boblin / Getty Images
Labākais veids, kā gatavot sālītu liellopu gaļu, ir lēns. Jūs varat to cept, vārīt vai gatavot lēnajā plītī, taču maigas, aromātiskas maltītes atslēga prasa vismaz dažas stundas. Visas šīs metodes ir ļoti vienkāršas, un gatavošanas laikā gaļai varat pievienot dārzeņus, lai izveidotu vakariņas no viena ēdiena.
Ir svarīgi atzīmēt, ka sālītu liellopu gaļu bieži pārdod iepriekš termiski apstrādātu. Ja tas tā ir, jums to vienkārši vajadzēs sildīt. Šīs metodes izmanto, ja pats to sālījāt vai iegādājāties kaltētas, bet tomēr neapstrādātas sālītas liellopa gaļas gabalu.
Vārīts
Vārīšana ir tradicionāls sālītas liellopa gaļas pagatavošanas veids. Šī pieeja vienlaikus veic trīs lietas: tā gatavo gaļu, mīkstina krūšu grūto griezumu, ko parasti izmanto sālītas liellopa gaļas pagatavošanai, un izsūc lieko sāli. Kaut arī sālījumā izmantotais sāls ir atbildīgs par sālītas liellopu gaļas garšu un struktūru, tas var būt pārāk sāļš, ja daļa no tā netiek noņemta.
Lai vārītu sālītu liellopu gaļu, ielieciet gaļu lielā katlā un pārklājiet to ar lielu daudzumu ūdens. Pievienojiet ēdamkaroti vai divus kodināšanas garšvielas, kā arī pāris ķiploku daiviņas, sīpolu ceturtdaļā, burkānu un dažus selerijas kātus, ja vēlaties. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina siltumu, lai vienmērīgi vārītos. Gatavojiet (netraucējiet to daudz), līdz sālīta liellopu gaļa ir pilnīgi maiga, kad to sadursta ar dakšiņu (apmēram 3 līdz 4 stundas). Noņemiet sālītu liellopa gaļu no katla un sagrieziet šķēlēs pāri graudiem, lai pasniegtu.
Apmēram 30 minūtes pirms vārīšanas laika beigām varat pievienot arī kartupeļus un / vai kāpostus. Alternatīvi pagaidiet, līdz tiek gatavota sālīta liellopu gaļa, pēc tam izvelciet to no katla un pārklājiet, lai saglabātu siltu, vai ievietojiet to 200 F krāsnī. Vāra veselus mazos sarkanos kartupeļus un ķīļos sagrieztus kāpostus šķidrumā, līdz tie ir pagatavoti.
Lēns pavārs
Sālītas liellopa gaļas gatavošanai lēnā plītī ir visas priekšrocības, ja to vārīsit, bet jums nav jāpaliek mājās, kamēr tā gatavo. Lēnajā plītē ievietojiet sagrieztu sīpolu, burkānu, pāris ķiploku daiviņas un dažus selerijas kātus. Var pievienot arī kartupeļus. Uz dārzeņiem uzlieciet sālītu liellopa gaļu, apkaisa to ar ēdamkaroti kodināšanas garšvielu un pievienojiet tik daudz ūdens, lai liellopa gaļu iegremdētu. Nosedziet un vāriet uz lēnas uguns apmēram 4 1/2 stundas vai zemā temperatūrā 8 līdz 9 stundas.
Cepts
Cepta sālīta liellopa gaļa rada pasakainu kraukšķīgu garoza. Pirms cept to, jums tas tiešām jāvāra, lai noņemtu daļu no sacietēšanas sāls. Ievietojiet sālītu liellopu gaļu lielā katlā un pārklājiet ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, kamēr jūs arī uzkarsējat krāsni līdz 350 F. Izmetiet ūdeni un atkārtojiet, lai izvilktu vairāk sāls.
Cepšanas pannā ielieciet sālītu liellopa tauku tauku pusi un pārklājiet ar foliju. Cep 2 stundas. Aptiniet, novietojiet cepeškrāsns plauktu cepeškrāsns augšējā trešdaļā un apmēram 30 minūtes cep, līdz augšdaļa ir apbrūnējusi un kraukšķīga. Dažiem cilvēkiem patīk gaļu pārklāt ar sinepēm vai apkaisīt to ar brūno cukuru (vai abiem), lai pievienotu aromātu un palīdzētu brūnai garozai veidoties.
20 radoši veidi, kā izmantot sālītu liellopu gaļu
