Egle
Ķīniešu dārzeņi var būt ļoti atšķirīgi, salīdzinot ar rietumu dārzeņiem. Atšķirības var ietvert garšu, tekstūru vai izskatu. Viens piemērs ir ķīniešu selerijas, kas ir smalkas, garas un ar spēcīgāku garšu salīdzinājumā ar rietumu selerijām.
Šajā rakstā ir daudz saišu, kas sniedz jums dažas idejas, kā sagatavot un gatavot ķīniešu dārzeņus vai kā pagatavot vietējos dārzeņus ķīniešu stilā. Varat arī izlasīt rakstu “Ķīniešu vārīšana - sastāvdaļu aizstāšana”, ja vēlaties izmēģināt dažas receptes, bet jums ir grūti iegūt kādas sastāvdaļas.
Visām receptēm šeit jābūt ātrai un vienkāršai, tāpēc pat ja esat iesācējs ķīniešu ēdiena gatavošanā, neliecieties panikā vai nervozējiet.
Taivānas Kimchi recepte
Garšīgas un atsvaidzinošas Taivānas kimči receptes
Āzijas koleslavs
Šajā receptē tiek izmantotas Āzijas garšas, lai atdzīvinātu parasto koleslava recepti. Lai turpinātu Āzijas ietekmi, mēģiniet sarkanos kāpostus aizstāt ar Napa kāpostiem.
Sparģeļu maisīšanas-apcepšanas recepte
Svaigi sparģeļi izrādās maigi, bet joprojām ir kraukšķīgi, pārklāti ar aromātisku austeru mērci šajā ātri un viegli pagatavojamajā sparģeļu pannā. Sparģeļus pārī ar sēnēm un sarkano papriku - receptē izmantoti apmēram 4 tases dārzeņu, un tā ir izstrādāta tā, lai tai būtu nedaudz papildu mērces, lai iet kopā ar rīsiem.
Rūgtā melone maisa-apcep
Šī rūgtās melones recepte garšo nedaudz saldskāba. Tā ir lieliska recepte cilvēkiem, kuri pirmo reizi izmēģina rūgtās melones.
Brokoļi ar austeru mērci
Veselīgu dārzeņu recepte, kurā sajaukti blanšēti brokoļi ar gardu austeru mērci. Parastā brokoļa vietā varat izmantot arī garu kātu brokoļus.
Kāposti ar ķīniešu desu
Ķīniešu desas vietā varat izmantot arī sagrieztu kūpinātu speķi vai kūpinātu speķa lardonu.
Ķīnas zaļās pupiņas
Šis populārais Szechuan ēdiens ir štāpeļšķiedrām daudzās ķīniešu restorānu bufetēs. Čili pastas vietā, ja vēlaties, nekautrējieties pievienot 4–6 mazu žāvētu sarkano čili. Kalpo 4.
Garšīgu ķīniešu zaļo pupiņu recepte
Karbonāde Suey ar vistu
Šī ir klasiska vistas karbonādes Suey recepte.
Karbonāde Suey ar cūkgaļu
Kaut arī karbonāde suey, kā mēs zinām, ir amerikāņu un ķīniešu radījums, nevis autentisks ķīniešu ēdiens, to, iespējams, iedvesmoja maisa cepti dārzeņi, ko ķīniešu zemnieki mēdza ēst pēc garas darba dienas laukos. Cūkgaļas karbonāde suey galvenokārt ir dārzeņu ēdiens; gaļu pievieno papildu aromātam.
Karbonāde Suey ar paipalu olām
Šī ģimenes recepte karbonāde suey piedāvā cūkgaļu, paipalu olas un dārzeņus, kas aromatizēti ar sojas mērci, austeru mērci un garšvielām.
Auksto sparģeļu salāti
Šī ir ātra un vienkārša sparģeļu recepte. Tas tiek pasniegts auksts, tāpēc tas ir arī ideāls vasaras ēdiens.
