oliver.dodd / flickr / CC Ar 2.0
Manioka, ko sauc arī par yuca, ir būtisks, cietes sakņu dārzenis tropisko diētu laikā visā pasaulē. Tā ir dzimtā Brazīlija, un tā ir bijusi daļa no Karību jūras reģiona diētas ilgi pirms Kolumbs "atklāja" jauno pasauli. Maniokai (yuca) joprojām ir nozīmīga loma Karību jūras reģiona virtuvē. Zemāk sniegtās receptes atspoguļo bumbuļveida dārzeņu daudzveidību un atšķirīgo pagatavošanas veidu.
-
Kazabe
StockFood / Getty Images
Visizplatītākais veids, kā Karību jūras reģiona vietējie iedzīvotāji gatavoja un patērēja yuca, bija cieta, neraudzēta, plakanā plācenīša formā, ko sauca par casabe. Recepte sastāv no divām sastāvdaļām: maniokas un sāls. Tas var šķist viegli, taču tehnikas apgūšana prasa praksi. Franču valodā runājošajās salās maizi sauc par pain de kassav, bet spāniski runājošajās salās to sauc par pan de casabe.
-
Maniokas (Yuca) frī
Antonello / Getty Images
Gandrīz visu, ko jūs varat darīt ar kartupeli, jūs varat darīt ar manioku. Kā klasisku piemēru jūs varat padarīt yuca kartupeļos. Garša un tekstūra ir ļoti līdzīgas. Šīs maniokas (yuca) frī kartupeļus ir viegli pagatavot, un tie ir garšīgi pasniegti kā garnīrs vai uzkodas. Šī mojito ķiploku iegremdēšanas mērce ir lieliski piemērota, lai pievienotu daudz garšu.
-
Yuca maize ar sieru
jopstock / Getty Images
Šajā pikantajā siera maizē kviešu miltu vietā tiek izmantoti juka milti, padarot to bez lipekļa. Gatavajam produktam ir cepumiem līdzīga kvalitāte. Juka maizi ar maizi tradicionāli cep pusmēness formās, taču ir bijuši panākumi arī cepot tās apaļās cepumu formās. Piezīme: Yuca miltus sauc arī par tapiokas cieti.
-
Yuca Con Mojo
Annick vandershelden fotogrāfija / Getty Images
Šī recepte ir klasiskā kubiešu ēdiena uzņemšana: yuca con mojo. Šis ir vegānu ēdiens, kurā ir apvienota vārīta yca (manioka) un citrusaugļu sulu, ķiploku un sīpolu mojo mērce un garšvielas. Yuca con mojo parasti pasniedz kā sānu ēdienu. Piezīme: šajā receptē varat izmantot svaigu vai saldētu yuca.
-
Kremļa veidota un biezenī
ivabalk / Pixabay
Šeit ir ļoti vienkāršs, taču garšīgs veids, kā pagatavot un pasniegt yuca. Grauzdēti ķiploki un šķipsniņš muskatriekstu piešķir šim ēdienam saldu un pikantu aromātu. Tas ir vislabākais Karību jūras reģiona komforta ēdiens. Arī veidota un biezeni veidota manioka ir daudzpusīga. Piemēram, diētai ar zemu tauku saturu varat izmantot vājpienu, diētai bez laktozes - sojas pienu. Arī svaiga yuca nav nepieciešama; jūs varat izmantot saldētu.
-
Mofongo de Juka
Rodrigo Ruiz Ciancia / Getty Images
Parasti mofongo gatavo ar nenogatavojušiem miltu miltiem. Tomēr ir vēl viens unikāls veids, kā to pagatavot: aizstājiet yuca sakni (manioku) miltu augiem. Rezultāti ir izcili. Mofongo de yuca ir garšīgs ēdiens no yuca biezeni, kas garšots ar ķiplokiem, sāli un bekonu.
-
Jamaikas Bammies
VetoNogueira / Pixabay
Bamijs (bami) ir maniokas plācenīšu variācija. Šīs versijas izcelsme bija Jamaikas pamatiedzīvotāji. Bammijas ir ļoti līdzīgas casabe, taču tās ir biezākas un pirms cepšanas, tvaicēšanas vai cepšanas parasti iemērc kokosriekstu pienā. Tālāk ir aprakstīts, kā padarīt Jamaikas bamijas.
-
Maniokas (Yuca) čipsi
Falco / Pixabay
Vēl viens lielisks kartupeļa aizstājums. Līdzīgi kā kartupeļu čipsi, šie maniokas (yuca) čipsi ir lieliski piemēroti uzkodām pēc skolas vai spēļu naktī. Apkaisa ar sāli vai pasniedz ar salsu vai iemērciet.
-
Cassareep
Saimons Ābrams / Flikrs / CC BY 2.0
Cassareep ir "slepenā" sastāvdaļa piparu gatavošanā. Būtībā tā ir maniokas sula, kas vārīta, līdz tā samazina un karamelizējas. Rezultāts ir biezs brūns šķidrums. Cassareep ir vēl viens vietējs maniokas (yuca) lietojums.
