Emīlija Manevska / Getty Images
- Kopā: 75 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Celšanās laiks: 45 minūtes
- Raža: 2 Elzasas picas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 541 | Kalorijas |
| 35 g | Tauki |
| 43g | Ogļhidrāti |
| 15 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 Elzasas picas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 541 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 35g | 45% |
| Piesātinātie tauki 14g | 71% |
| Holesterīns 74 mg | 25% |
| Nātrijs 1378mg | 60% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 43g | 16% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 19% |
| Olbaltumvielas 15g | |
| Kalcijs 188mg | 14% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Flammkuchen ir Elzasas specialitāte, kas atrodas uz Francijas robežas līdz Vācijas dienvidiem, kas ir cieši saistīta ar Bavārijas rahmfleckerl un, protams, picu.
Sākotnēji flammkuchen (vai "liesmas kūka") bija nedaudz mīklas, placināta, pārklāta ar skābu krējumu un divu līdz trīs minūšu laikā cepta ļoti karstā ar malku kurināmā krāsnī, lai pārbaudītu cepeškrāsns temperatūru un piemērotību maizes cepšanai un citi priekšmeti.
Bieži sadedzinot malās, tas ir atgriezies kā ātrās ēdināšanas prece, kas pārklāta ar visa veida papildinājumiem, piemēram, speķi un sīpoliem.
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 2 tases maizes miltu
- 1/3 tase rudzu miltu (vai vairāk maizes miltu)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 kūkas (15 g) svaiga rauga VAI 1 1/2 tējkarotes (3 līdz 4 g) aktīvā sausā vai tūlītējā rauga
- 3/4 tase remdena ūdens
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Par papildināšanu:
- 1 glāze crème fraîche vai schmand
- 1/4 tase smaga putukrējuma
- Sāls, pipari un svaigi rīvēts muskatrieksts pēc garšas
- 2 līdz 3 unces speķa vai pancetta
- 1 - 2 tases plāni sagrieztu sīpolu
- Sagriezti svaigi maurloki un melnie pipari piedevai (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ievietojiet bļodā maizes miltus, rudzu miltus un sāli.
Atsevišķā mazā bļodiņā izšķīdiniet svaigu raugu vai aktīvo sauso raugu kādā remdenā ūdenī. Ja izmanto tūlītēju raugu, samaisiet to tieši miltos. Ir veidi, kā viena rauga veidu aizstāt ar citu.
Miltu centrā pievienojiet raugu, atlikušo ūdeni un eļļu un samaisiet, lai apvienotu. Mīcīt ar rokām vai mašīnu vairākas minūtes vai līdz mīkla ir gluda un elastīga un notīra bļodas malas.
Pielāgo konsistenci, pievienojot miltus pa 1 ēdamkarotei vienā reizē vai pārkaisot nedaudz ūdens virs mīklas un atkal mīcot. Mīcot ar rokām, vienkārši samitriniet rokas un mīciet vēl vienu minūti.
Veidojiet mīklu bumbiņā un apsmidziniet vai pārklājiet ar plānu kārtu papildu olīveļļas. Liek bļodā un pārklāj ar tīru dvieli. Ļaujiet tai pacelties siltā vietā apmēram 45 minūtes.
Mīklu viegli atgāziet (notrieciet) un sadaliet divās daļās. Veidojiet abus bumbiņā, pārklājiet ar eļļu un ļaujiet 20 līdz 30 minūtes pacelties, pārklāj.
Kamēr mīkla ceļas, sildiet cepeškrāsni līdz 450 F. Ja jums ir cepšanas akmens, ievietojiet to cepeškrāsnī. Ja jums tāda nav, cepeškrāsnī novietojiet sīkdatnes lapu otrādi, lai tā arī sildītos.
Veiciet papildināšanu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Samaisiet crème fraîche vai Schmand ar krējumu līdz plānai. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un svaigi rīvētu muskatriekstu.
Sagrieziet bekonu mazos gabaliņos un sagrieziet sīpolus, kas var būt sarkani, balti, pavasara sīpoli vai to kombinācija.
Saliec un cep
Uz cepešpannas apakšējās malas novietojiet pergamenta papīra lapu un apkaisa to ar nelielu daudzumu miltu. Izlīdziniet vai izrullējiet mīklas bumbiņas ar ritentiņu un stiepjot ar rokām (kā jūs darītu picas mīklu). Padariet tos pēc iespējas plānākus, bez izvilkšanas pa vidu. Liek uz pergamenta papīra.
Uz katra kuchen uzklājiet pusi no crème fraîche un izklājiet gandrīz līdz malām. Vienmērīgi apkaisa ar bekonu un sīpoliem.
Pārbīdiet pergamentu no apgrieztas cepešpannas uz maizes kauliņu vai sīkdatnes lapu, kas karsē cepeškrāsnī. Vietas dēļ jums var nākties cept vienu flammkuchen vienlaikus.
Cep 12 līdz 15 minūtes vai līdz malām ir zeltaini brūnas. Ja vēlaties, noņemiet pergamenta papīru līdz pusei. Tam vajadzētu viegli izvilkt no apakšas kuchen.
Izņemiet no cepeškrāsns un, ja vēlaties, apkaisiet sasmalcinātus maurlokus vai svaigi maltus piparus. Pasniedziet siltu vai aukstu.
Receptes tagi:
- pica
- uzkoda
- franču valoda
- ballīte