Krējuma kukurūzas zupa ar krabju gaļu
Tradicionāli šo sildošo Kantonas zupu gatavo tāpat kā “Chicken Velvet”, sasmalcinot gaļu vai jūras veltes mazos gabaliņos un sajaucot to ar olu baltumiem, šķidrumu un kukurūzas cieti. Šī krējuma kukurūzas zupas recepte ir daudz vienkāršāka - kukurūzas cietes un ūdens maisījumu izmanto kā biezinātāju, un olu baltumus pirms pasniegšanas iecilā karstā buljonā tāpat kā olu pilienu zupā. Baltie pipari, zaļie sīpoli un Āzijas sezama eļļa buljonam piešķir papildu garšu.
Gurķu salāti
Tradicionāli ķīniešu gurķu salāti tiek gatavoti, karsējot gurķus pikantā sezama eļļas, čili un piparu un Szechuan piparu maisījumos. Šajā ātrajā un vienkāršajā gurķu salātu receptē gurķus ieliek sarkanvīna etiķa mērcē, kas pievienota ar maltu ingveru un čili pārslām.
Piezīme: ja sezama garša šķiet nedaudz par stipru, samaziniet to līdz 1 tējkarotei.
Ķiploku brokoļus samaisiet-apcepiet
Cietie dārzeņi, kas pildīti ar uzturvērtības priekšrocībām, brokoļi viegli absorbē Āzijas garšas šajā vieglajā maisījumā, apcepot ar svaigiem ķiplokiem un austeru mērci. Šīs receptes atslēga ir pārliecināties, ka brokoļi pirms cepšanas ir rūpīgi iztukšoti, un ātri samaisīt, lai ķiploki nedeg.
Glazēti burkāni
Šī vienkāršā glazēto burkānu recepte padara jauku garnīru ģimenes vakariņām vai svētku gadījumam. Kalpo 4.
Okra-homa Stir-Fry
Saldas garšas Okra maisa mazuļu recepte.
Cūkgaļas pildīta Mo Qua (izplūdušā melone)
Izplūdušā vai matains melone (saukta arī par Mo Qua) izskatās kā cukini, kas pārklāta ar bērnu pūciņu. Jūs to atradīsit Āzijas tirgos, bet autors Stefans Vongs atzīmē, ka gurķus var aizstāt ar šķipsniņu.
Cūkgaļa ar rūgto meloni
Gardas cūkgaļas un rūgto meloņu maisīšanas-cepšanas recepte. Rūgtā melone ir dārzenis ar izteiktu krīta recepti. Rūgtā melone ir nedaudz iegūta garša - pirms vārīšanās padara to mazāk nospiedošu.
Sasmalcināti, apmaisītie kartupeļi
Šajā pikantajā Szechuan traukā kartupeļus vāra un maisa. Ja Szechuan piparu graudi nav pieejami, mēģiniet aizstāt mazliet čili pastas (nopērkama Āzijas tirgos un daudzu pārtikas preču veikalu etniskajā nodaļā). Pārmaiņus apkaisa kartupeļus ar sarkano piparu pārslām tuvu vārīšanas beigām.
Vienkārši sniega zirņi, maisa-apcep
Maisotie sniega zirņi izceļ to saldo garšu.
Pikanti gurķi
Viegla un garšīga ķīniešu stila pikanta marinēta gurķa recepte.
Pikants baklažāns
Baklažānu un zemes cūkgaļu maisa ar čili pastu un citām garšvielām šajā pikantajā Szechuan receptē. Veģetārai versijai vistas buljona vietā izmantojiet dārzeņu krājumus, atstājiet maltu cūkgaļu un palieliniet baklažānu daudzumu.
Tvaicēti baklažāni
Mērces galvenā sastāvdaļa ir sarkano rīsu etiķis, kas pieejams Āzijas tirgos. Šī tvaicēto baklažānu recepte kalpo no 4. līdz 6. ēdienam.
Maisīti pupiņu kāposti
Lai iegūtu labākos rezultātus, pirms laika nomazgājiet pupiņu kāpostus, lai tiem būtu iespēja kārtīgi iztukšot.
Maisīti brokoļi, Honkongas stils
Cietie dārzeņi, kas pildīti ar uzturvērtības priekšrocībām, brokoļi viegli absorbē Āzijas garšas šajā vieglajā maisījumā, apcepot ar svaigiem ķiplokiem un austeru mērci. Šīs receptes atslēga ir pārliecināties, ka brokoļi pirms cepšanas ir rūpīgi iztukšoti, un ātri samaisīt, lai ķiploki nedeg.
