Egle ēd / Uļjana Verbytska
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 0 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 3 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 534 | Kalorijas |
| 34 g | Tauki |
| 42 g | Ogļhidrāti |
| 15 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 3 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 534 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 34g | 43% |
| Piesātinātie tauki 20g | 99% |
| Holesterīns 35 mg | 12% |
| Nātrijs 151mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 42g | 15% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 22% |
| Olbaltumvielas 15g | |
| Kalcijs 409mg | 31% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Autentiska meksikāņu šokolādes kaliente ir mierinoša, kā vajadzētu būt karstajai šokolādei, taču tā ir arī negaidīti atsvaidzinoša. Galvenā sastāvdaļa ir mazāk intensīva nekā tumšākā šokolāde, ko bieži izmanto citās šī dzēriena versijās, un kanēlis ir nekas cits kā stimulējošs.
Meksikā karsto šokolādi visbiežāk gatavo ar zemnieciskas šokolādes de mesa, “galda šokolādes”, tabletēm, kuras viegli atrodamas ASV Meksikas pārtikas preču veikalos un pat lielos lielveikalos. Divi visizplatītākie zīmoli ir Ibarra (ražojis uzņēmums Jalisco, Meksikā) un Abuelita (Nestle produkts). Šīs tabletes, protams, satur kakao pastu, kā arī cukuru un kanēli.
Cilvēki Meksikā bieži lieto šo mierinošo dzērienu brokastīs vai vēlu vakariņās jebkurā nedēļas dienā, kā arī Ziemassvētku laikā (piemēram, Posadas svinībās) un īpašos gadījumos, piemēram, Mirušo dienā. To bieži pasniedz ar gardu saldu maizi vai pamata baltmaizi (piemēram, boliljām), kas iepildīta karstā šķidrumā.
Sastāvdaļas
- 2 (3 unces) tabletes meksikāņu galda šokolādes
- 4 tases piena
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Šokolādes de mesa tabletes parasti sadala 6 līdz 8 ķīļos. Katru tableti novieto uz griešanas dēļa un sagriež ar asu nazi, lai gabalu sadalītu ķīļos. Neuztraucieties, ja tie nav sagriezti perfekti - jūs izšķīdīsit šokolādi.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ievietojiet pienu katliņā uz vidējas uguns.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Tiklīdz pienā sāk parādīties pirmie sīki burbuļi, pievienojiet šokolādes ķīļus un turpiniet karsēšanu, lēnām, bet nepārtraukti maisot, līdz šokolāde ir izkususi. Neļaujiet pienam vārīties; ja izskatās, ka tas sāks vārīties, dažas minūtes noņemiet pannu no uguns, turpiniet maisīt, pēc tam nedaudz pagrieziet degli un atgrieziet pannu uz karstuma.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Dzeriet karsto šokolādi tādu, kāda tā ir, vai arī ielieciet blenderī pusi no daudzuma vienlaikus un uzmanīgi samaisiet maisījumu, līdz ir sasniegta vēlamā putošanās pakāpe.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pasniegšanai ielejiet karsto šokolādi zemnieciskās māla krūzes.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Izbaudi!
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Padomi
- Lūdzu, ņemiet vērā: neatkarīgi no tā, cik labi tiek sajaukts jūsu piens un šokolāde, dažas cietās vielas nogulsnējas tasē, kad dzēriens tiek baudīts; tas ir saistīts ar sastāvdaļu raksturu, un tas ir normāli. Šī iemesla dēļ ir laba ideja katrai porcijai piegādāt kanēļa nūju vai tējkaroti, lai katrs dzērājs varētu samaisīt dzērienu pēc savas izvēles. Meksikā labā karstā šokolādes krūze satur kādu garšīgu espumu vai puto , virspusē. Tradicionāli tas tiek veidots ar molinillo . Tie bieži ir ļoti skaisti izgatavoti un ir tikpat dekoratīvi, cik noderīgi. Molinillo ievieto karstā šokolādē vai nu tad, kamēr šķidrums vēl atrodas pannā, vai arī pēc tam, kad tas jau ir ielejams krūzē. Pēc tam pavārs paņem trauka rokturi starp plaukstām un liek molinillo šķidrumā ātri griezties uz priekšu un atpakaļ, līdz tiek iegūts vēlamais putu daudzums. Lai izveidotu daudz putu, var paiet vairākas minūtes; pacietība un neatlaidība ir atslēga. Ja jums nav oficiāla molinillo, izmēģiniet to pašu paņēmienu ar stieples slotiņu vai izmantojiet portatīvu elektrisko maisītāju vai iegremdēšanas blenderi. Ja jums patīk autentiskāka metode, kas ir pat vecāka par molinillo, mēģiniet ieliet dzērienu turp un atpakaļ starp diviem bļodiņiem vai kanniņiem, līdz veidojas espuma.Lai gan Abuelita un Ibarra ir visuresošie šokolādes de mesa zīmoli, tie nebūt nav vienīgie pastāvēšanā. Ja jums ir pieeja citiem zīmoliem un / vai amatieru šokolādes izstrādājumiem, izmantojot visus līdzekļus, izmantojiet tos. Izmēģiniet dažāda veida šokolādi dažādiem gadījumiem vai apēdiet tikai vienu iecienīto. Jūtaties piedzīvojumiem bagāts? Jūs pat varētu vēlēties izveidot savu šokolādes, cukura un kanēļa maisījumu.
Receptes variācijas
- Protams, jūs vienmēr varat pievienot zefīrus, bet kāpēc nedarīt kaut ko jaunu? Apsveriet iespēju mainīt savas glāzes ērtības, piena vietā pagatavojot karstu šokolādi ar ūdeni. Tā to izdarīja pirmsspaniešu meksikāņi, jo viņiem nebija govju un viņiem nebija piekļuves piena produktiem. Ar ūdeni pagatavotajai šokolādes kalientei noteikti būs izteiktāka kakao garša. (Vai arī izmēģiniet pusi piena pusi ūdens.) Ja vēlaties vēl saldāku dzērienu, eksperimentējiet ar dažādiem saldinātājiem. Baltais cukurs ir kārtībā, bet nedaudz brūnais cukurs, piloncillo vai pat medus pievienos vairāk interešu slāņu. Izrādās, ka vaniļa ir tikpat meksikāņu kā kakao, tāpēc jūs joprojām būsiet autentisks, ja savai šokolādes partijai pievienosit nelielu daudzumu labas kvalitātes meksikāņu vaniļas ekstrakta. Sāciet ar diviem pilieniem, pēc tam nogaršojiet, līdz tiek sasniegta vēlamā vaniļas garšas pakāpe. Jūs to varat arī pagarināt ar šķipsniņu krustnagliņu, muskatriekstu vai piparmētru karstajā šokolādē - vai nu papildus kanēlim, vai arī tā. Vai arī padariet šokolādi nedaudz “karstāku”, tajā iekļaujot dažus čili piparu pulverus - nevis čili pulveri, kuram ir ķimenes un citas garšas -, bet gan labas kvalitātes maltu anšovu, čipotu vai citus žāvētus piparus. Izmantojiet tikai nedaudz, jo jūs necenšaties radīt mutei nepatīkamu nodomu, bet drīzāk pievienojiet aizraujošu papildu elementu jau tā sarežģītajam aromāta profilam. Atcerieties, ka senie meksikāņi arī šokolādi sasmalcina ar čili.
Receptes tagi:
- šokolāde
- meksikāņu karstā šokolāde
- deserts
- meksikāņu
