Tradicionālās Hominy Arepas - Arepas de Maiz Peto. Marians Blazes
- Kopā: 8 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 8 stundas
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 12 arepas (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 179. lpp | Kalorijas |
| 12 g | Tauki |
| 15 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 12 arepas (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 179. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 12g | 15% |
| Piesātinātie tauki 7g | 34% |
| Holesterīns 33 mg | 11% |
| Nātrijs 694 mg | 30% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 15g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 7% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 120 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Izmantojot konservētu hominy, jūs varat pagatavot gardas arepas de maiz peto (hominy corn). Bet jūs varat tos pagatavot arī no kaltētas hominy kukurūzas, kā rezultātā svaigāka garša ir aromātam ar nedaudz izteiktāku tekstūru. Man patīk tos taisīt - tas drīzāk šķiet tāds, kādu tradicionālās sievietes būtu darījušas agrāk (ti, tas ir vairāk darba!). Žāvētu hominy kukurūzu jums vajadzēs iemērc nakti, lai mīkstinātu pirms vārīšanās un sasmalcina nākamajā rītā (vismaz mūsdienās mēs varam izmantot virtuves kombainu kā saīsni).
Pasniedziet tos sagrieztus un piepildītus ar sieru vai blakus olu šķīvim.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa žāvētas baltas hominy kukurūzas (maiz trillado blanco, Goya zīmols to pārdod)
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1 tējkarotes sāls
- 1 / 2-1 glāze piena
- Augu eļļa pannai
Soļi, lai to panāktu
Noskalojiet hominy un ievietojiet to bļodā. Pārklājiet to ar ūdeni un ļaujiet tai iemērkt nakti.
No rīta iztukšojiet hominy un ievietojiet to smagā katliņā. Pievienojiet 3–4 tases svaiga ūdens un 1 tējkaroti sāls un uzvāra. Gatavojiet maigā vāra uz lēnas uguns, pārklājot, laiku pa laikam maisot, līdz kukurūza ir mīksta un košļājama, līdz tērauda sagrieztu auzu pārslu tekstūrai. Pievienojiet vairāk ūdens, ja nepieciešams, lai kukurūza nepieliptu pannas apakšā.
Kad lielākā daļa ūdens ir absorbēta un kukurūza ir pietiekami mīksta, noņemiet no trauka (noteciniet lieko ūdeni) un ievietojiet pārtikas kombainā. Pievienojiet sviestu un 1/2 tase piena un apstrādājiet ar īsiem ātriem pākšaugiem, līdz iegūstat sava veida mīklu. Maisījumam vajadzētu salikt kopā, un jums ar rokām vajadzētu būt iespējai veidot mīklas bumbiņas. Ja mīkla saplaisā, mēģinot mīklu saplacināt diskā, maisījumam pievienojiet vairāk piena.
Veidojiet mīklu plakanos diskos, kuru diametrs ir aptuveni 3 collas un biezums apmēram 1/2 collas.
Nelielu daudzumu augu eļļas berzējiet uz smagas kastrolis (čuguns ir labs) un uzkarsē vidēji-zemā siltumā. Pagatavojiet arepas partijās, pagriežot apmēram pēc 5 minūtēm, līdz abas puses ir brūnas un nedaudz kraukšķīgas.
Pasniedz siltu. Ja jums ir ekstras, nākamajai dienai saglabājiet formas, nevārītas arepas, iesaiņojot tās plastmasas iesaiņojumā un uzglabājot ledusskapī, līdz tās ir gatavas gatavot. (Arepas vislabāk garšo svaigas no vārāmās lapas.
Receptes tagi:
- Arepas
- brokastis
- dienvidamerikānis
- ģimenes vakariņas