Maisīti ķīniešu brokoļi (Gai Lan)
Austeres mērce lieliski papildina ķīniešu brokoļu (gai lan) nedaudz rūgto garšu. Blanšēšana ķīniešu brokoļus padara skaistu nefrītu zaļu, bet, ja tas nav pieejams, varat izmantot parastos brokoļus vai brokoļus ar garu kātu.
Maisojiet Fry ķīniešu selerijas
Ķīniešu selerijām ir daudz spēcīgāka garša nekā Eiropas selerijām. Ķīnas selerijas kāti ir plānāki nekā Eiropas selerijas un parasti ir dobi pa vidu. Pirms ķīniešu selerijas gatavošanas iesaku maigi sasmalcināt selerijas kātus, tādējādi iegūstot labāku tekstūru un vairāk garšas.
Maisīti salāti
Parasti ķīnieši neēd neapstrādātus dārzeņus, un salāti nav izņēmums. Šis ir lielisks ķīniešu Jaunā gada garnīrs, jo salāti tiek uzskatīti par “veiksminieku” ēdienu.
Maisītas sēnes un bambusa dzinumi
Garšīgu un viegli maisot ceptu sēņu un bambusa dzinumu recepte.
Maisīts mazuļa Bok Choy
Baby bok choy ir saldāka garša nekā pieaugušām šķirnēm. Lai iegūtu gaišāku garšu, nekautrējieties mazuļus bok choy apcepiet olīveļļā. Ūdens vietā var izmantot vistas buljonu ar zemu nātrija saturu.
Apmaisiet spinātus ar ķiplokiem
Šos vienkāršos spinātus labi apmaisot pārī ar steiku.
Pildīti zaļie pipari ar cūkgaļu
Recepte aicina papriku sagriezt uz pusēm, bet, ja vēlaties, varat tos arī atstāt veselus un piepildīt ar apmēram 3/4 tases cūkgaļas maisījuma (vispirms papriku atlobīt, kā norādīts receptē)
Saldie un skābie dārzeņi
Šajā ātri un viegli saldskābo receptē tiek izmantoti saldēti austrumu dārzeņi un saldskābā mērce, kas pagatavota ar ananāsu sulu, brūno cukuru un rīsu etiķi.
Sičuanas zaļās pupiņas
Šīs pupiņas ir "sausā veidā apceptas", kas ir Szechuan gatavošanas paņēmiens, kas padara tās īpaši maigas. Recepte pieprasa ķīniešu garās pupiņas, bet jūs varat izmantot zaķu pupiņas, zaļās pupiņas vai runner pupiņas. Parasti recepte prasa čili piparus, bet es esmu lietojis čili pastu - ja vēlaties, aizvietojiet žāvētu sarkano čili.
Dārzeņu rīsi
Vienkārši vārīti rīsi un maisījumā cepti bok-choy garša pati par sevi ir lieliski piemērota, taču to savienošana pārī rada kaut ko papildus. Šajā dārzeņu rīsu receptē, sajaucot ceptus dārzeņus, pievienojot tvaicētiem rīsiem, tas nozīmē, ka rīsi ir labi uzpūsti ar to garšu. Šim austrumu ķīniešu ēdienam ir daudz variāciju, piemēram, jūs varat atteikties no sēnēm un pievienot tvaicētas ķīniešu desas vai aizstāt bok choy ar ķīniešu kāpostiem. Tas rada ļoti barojošu garnīru, kas labi sader pārī ar vārītu vistu, liellopa gaļu vai jūras veltēm neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat pilnīgu ķīniešu ēdienu.
Ūdens kastaņu uzkoda (ar speķi)
Šis viegli pagatavojamais ēdiens vislabāk garšo ar svaiga ūdens kastaņiem. Ja jums ir grūti iesaiņot 1/2 šķēles speķa ap ūdens kastaņu, mēģiniet to atkal sagriezt uz pusēm gareniski.
Kaislīgi maisīti-cepti cukini
Garšīgs un atsvaidzinošs cukīņu pagatavošanas veids šajā ķīniešu ietekmētajā receptē.
