Burkāns, kāposti un Kohlrabi Slaw ar Miso mērci. Keitija Darbniece / themom100.com
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: kalpo no 6 līdz 8
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 63 | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 5 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo no 6 līdz 8 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 63 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 6% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 292 mg | 13% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 5g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 22 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Es mīlu visu veidu koleslavu vai vienkārši “slaw”, kā daudzi cilvēki to sauc. Man pat patīk dažreiz viduvēja, ļoti krēmīga verdzene, kas tiek pasniegta tajās mazajās papīra tasītēs līdzās sviestmaizei pie deli vai pusdienošanas. Bet es arī vēlētos mainīt jēgu par verdzību, sākot no tradicionālajiem visu amerikāņu veidiem, kas balstīti uz maju, uz šo versiju, kuras pamatā ir salāti, ko mēs iegūstam, dodoties uz japāņu restorānu. Mans vecākais dēls Džeks alkst šīs ingveru-miso mērces, un es sapratu, ka tas būtu lieliski iemetams ar kraukšķīgu, sasmalcinātu dārzeņu kaudzi. Tiem, kas nav pazīstami ar miso, tā ir pasta, kas izgatavota no raudzētām sojas pupām un miežu vai rīsu iesala, ko izmanto japāņu ēdiena gatavošanā.
Kohlrabi ir krustziežu dārzeņu ģimenes loceklis. Tie ir apmēram apelsīna lielumā, ar izliektu kātu ķekaru un ar biezu ādu, kas var svārstīties no gaiši zaļas līdz purpursarkanai. Lapas, kāti un sakne ir ēdami, un mazākie parasti ir maigāki un aromātiskāki. Tas pēc garšas un mizas atgādina nomizotu brokoļu kātu. Nomizojiet to ļoti rūpīgi (šim nolūkam jums var būt nepieciešams asu nazis, jo āda ir diezgan izturīga) un sagrieziet, julienne vai sarīvējiet to salātos, lai iegūtu lielisku kraukšķīgumu un svaigu, bet nedaudz pikantu aromātu. To var arī pagatavot: tvaicēti, sautēti, grauzdēti vai cepti, bet es to parasti nelietoju neapstrādātu, lai iegūtu pievilcīgu maigu garšu un izteiktu kraukšķīgumu.
Lai iegūtu vislabāko kraukšķīgumu, salātus kopā ar mērci nomētājiet ne ilgāk kā 6 stundas pirms pasniegšanas un turiet to atdzesētu. Mērce ir brīnišķīgi spēcīga, tāpēc jums, iespējams, nevajadzēs to visu izmantot. Pārpalikumi ir lieliski sasmērēti ar dažiem brūnajiem rīsiem.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote ingvera (svaiga, sarīvēta)
- 1 šalote (sasmalcināta)
- 2 ēdamkarotes miso pastas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (vai rapša vai citas neitrāli aromatizētas eļļas)
- 2 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 tējkarote sezama eļļas (grauzdēta)
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 2 tases kāpostu (smalki sasmalcinātas)
- 6 lieli burkāni (mizoti un sagriezti ļoti plānās sērītēs vai sasmalcināti)
- 1 kolrābis (mizoti un sagriezti ļoti plānās sērkociņos vai sasmalcināti)
- Dekorē: grauzdētas sezama sēklas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Pārtikas kombainā, kas aprīkots ar metāla asmeni, pievienojiet ingveru, šalotes, miso, eļļu, etiķi, sojas mērci un sezama eļļu. Pulss, līdz labi apvienots. Pievieno ūdeni un biezeni līdz labi sablenderē.
Apvienojiet kāpostus, burkānus un kolrābjus lielā pasniegšanas traukā, pārlejiet ar mērci (jūs varat sākt ar apmēram 3/4 no mērces un redzēt, vai vēlaties pārējo ietaupīt citam salātam), mētājiet un pasniedziet.
Receptes tagi:
- Salāti
- burkāns
- garnīrs
- japāņu
