Diāna Rattraija
- Kopā: 30 minūtes
- Prep: 22 minūtes
- Pavārs: 8 minūtes
- Raža: 1 ceturtdaļa (no 7 līdz 8 porcijām)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 702 | Kalorijas |
| 47 g | Tauki |
| 60 g | Ogļhidrāti |
| 13 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 ceturtdaļa (no 7 līdz 8 porcijām) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 702 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 47g | 60% |
| Piesātinātie tauki 25g | 123% |
| Holesterīns 193 mg | 64% |
| Nātrijs 320 mg | 14% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 60g | 22% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 13g | |
| Kalcijs 159 mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šajā receptē bagātīgais šokolādes olu krēms uz saldējuma ir apvienots ar zemesriekstu sviesta sīkdatnes gabaliņiem. Ja vēlaties, sīkdatņu mīklā izmantojiet mini šokolādes skaidiņas. Lai iegūtu papildu tekstūru, pievienojiet saldējumam dažus sasmalcinātus grauzdētus zemesriekstus kopā ar sīkdatnes mīklas gabaliņiem.
Šokolādes saldējumu gatavo ar vārītu olu krējuma maisījumu, tāpēc sāciet gatavot agri, lai tam būtu daudz laika atdzist. To var pagatavot dienu iepriekš.
Saldē pilnībā vai daļēji izmantojiet sīkdatņu mīklas gabaliņus. Ja jūs to visu neizmantojat, saglabājiet to saldētavā citai saldējuma partijai.
Sastāvdaļas
- Zemesriekstu sviesta cepumu mīkla:
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta (mīkstināts)
- 1/3 tase zemesriekstu sviesta (krēmveida)
- 1/3 tase gaiši brūnā cukura (iepakots)
- 1 tējkarote piena vai krējuma
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/2 tase universālu miltu, 2 1/4 unces
- 1/4 glāzes mini pusmīksta šokolādes skaidiņas (pēc izvēles)
- Biezpiena maisījums:
- 1/3 tase nesaldināta kakao pulvera
- 1 1/2 tases smagā putukrējuma
- 1 1/2 tase piena vai pusotra
- 3/4 tase granulēta cukura
- 3 unces semisweet šokolādes (sasmalcinātas)
- 5 lieli olu dzeltenumi
- domuzīme sāls
- 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 3 līdz 4 ēdamkarotes sasmalcinātu grauzdētu zemesriekstu (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Zemesriekstu sviesta cepumu mīkla
Maisīšanas traukā ar elektrisko maisītāju apvienojiet mīkstinātu sviestu, zemesriekstu sviestu un brūno cukuru. Beat apmēram 3 līdz 4 minūtes, līdz gaišs un pūkains. Sakuļ 1 tējkaroti piena, 1/2 tējkarotes vaniļas un universālos miltus. Ja izmantojat, salieciet šokolādes skaidiņās.
Ievietojiet sīkdatņu mīklu uz vaska papīra lapas vai plastmasas iesaiņojuma. Ievietojiet citu vaska papīra loksni vai plastmasas iesaiņojumu virs sīkdatnes mīklas un nolobiet vai izrullējiet diskā apmēram 1/2 collu biezumā. Liek ledusskapī.
Biezpiena maisījums
Vidējā katliņā saputojiet kakao 1 glāzi smaga krējuma līdz gludai un labi sajauktai. Saputojiet atlikušajā 1/2 glāzes krējuma, 1 1/2 tases piena, granulētā cukura un sasmalcinātas pusmastu šokolādes.
Mazā bļodiņā saputojiet olu dzeltenumus un sāls svītru un nolieciet malā.
Ievietojiet kastroli ar piena un šokolādes maisījumu uz vidējas uguns un vāriet, maisot, līdz tas tikai sāk vārīties. Noņemiet pannu no uguns.
Pakāpeniski olu dzeltenumos saputojiet apmēram 1 glāzi karstā olu krējuma maisījuma. Katliņā karstā olu dzeltenuma maisījumā ielej olu dzeltenuma maisījumu un saputo, lai kārtīgi samaisītos.
Ievietojiet pannu vidēji zemā ugunī un turpiniet gatavot, maisot, līdz maisījums pārklāj ar karotes aizmuguri (sk. Padomus) vai līdz aptuveni 175 F līdz 180 F uz tūlītēji nolasāma termometra. Iemaisa 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta.
Ievieto smalku sietu virs bļoda un karsto maisījumu izkāš bļodā.
Ļaujiet šokolādes maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet bļodu ledus aizmugurē, lai ātrāk gatavotu.
Bļodu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesē vismaz 3 stundas vai nakti.
Sagrieziet sīkdatnes mīklas disku mazos gabaliņos. Ielieciet sīkdatņu mīklas gabaliņus traukā un ielieciet trauku saldētavā.
Ievērojot saldējuma mašīnu ražotāja norādījumus, sasaldējiet šokolādes saldējuma maisījumu.
Maisiet sīkdatnes mīklas gabaliņus ― kopā ar sasmalcinātiem zemesriekstiem, ja izmantojat ― saldējuma maisījumā, kad to ar karoti ieliekat traukā. Pārklājiet un sasaldējiet līdz stingrai.
Padoms
- Lai pārbaudītu olu krēms nekaitīgumu bez termometra, karstā olu krējuma maisījumā iemērciet koka vai metāla karoti. Pārlaidiet pirkstu pāri karotes aizmugurē. Ja ceļš paliek skaidrs un biezpiena plēve tajā neieplūst, tas tiek gatavots.
Kā termiski apstrādāt miltus
Neapstrādātu miltu lietošana rada risku saslimt ar pārtiku. Pirms izmantošanas receptē ātri sasmalciniet miltus: 10 minūtes tos grauzdējot 350 grādu krāsnī uz sīkdatnes lapas; vai mikroviļņu krāsnī ieber miltus bļodā ar lielu jaudu ar 30 sekunžu intervālu, maisot, lai sadalītu siltumu starp intervāliem, līdz termometrs nolasa 165.
Receptes tagi:
- Saldējums
- deserts
- amerikānis
- dzimšanas dienas
