Kā pagatavot un ietīt krēmveida karameles (ar attēliem)

Kā pagatavot karameles

MmeEmil / Getty Images

Šīm mīkstajām karamelēm ir patīkami košļājama tekstūra un sviestaini salda garša. Pēc iesaiņošanas tie ir ideāla dāvana vai krājuma krājējs.

Apkopojiet savas sastāvdaļas un uzstādiet staciju.

Kas jums būs nepieciešams

• 9 x 9 collu panna (izklāta ar alumīnija foliju un apsmidzināta ar gatavošanas smidzinātāju, kas nav paredzēts lietošanai ar krāsu) Candy termometrs2 vidējas kastrolis Konditorejas birste Ūdens bļodaMērces nazis ŠķēresWax vai pergamenta papīrs

Sildiet pienu un krējumu

Egle / Elizabete LaBau

Apvienojiet krējumu un iebiezinātu pienu nelielā katliņā uz lēnas uguns. Periodiski pārbaudiet maisījumu, lai pārliecinātos, ka tas nevārās un nesautē.

Pagatavojiet cukura sīrupu

Egle / Elizabete LaBau

Otrajā katliņā vidējā siltumā apvieno kukurūzas sīrupu, ūdeni un granulētu cukuru. Maisiet maisījumu ar koka karoti, līdz cukurs izšķīst. Kad sīrups ir sasniedzis šo punktu, katliņu nemaisiet un nekratiet.

Nomazgājiet pannas malas

Egle / Elizabete LaBau

Konditorejas suku samitrina un katliņa malas bagātīgi notīra ar ūdeni. Turpiniet mazgāt pannas malas, līdz visi cukura kristāli ir izšķīduši. Šo procesu var atkārtot vairākas reizes, ikreiz, kad gar katliņa malām sāk veidoties cukura kristāli.

Neuztraucieties: ūdens nekaitēs karamelei. Ja nenomazgājat katliņa malas, jūsu karamelēm var būt graudaina tekstūra.

Padariet Candy līdz 250 F

Egle / Elizabete LaBau

Ievietojiet sīrupā konfekšu termometru un samaziniet siltumu līdz vidējam. Ļauj maisījumam vārīties un turpina maisīt, nemaisot, līdz termometra rādījums ir 250 F. Šajā brīdī sīrupam būs gaiši zeltaina krāsa.

Pievienojiet pienu un turpiniet gatavot

Egle / Elizabete LaBau

Kad sīrups sasniedz 250 F, pievienojiet mīkstinātu sviesta un silta piena maisījumu. Temperatūrai vajadzētu pazemināties par aptuveni 30 grādiem.

Turpiniet gatavot karameli, nepārtraukti maisot, līdz termometra rādījums ir 244 F. Karamelei jābūt skaistai, dziļi zeltaini brūnai krāsai. Šis process var ilgt 15 minūtes vai ilgāk, atkarībā no jūsu plīts un pannas.

Atdzesē Karameli

Egle / Elizabete LaBau

Kad karamele sasniedz 244 F, noņemiet katliņu no uguns un nekavējoties ielejiet karameli sagatavotajā 9 x 9 collu pannā. Nesaskrāpiet nevienu konfekti no katliņa apakšas.

Karamelēm ar pilnīgi gludu, zīdainu tekstūru ļaujiet konfektēm nakti atdzist istabas temperatūrā. Jūs varat pannu atdzesēt, bet temperatūras pazemināšanās var ietekmēt konfekšu konsistenci.

Izgrieziet karameli kvadrātā

Egle / Elizabete LaBau

Ja esat izmantojis parasto foliju, noņemiet to pirms karameļu sagriešanas. Lai to izdarītu, izmantojiet folijas pārkari, lai paceltu konfektes no pannas, pēc tam uzsist to uz vaska papīra gabala. Noņemiet foliju no konfektes.

Ja esat izmantojis lieljaudas foliju, pannā varat vienkārši sagriezt karameles.

Izsmidziniet lielu nazi ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām. Stingri sagrieziet karameli 1 collu kvadrātā. Noslaukiet asmeni un pēc vajadzības atkārtoti izsmidziniet. 9 x 9 collu pannai vajadzētu iegūt 81 karameļu.

Aptiniet karameles

Egle / Elizabete LaBau

Šajā receptē tiek iegūtas brīnišķīgi mīkstas un košļas karameles, kuras var pakāpeniski izplatīties un zaudēt kvadrātveida formu, ja tās atstāj iesaiņotas istabas temperatūrā.

Lai iesaiņotu katru karameli, nogrieziet vaska vai pergamenta papīra 3 collu kvadrātu. Novietojiet karameli laukuma centrā. Salokiet apakšējo papīra collu uz augšu virs karameles, pēc tam pārklājiet papīra augšējo collu uz leju virs karameles. Vairākas reizes pagrieziet galus un atkārtojiet ar atlikušajām konfektēm.

Izbaudi savus pašdarinātos kārumus

Egle / Elizabete LaBau

Uzdāviniet savas gardas karameles draugiem un ģimenes locekļiem vai arī baudiet tos visus mājās. Konfektes var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā vai ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.

Ja jūtaties dekadents, varat iemērciet karameles šokolādē, pēc tam izrotājiet tās ar špricēm vai saldēti žāvētiem augļiem. Ar šķipsniņu jūs varat pagatavot arī karameļu mērci, izkausējot tos mikroviļņu drošā traukā.