāršas liellopa gaļas grauzdēšanas līdz pikantam Taizemes vai Indijas ēdienam, lieliski darbojas kopā ar labu brūno ale. Alus iesala kvalitāte piešķir tai smalkai maizei līdzīgu kvalitāti, kas ir lielisks kompliments jebkurai maltītei.