Heinz Stiefel / Getty Images
Alkohols, neatkarīgi no tā, vai tas ir vīns, brendijs, ēdienu gatavošanas heress vai kāds cits gars, ir izplatīts daudzās gatavošanas receptēs. Tas pastiprina aromātu un bieži piebilst, ka noteikti pieskārieni, kas atrodami restorānu gardēžu ēdienos. Daudzi cilvēki, kuri dažādu iemeslu dēļ nevar lietot alkoholu, joprojām var lietot ēdienus, kas pagatavoti no tā, jo gatavošanas laikā faktiskais alkohols tiek nodedzināts. Tomēr problēma joprojām pastāv tiem, kas ievēro islāma likumus, jo jebkurš alkohols ir aizliegts, pat ja to ēdiena gatavošanā izmanto nelielos daudzumos.
Tātad, vai tas nozīmē, ka visas receptes, kurās tiek aicināts lietot alkoholu, pārsniedz robežas? Nē, nepavisam! Bet, lai šie ēdieni būtu tikpat labi, kā versijai, kas satur stipros alkoholiskos dzērienus, ir nepieciešama neliela radošums. Tur faktiski ir daudz bezalkoholisko sastāvdaļu, kuras var aizstāt ar jebkuru doto alkoholu. Bieži vien tās ir diezgan izplatītas sastāvdaļas, un tās, iespējams, jau ir uz rokas jūsu pieliekamajā vai ledusskapī.
Dažiem spirtiem ir vairākas preces, kuras var aizstāt, tāpēc, veicot šo darbību, varat eksperimentēt un izlemt, kura aizvietošana jums vislabāk garšo. Tikpat viegli ir tas, ka lielāko daļu aizstāšanas var izmantot mērīšanai, kas nozīmē to pašu aizstājēja mērījumu kā spirtam, kuru tas aizstāj.
Šeit ir parasto spirtu saraksts, kas tiek pieprasīti receptēs, un bezalkoholisko sastāvdaļu saraksts, kuras var izmantot kā aizstājējus.
Amaretto
Vārds itāļu valodā nozīmē "nedaudz rūgts), bet pats liķieris ir salds ar izteiktu mandeļu garšu. Tas pats par sevi tiek pasniegts kā aperitīvs vai pēc vakariņu dzēriena un bieži tiek pievienots kafijai, bet tā spēcīgā mandeļu garša padara to par populāru papildinājumu vārīšana.
Vienkāršākais aizvietotājs ir mandeļu ekstrakts, kas parasti ir pieejams. Tā kā mandeļu ekstraktam ir daudz spēcīgāka garša, izmantojiet tikai apmēram 1/4 no nepieciešamā amaretto daudzuma.
Ābolu brendijs
Alkoholiskie dzērieni, kas aromatizēti ar augļiem, ir destilēta spirta un augļu misas kombinācija. Ābolu brendija gatavošanā ir nepieciešama ābolu garša. Aizstāšanā var izmantot ābolu sulu, ābolu sidru, nesaldinātu ābolu sulas koncentrātu un pat ābolu sviestu.
Burbonu
Lai aizstātu burbonu receptē, var izmantot tējkaroti vai divus bezalkoholiskā vaniļas ekstrakta.
Brendijs
Brendiju ražo, destilējot vīnu, un tas parasti tiek pasniegts kā pusdienu vakariņu gremošanas līdzeklis. Tas ir stiprs gars, bet tam nav nepārvaramas garšas, tāpēc ūdens ir parasts aizstājējs, ja nepieciešams šķidruma daudzums. Atkarībā no receptes brendija aizstāšanai var izmantot vairākas dažādas augļu sulas, piemēram, balto vīnogu sulu, ābolu sulu vai pat ķiršu sīrupu (no konservētiem ķiršiem).
Šampanietis
Lai arī vārdu šampanietis nevar izmantot, ja tajā nav vīnogu, kas audzētas Šampaņas reģionā Francijā, tas tiešām ir dzirkstošais vīns. Kā tāda aizstājēju varēs izmantot jebkuru dzirkstošo augļu sulu. Ābolu, vīnogu vai dzērveņu sulas darbojas labi, ingvera ale ir laba izvēle, ja nevēlaties augļu garšu un pat dzirkstošais ūdens sniegs burbuļus bez garšas.
Kafijas liķieris
Espresso ir lielisks aizvietotājs, kad receptē ir pieprasīts kafijas liķieris. Var izmantot arī kafijas sīrupu, kā arī bezalkoholisko kafijas ekstraktu.
Konjaks
Tā kā konjaks ir tikai dažādu brendiju šķirne, jebkuram no brendija aizstājējiem vajadzētu darboties lieliski. Apsveriet arī persiku vai aprikožu sulu kā aizstājēju, jo konjaks mēdz būt augļīgs.
Krēms De Mente
Lai aizstātu crème de menthe, laba izvēle ir krūzmētru ekstrakts vai krēmmētru eļļa, kuru vajadzētu atšķaidīt ar nelielu daudzumu ūdens.
Ouzo
Šim liķierim ir spēcīga lakrica garša, tāpēc mēģiniet to aizstāt ar anīsa aromātu itāļu sodas sīrupu.
Persiku brendijs
Lai receptē aizstātu persiku brendiju, izmantojiet persiku nektāru (sulu) vai sīrupu no konservētiem persikiem. Pārliecinieties, ka persiki ir konservēti smagā sīrupā. Var izmantot arī persiku konservus.
Piparmētru šņabis
Piparmētru lapas darbojas labi, ja tās izmanto piparmētru čaganu aizstāšanai. Var izmantot arī bezalkoholisko piparmētru ekstraktu.
Portvīns
Lai aizstātu portvīna vīnogu sulu, vēlams konkordu, var izmantot vienādos daudzumos. Apelsīnu vai ābolu sulu var izmantot arī gaišākas garšas iegūšanai.
Sarkanvīns
Dzērveņu sula vai vīnogu sula padara labus aizstājējus. Bet, ja vīns paredzēts sautējuma veida receptēm, mēģiniet pievienot tomātu sulu vai pat liellopa vai dārzeņu buljonu, lai ēdiens iegūtu bagātīgāku garšu.
Rums
Var izmantot vaniļas ekstraktu vai bezalkoholisko rumu. Ananāsu sula un ābolu sula ir arī labi aizvietojumi.
Šerija
Ābolu, ananāsu un apelsīnu sulas labi aizstāj šeriju. Var izmantot arī persiku sīrupu.
