Praline3001 / Flickr / CC Pēc 2.0
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 40 porcijas
Dienvidos ļoti iecienītas konfektes (taču nav pierādījumu, ka tās ir cēlušās), dievišķums tiek veikts ar granulētu balto cukuru, balto kukurūzas sīrupu un stingri sakultu olu baltumu. To dažreiz sauc par balto izdomājumu, bet tas īsti neatgādina tradicionālo izdomājumu un ir drīzāk konfektes ar riekstu veidu.
Papildinājumos var ietilpt rieksti, šokolāde, kokosrieksti, dažādi aromatizētāji un sukādes augļi. Kad baltais cukurs tiek aizstāts ar brūno cukuru, konfektes sauc par jūras putām.
Noteikti izvēlies sausu dienu, lai padarītu dievišķību. Lielākā daļa konfekšu netiks sacietējis lietainā vai mitrā dienā.
Sastāvdaļas
- 2 1/2 tases balta granulēta cukura
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tase viegla kukurūzas sīrupa
- 1/2 tase ūdens
- 2 lieli olu baltumi (istabas temperatūrā)
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1/2 līdz 3/4 tases pekanriekstu (sagriezti vai sagriezti sukādes ķirši svētkiem)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns uzkarsē cukuru, sāli, kukurūzas sīrupu un ūdeni, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir izšķīdis.
Iestatiet konfekšu termometru savā vietā un turpiniet gatavot uz vidējas-zemas uguns, bet NELIETIET (vai arī konfektēm var būt granulēta tekstūra), līdz temperatūra sasniedz 266 F.
Tikmēr, kad temperatūra sasniedz 260 F, ar lielu ātrumu elektrisko mikseri pārspēt olu baltumus, līdz izveidojas stīvas virsotnes. Kad sīrups sasniedz 266 F, lēnām ielejiet karstu sīrupu olu baltumos, nepārtraukti sitas ar elektrisko mikseri.
Beat apmēram 2 līdz 3 minūtes, līdz maisījums vairs nav spīdīgs. Pievienojiet vaniļu un pagrieziet uz mazu ātrumu.
Turpiniet pukstēšanu, līdz maisījums saglabā savu formu, kad nokrīt no karotes. Iespējams, ka šajā brīdī maisītājam tas būs pārāk biezs.
Ar koka karoti iemaisa pekanrieksti vai sasmalcinātus sukādes ķiršus.
Izmantojot divus viegli saputotus tējkarotes, nometiet porcijas uz vaskotā papīra, izmantojot vienu karoti, lai virpuļojot izspiestu konfektes no otras karotes. Viņiem vajadzētu izskatīties kā sabiezinātiem pūkām. Strādājiet pēc iespējas ātrāk. Ja maisījums kļūst pārāk biezs, lai ar to darbotos, pievienojiet dažus pilienus ūdens.
Ļaujiet stāvēt, līdz sausa, un baudiet! Uzglabāt cieši noslēgtos traukos istabas temperatūrā ne ilgāk kā divas nedēļas.
Dievišķības vārds
Tiek spekulēts, ka tad, kad pirmie pavāri nogaršoja šo saldumu, viņi to pasludināja par “dievišķu” un vārds iestrēga. Tā kā tas ir dienvidu izgudrojums, tas nekad nav pierādīts, taču bieži vien pekanrieksti (ļoti dienvidu rieksti), kuriem tas dažreiz tiek gatavots, radīja teoriju. Lielākā daļa pārtikas vēsturnieku ir vienisprātis, ka tā ir amerikāņu konfekte, jo tiek izmantots ļoti amerikāņu kukurūzas sīrups.
Receptes tagi:
- Konfektes
- dievišķības konfektes
- deserts
- amerikānis
